Yakgwa (kue madu Korea)
Kue madu tradisional Korea dengan bagian tengah yang empuk dan berlapis serta sirup jahe yang mengilap. Versi rumah ini menggunakan bunga sederhana atau bentuk bulat; biarkan beberapa jam hingga kue terendam.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
6 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 6 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Tepung terigu biasa memberi yakgwa tekstur kue yang khas; jangan gunakan tepung yang mengembang sendiri.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak wijen panggang — 2 sendok makan rata
Gunakan minyak netral jika tidak tersedia; aromanya akan lebih lembut.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak goreng netral untuk adonan — 1 sendok makan tingkat
Canola atau minyak bunga matahari bisa digunakan.
-
Opsional
Hilangkan jika tidak tersedia; jahe masih memberi rasa pada kue.
-
Wajib
Gunakan madu yang lembut. Jangan mengganti semuanya dengan sirup karena tekstur adonan berubah.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Soju atau air — 1/2 cangkir kertas (90 ml)
Gunakan air jika Anda memilih untuk menghindari alkohol; rasa akan menjadi kurang harum.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Jahe segar — 1 potong seukuran ibu jari, parut halus
Gunakan 1/2 sendok teh jahe bubuk jika jahe segar tidak tersedia.
-
Wajib
Seimbangkan rasa manisnya.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Sirup beras atau sirup jagung — 1/2 cangkir kertas (90 ml)
Gunakan madu yang lembut jika tidak tersedia; lapisannya akan lebih lembut dan manis.
-
Opsional
Hilangkan jika Anda lebih suka glasir yang kurang manis.
-
Wajib
Mengencerkan sirup pelapis.
-
Wajib
Jangan pernah mengisi panci lebih dari sepertiga penuh. Gunakan wajan yang stabil dan jauhkan anak-anak dari minyak panas.
-
Opsional
Hilangkan atau gunakan kacang cincang sebagai hiasan.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Parut jahe sebesar ibu jari. Masukkan 1/2 gelas kertas air, 1/2 gelas kertas sirup beras, 1 sendok makan gula pasir dan setengah jahe ke dalam panci kecil. Didihkan perlahan selama 8 hingga 10 menit hingga menjadi seperti sirup, lalu matikan api.
-
Langkah 2
Masukkan 2 cangkir kertas tepung, sedikit garam, dan 1/2 sendok teh kayu manis ke dalam mangkuk. Taburkan 2 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan minyak netral. Gosok perlahan dengan ujung jari hingga tepung tampak seperti remah-remah halus; jangan diuleni.
-
Langkah 3
Campurkan 1/4 paper cup madu, 1/2 paper cup soju atau air dan sisa jahe. Tuang ke dalam tepung sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok hingga adonan menyatu. Tekan menjadi balok datar; hindari menguleni.
-
Langkah 4
Gilas adonan setebal 1 cm di antara kertas roti. Lipat menjadi dua dan gulung lagi dua kali untuk membuat lapisan tipis. Potong kotak berukuran 3 cm atau gunakan pemotong kue kecil. Tusuk tiap potongan dua kali dengan sumpit agar matang merata.
-
Langkah 5
Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil hingga sedang-rendah. Uji dengan sepotong kecil adonan: adonan akan tenggelam sebentar, lalu perlahan naik dengan gelembung-gelembung kecil. Goreng beberapa kue sekaligus selama sekitar 5 hingga 7 menit, putar perlahan, hingga berwarna keemasan pucat dan matang. Jaga agar minyak tidak berasap.
-
Langkah 6
Naikkan api sedikit dan goreng kue lagi selama 1 hingga 2 menit hingga berwarna keemasan. Tiriskan, lalu masukkan ke dalam sirup hangat. Balik sekali dan rendam minimal 3 jam, balik sesekali. Angkat, tambahkan bijinya jika digunakan, dan dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan.
Hidangan jadi
A paper cup ukuran 180 ml; satu sendok makan rata adalah 15 ml dan satu sendok teh adalah 5 ml. Menggoreng dengan api kecil dan stabil sangat penting: jika kue cepat berwarna coklat, kecilkan api. Berisi gandum dan wijen; madu tidak aman untuk bayi di bawah 12 bulan.