Potatiskroketter med grönsaker
Frasiga kroketter med mjuk potatisfyllning och finhackade grönsaker.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
3 portioner
Mått med mugg och sked
Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Potatis
- Använd i stället
- Sötpotatis
- Mängd av ersättningen
- 2 liten SötpotatisReferensmängd: 300 g
Koka mjuk, häll av och mosa utan mjölk eller vatten. Fyllningen blir sötare och kan brynas snabbare; håll frityroljan vid 170 °C.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över hackningen och fräs bara moroten. Behåll övriga mängder.
-
Valfri
Kan uteslutas. Fräs löken ensam och behåll övriga mängder.
-
Nödvändig
Använd denna lilla mängd bara för att mjuka upp grönsakerna. Frityroljan anges separat.
-
Valfri
Kan uteslutas för mindre salt mellanmål. Smaka på det tillagade potatismoset före panering.
-
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning och behåll övriga mängder.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vanligt vetemjöl
- Använd i stället
- Majsstärkelse
- Mängd av ersättningen
- 2 strukna mskReferensmängd: 16 g
Pudra tunt före ägget. Detta ersätter bara mjöllagret, inte ströbrödet. Ytan kan bli lite ömtåligare.
-
Nödvändig
Vispa väl till mellanlagret så att ströbrödet fäster. Äggytan ska tillagas före måltiden.
-
Kan ersättas
Om du saknar Torrt ströbröd
- Använd i stället
- Vanligt formbröd
- Mängd av ersättningen
- 2 skivor, lätt rostad och fint smuladReferensmängd: 60 g
Torka brödet först, låt svalna och smula fint. Använd osötat bröd utan fyllning. Paneringen blir något grövre.
-
Nödvändig
Använd en tung panna med höga kanter, cirka 24 cm bred. Oljan ska vara cirka 1 cm djup och högst en tredjedel av pannans höjd. Anpassa pannstorleken i stället för att överfylla.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Skala och skär potatisen i bitar. Koka i 12–15 minuter tills mjuk. Häll av och låt ånga torr i den varma kastrullen i 1 minut, med värmen avstängd.
-
Steg 2
Finhacka lök och morot. Stek i 1 tsk olja på medellåg värme i 4–5 minuter tills mjuka och utan synlig vätska.
-
Steg 3
Mosa potatisen utan mjölk eller vatten. Blanda med grönsaker, salt och peppar. Smaka innan något rått ägg används. Låt svalna i 10–15 minuter.
-
Steg 4
Forma sex ovala kroketter, cirka 2 cm tjocka, och tryck ihop sprickor. Är moset för blött, torka det försiktigt i panna på låg värme och låt svalna igen.
-
Steg 5
Lägg mjöl, uppvispat ägg och ströbröd i tre separata skålar. Vänd varje krokett i mjöl, ägg och sist ströbröd.
-
Steg 6
Värm olja till 170 °C i en stadig, hög panna, cirka 24 cm bred och högst en tredjedel full. Fritera tre åt gången i cirka 2 minuter per sida tills paneringen och ägget är genomlagade. Låt rinna av och svalna.
Den färdiga rätten
En fusionsrätt där vuxna sköter den heta oljan. Använd torra tänger. Kyl rester snabbt och värm till 74 °C; förvara högst 3–4 dagar i kylen. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera nära tillagningen medan konsistensen är som bäst. Låt heta fyllningar svalna lite och ha sås bredvid så att alla kan välja mängd.
