おやつ・スイーツ · 韓国の家庭料理

野菜入りポテトコロッケ

Name: 野菜入りポテトコロッケ
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: ジャガイモ; 玉ねぎ; にんじん、みじん切り; ソテー用中性油; 塩; 粗びき黒胡椒; 薄力粉; たまご; 乾燥パン粉; 浅揚げ用中性油

韓国の家庭スナックとしておなじみのジャガイモコロッケに、柔らかく煮た野菜をたっぷり入れ、サクサクの衣でコーティングしました。ひき肉もクリームも特別なソースも必要ありません。

60 分3 人分全6工程難易度: かんたん

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

ジャガイモの皮をむき、小さな均等な塊に切ります。鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、フォークがすっと入るまで12～15分煮ます。水を完全に切り、温めた鍋に戻して火を止め、蒸気を逃がすために1分間放置します。
手順 1
手順 2

ジャガイモを調理している間に、タマネギとニンジンを細かく刻みます。小さな鍋に油小さめのティースプーン1杯を温め、野菜を中弱火で柔らかくなるまで4〜5分間炒めます。水を加えないでください。
手順 2
手順 3

水気を切ったジャガイモを牛乳や水を加えずにマッシュします。茹でた野菜、塩、こしょうを加えて混ぜる。卵のコーティングを加える前に、調理済みの混合物を味見してください。清潔な皿に広げ、扱いやすくなり蒸気が出なくなるまで 10 ～ 15 分間冷まします。
手順 3
手順 4

混合物を6等分します。それぞれを厚さ約2cmの平らな楕円形に成形し、亀裂を閉じます。湿りすぎてまとまらない場合は、乾いた鍋に戻して弱火にかけ、水分を取り除き、再び冷まします。ゆるい濡れた混合物を揚げないでください。
手順 4
手順 5

小麦粉、溶き卵、パン粉を3つの浅い皿に分けて入れます。楕円形に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたき落として卵にくぐらせ、パン粉を全体につける。コーティングされたコロッケを清潔な乾いた皿の上に置きます。
手順 5
手順 6

幅約 24 cm の重い側面の鍋に揚げ油紙コップ3杯を 170°C に加熱し、油の高さは鍋の 3 分の 1 までにします。一度に3つのコロッケを片側約2分間、乾いたトングで軽く回転させながら、黄金色になり卵のコーティングが完全に固まるまで揚げます。ラックの上で水を切り、少し冷ましてお召し上がりください。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

小さなコロッケを 6 個作ります (スナック 1 回分につき 2 個)。これは伝統的な韓国発祥の料理ではなく、韓国の家庭版コロッケです。ポテトフィリングを乾燥した状態に保ち、揚げる前に亀裂を閉じます。熱い油は大人が扱ってください。水を遠ざけて、油が完全に冷めてから取り扱ってください。残り物は2時間以内、または32°C以上では1時間以内に冷蔵してください。 4°C 以下で保管し、3 ～ 4 日以内に使用し、お召し上がりになる前に 74°C に再加熱してください。