ヤクァ (韓国のはちみつクッキー)
柔らかく層状の中心と光沢のあるジンジャーシロップが入った韓国の伝統的なはちみつ菓子です。この家庭用バージョンでは、シンプルな花または丸い形が使用されています。クッキーが浸るまで数時間待ちます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
6 人分
身近な道具で量る分量
6人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
普通の小麦粉を使うと、ヤクァに独特のペースト状の食感が生まれます。セルフライジングフラワーは使用しないでください。
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代用可能
煎りごま油 — 大さじ2杯がない場合
入手できない場合は中性油を使用してください。香りがマイルドになります。
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代用可能
生地用中性食用油 — 大さじ1杯がない場合
キャノーラ油またはヒマワリ油が効果的です。
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省略可能
入手できない場合は省略してください。生姜はまだペストリーに風味を与えます。
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必須
マイルドな蜂蜜を使用してください。生地の質感が変わるため、すべてをシロップに置き換えないでください。
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代用可能
焼酎または水 — 紙コップ 1/2（90ml）がない場合
アルコールを避けたい場合は水を使用してください。
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代用可能
新生姜 — 親指大 1個（細かくおろす）がない場合
生の生姜が手に入らない場合は、小さじ1/2レベルのすり生姜を使用してください。
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必須
甘さのバランスを整えます。
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代用可能
米飴またはコーンシロップ — 紙コップ 1/2（90ml）がない場合
手に入らない場合は、マイルドな蜂蜜を使用してください。コーティングはより柔らかく、より甘くなります。
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省略可能
甘くないグレーズをお好みの場合は省略してください。
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必須
コーティング シロップを薄めます。
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必須
鍋に 3 分の 1 以上を入れないでください。安定した鍋を使用し、熱い油から子供を遠ざけます。
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省略可能
付け合わせとしてナッツを省略するか、刻んだナッツを使用します。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
親指大の生姜をすりおろします。小鍋に紙カップ1/2の水、紙カップ1/2の米飴、砂糖大さじ1、生姜半分を入れます。軽くシロップ状になるまで 8 ～ 10 分間静かに煮て、火を止めます。
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手順 2
紙カップ 2 杯の小麦粉、ひとつまみの塩、小さじ 1/2 のシナモンをボウルに入れます。ごま油大さじ2と中性油大さじ1を加えます。小麦粉が細かいパン粉のようになるまで、指先で優しくこすります。
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手順 3
紙カップ1/4の蜂蜜、紙カップ1/2の焼酎または水、残りの生姜を混ぜます。小麦粉を少しずつ加え、生地がまとまるまでスプーンで混ぜます。それを平らなブロックに押し込みます。混練は避けてください。
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手順 4
生地をベーキングペーパーで1cmくらいの厚さに丸めます。半分に折り、さらに2回巻いて軽い層を作ります。 3cm角に切るか、小さめのクッキー型を使います。均等に揚げられるよう、箸で各部分を 2 回刺します。
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手順 5
深いフライパンに油を入れ、弱火から中弱火にかけて熱します。小さな生地片でテストします。生地は短時間沈み、その後小さな泡とともにゆっくりと上昇します。一度に数枚のクッキーを約5〜7分間、軽く返しながら、均等に淡い黄金色になり火が通るまで揚げます。油が煙にならないように注意してください。
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手順 6
火を少し上げ、さらに濃い黄金色になるまでクッキーを1〜2分間揚げます。水を切って、温かいシロップの中に入れます。一度ひっくり返し、時々ひっくり返しながら少なくとも3時間浸します。取り出し、種を使用している場合は加え、完全に冷ましてからお召し上がりください。
完成した料理
A 紙コップは 180 ml です。レベル大さじは 15 ml、小さじ 1 杯は 5 ml です。低温で安定して揚げることが重要です。クッキーがすぐに茶色になる場合は、火を弱めます。小麦とゴマが含まれています。蜂蜜は 12 か月未満の赤ちゃんには安全ではありません。