Mild fiskkakesoppa (eomuk-tang)

Name: Mild fiskkakesoppa (eomuk-tang)
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Koreanska fiskkakor (eomuk); Koreansk rättika; Stor torkad ansjovisfisk; Torkad kelp; Vatten; Soja; Finhackad vitlök; Salladslök

Klar ansjovis- och kelpbuljong med rättika och mjuka fiskkakor.

35 min3 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

3 portioner

Mått med mugg och sked

Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Koreanska fiskkakor (eomuk)½ av ett paket på 400 gReferensmängd: 200 g
Kan ersättas
Om du saknar Koreanska fiskkakor (eomuk)

Använd i stället
Japanska fiskkakor (chikuwa)

Mängd av ersättningen
½ av ett paket på 400 gReferensmängd: 200 g

Använd ett halvt paket på 400 g med färdiglagad chikuwa. Skär i munsbitar och sjud i fiskkakssteget i 5–7 minuter. Form och smak skiljer sig lite.
Koreansk rättika1 pappersmuggReferensmängd: cirka 120 g
Kan ersättas
Om du saknar Koreansk rättika

Använd i stället
Rättika (daikon)

Mängd av ersättningen
1 pappersmuggReferensmängd: cirka 120 g

Använd samma löst fyllda mugg med skalade 5 mm skivor. Sjud tills en gaffel lätt går igenom. Sötman kan skilja sig.
Stor torkad ansjovisfisk6 stor Torkad ansjovisfiskReferensmängd: cirka 10 g
Kan ersättas
Om du saknar Stor torkad ansjovisfisk

Använd i stället
Buljongpulver av ansjovisfisk

Mängd av ersättningen
1 tskReferensmängd: cirka 3 g

Uteslut den torkade fisken. Tillsätt 1 tsk buljongpulver till angivna 6 muggar vatten efter att kelpen tagits bort och fortsätt sedan med rättikan. Börja med bara ½ msk soja eftersom pulvret kan vara salt.
Torkad kelp1 handflatestor bitReferensmängd: cirka 5 g
Valfri
Uteslut kelpen ur buljonggrytan. Behåll fisk och vattenmängd. Buljongen blir lättare; kompensera inte med extra salt.
Vatten6 pappersmuggarReferensmängd: 1080 ml
Nödvändig
Använd samma lilla mugg på 180 ml till alla sex muggar. Detta är buljongens startmängd.
Soja1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Kan ersättas
Om du saknar Soja

Använd i stället
Tamari

Mängd av ersättningen
1 struken mskReferensmängd: 15 ml

Använd samma skedmängd i såsen. Välj liknande salthalt och tillsätt inte extra salt. Kontrollera vete på märkningen vid behov.
Finhackad vitlök1 tskReferensmängd: cirka 3 g
Kan ersättas
Om du saknar Finhackad vitlök

Använd i stället
Vitlökspulver

Mängd av ersättningen
¼ tskReferensmängd: cirka 0,5 g

Blanda pulvret i sås eller buljong i stället för färsk vitlök. Använd inte vitlökssalt.
Salladslök1 stjälkReferensmängd: cirka 20 g
Valfri
Uteslut salladslöken där den tillsätts. Lökdoften minskar. Behåll övriga mängder och tid.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Skölj färdiglagade fiskkakor hastigt med hett vatten, låt rinna av och skär 3 cm bitar. Skiva rättika 5 mm tjockt och salladslök tunt. Rensa huvud och mörk tarm från torkad ansjovis och torka kelpen med fuktig duk.
Steg 2

Lägg vatten, ansjovis och kelp i gryta och låt stå 5 minuter. Värm till små bubblor och sjud 5 minuter. Ta upp kelpen innan buljongen blir grumlig eller slemmig.
Steg 3

Sjud ansjovisen ytterligare 8 minuter och sila bort. Med buljongpulver utesluts ansjovisen och pulvret rörs i efter att kelpen tagits bort; extra 8 minuter behövs då inte.
Steg 4

Sjud rättikan i buljongen med locket på glänt 7–10 minuter till mjuk och lätt genomskinlig. Fyll på varmt vatten till cirka 5 pappersmuggar om mycket kokat bort.
Steg 5

Tillsätt fiskkakor, soja och vitlök. Börja med halva sojamängden om buljongpulvret är salt. Sjud 5–7 minuter tills allt är varmt och mjukt; koka inte kraftigt.
Steg 6

Tillsätt salladslök och sjud 1 minut. Smaka avsvalnad buljong. Späd för salt soppa med varmt vatten 1–2 msk åt gången eller stärk svag smak med soja ½ tsk åt gången. Servera utan spett.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Grundsoppan innehåller ingen chili. Följ fiskkakornas paket för allergener och eventuell längre uppvärmning. Fiskkakor är inte samma sak som rå fiskfärs. Skär barnportioner små och låt svalna.