Dana Kıymalı Kavrulmuş Gochujang
Kıyma, soğan ve sarımsakla hafifçe pişirilen Gochujang, zengin bir pirinç karışımı çeşnisi yapar. Mantar alternatifi için net talimatlar içeren bu küçük partinin porsiyonlara ayrılması kolaydır.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
6 porsiyon
Hanehalkı tutarları
6 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Kıyma yoksa
- Yerine kullanın
- Taze mantarlar, ince doğranmış
- Alternatif malzemenin miktarı
- 200 g paketinin ½'ıReferans miktar: 100 g
3 adımında sığır eti yerine düğme veya taze shiitake mantarları kullanın. Yumuşayana ve açığa çıkan su büyük ölçüde buharlaşana kadar 4–6 dakika pişirin, ardından sosu ekleyin. Bu, et içermeyen bir varyasyon sağlar; Salçaların etsiz olup olmadığını da kontrol edin. Aynı kısa buzdolabında saklama süresini koruyun.
-
Gerekli
Kore fermente biber salçasını kullanın, eğer bu konuda yeniyseniz tercihen hafif olanı kullanın. İnce bir biber sosu aynı kalın pirinç çeşnisini yapmaz; bu ana lezzettir ve kolayca göz ardı edilemez.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, 1 ve 2 adımlarında soğanı ve hazırlanmasını atlayın. Sığır eti eklemeden önce sarımsakları yalnızca 20–30 saniye pişirin; sonuç biraz daha az tatlı olacaktır.
-
Gerekli
Yaklaşık olarak 1 soyulmuş bir diş sarımsak bu miktarı sağlar. 2 adımında soğandan sonra kısa bir süre pişirin; kızartmayın veya yakmayın.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığıReferans miktar: 5 ml
Soya sosu yerine 3 adımında kıymayla birlikte ekleyin. Buğdaydan uzak durmanız gerekiyorsa gochujang etiketini de kontrol edin.
-
Alternatifi var
Şeker yoksa
- Yerine kullanın
- Akçaağaç şurubu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 küçük çay kaşığıReferans miktar: 10 ml
1 adımında gochujang ve suyla karıştırın. Biraz daha fazla nem katar, bu nedenle bitmiş macun çok gevşekse, düşük ateşte 1–2 dakika daha karıştırın.
-
Gerekli
Bu, biber salçasını gevşetir, böylece kavurmadan hafifçe pişebilir. 4 adımında yakalamaya başlarsa, ısıyı yükseltmek yerine her seferinde 1 küçük çay kaşığı su ekleyin.
-
Alternatifi var
Nötr yemeklik yağ yoksa
- Yerine kullanın
- Hafif zeytinyağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığıReferans miktar: 5 ml
Nötr yağ yerine 2 adımında kullanın. Isıyı önce orta, sonra düşük tutun; tereyağı burada iyi bir alternatif değildir çünkü kolayca yanar.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse veya sizin için uygun değilse, 5 adımındaki bitirme susam yağını atlayın. Ekstra yemeklik yağ veya fındık gerekmez.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
3 düzeyinde yemek kaşığı kadar soğanı ince ince doğrayın ve 1 küçük çay kaşığı kadar sarımsağı da kıyın. Etiketli bir 400 g paketi kıymayı 4 eşit porsiyonlara bölün ve bir porsiyon kullanın. Küçük ve temiz bir kapta, pürüzsüz hale gelinceye kadar 4 seviye yemek kaşığı gochujang, 2 küçük çay kaşığı şeker ve 2 seviye yemek kaşığı suyu karıştırın. Bu karışımı çiğ etten ayrı tutun.
-
Adım 2
1 küçük çay kaşığı yemeklik yağı küçük bir tavada orta ateşte ısıtın. İsteğe bağlı doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 2 dakika karıştırın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 20–30 saniye boyunca karıştırın. Soğanı atlıyorsanız sarımsağı doğrudan ısıtılmış yağa ekleyin. Sarımsak kahverengileşmeye başlarsa ısıyı azaltın.
-
Adım 3
Kıymayı ve 1 küçük çay kaşığı soya sosunu ekleyin. Sığır eti tahta kaşıkla küçük kırıntılara bölün ve tamamen pişene ve açığa çıkan sıvının büyük kısmı buharlaşana kadar 4–5 dakika boyunca karıştırın. Bir termometre ile kontrol edilirse kıymanın 71°C'ye ulaşması gerekir. Mantar değişimi için, sosu eklemeden önce malzemenin yanındaki 4–6 dakikalık pişirme talimatını izleyin.
-
Adım 4
Isıyı en aza indirin ve hazırlanan gochujang karışımını ekleyin. Tavanın altını ve köşelerini kazıyarak 4–5 dakika boyunca sürekli karıştırın. Macun yavaşça kabarcıklanmalı, şiddetli bir şekilde tükürmemelidir. Dibi yapışmaya veya kararmaya başlarsa, tavayı kısa bir süre ateşten kaldırın ve devam etmeden önce 1 küçük çay kaşığı su ilave ederek karıştırın.
-
Adım 5
Karışım, içinden çekilen bir kaşık bir an için iz bırakacak kadar parlak ve kalın hale geldiğinde pişirmeyi bırakın. Kurutarak kızartmayın; soğudukça daha da kalınlaşır. Isıyı kapatın ve isteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı susam yağını ilave ederek karıştırın. Soğutulmuş küçük bir kısmın tadına bakmak için temiz bir kaşık kullanın; çiğ et kabının tadına bakmayın.
-
Adım 6
Servis etmek için küçük bir kısmını çıkarın ve geri kalanını sığ, temiz bir kapta yayın ki çabuk soğusun. 2 saatleri içinde veya 32°C'nin üzerindeki 1 saatleri içinde örtün ve soğutun. Servis için, pişmiş pirinç kasesi başına 1 küçük çay kaşığı ile başlayın, iyice karıştırın ve istenirse daha fazlasını ekleyin. Saklama kısmını servis kasesinden ayrı tutun ve daima temiz bir kaşık kullanın.
Bitmiş yemek
Bu, yak-gochujang olarak da adlandırılan pişmiş sığır gochujang'ıdır. Güçlü, tuzlu ve baharatlı bir çeşnidir, bu nedenle küçük parti, 6'ın pirinçle mütevazı porsiyonlarını oluşturur. Tarif miktarlarına pilav, marul ve diğer servis önerileri dahil değildir. Etsiz mantar değişimi doğrudan kıymanın yanında anlatılıyor. Yaklaşık 15 ml'lik düz yemek kaşıkları ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın. Bu sitenin başka bir yerinde kullanılan küçük kağıt bardakta 180 ml bulunur, ancak bu tarifin bardağa ihtiyacı yoktur. Etiketli bir 400 g paketini 4 eşit porsiyonlara bölmek, mutfak terazisi ihtiyacını ortadan kaldırır. Gram cinsinden orijinal miktarlar referans olarak verilmiştir. Ev yapımı çeşniyi 4°C veya daha soğukta saklayın ve 3–4 günleri içinde kullanın. Pişmiş et ve taze soğan içerdiğinden rafa dayanıklı değildir ve açılmamış ticari salçalar gibi oda sıcaklığında saklanmamalıdır. İhtiyacınız olan kısmı tamamı sıcak olana ve ölçüldüğünde 74°C'ye ulaşana kadar yeniden ısıtın. Soya sosu ve gochujang, soya ve buğday içerebilir; isteğe bağlı susam yağı susam içerir.