K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Camilan dan manisan · Masakan rumahan Korea

Kroket kentang dan sayuran rumahan

Kroket kentang gaya camilan rumahan Korea yang familiar, diisi dengan sayuran matang lembut dan dilapisi remah renyah. Tidak diperlukan daging cincang, krim, atau saus khusus.

60 menit3 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Mudah
Kroket kentang dan sayuran rumahan

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

3 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 3 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kentang

    Gunakan sebagai pengganti
    Ubi jalar
    Takaran bahan pengganti
    2 ubi jalar kecilTakaran acuan: 300 g

    Rebus hingga empuk, tiriskan dan haluskan tanpa menambahkan susu atau air. Isiannya akan lebih manis dan lebih cepat berwarna coklat; simpan minyak goreng pada suhu 170°C.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Jangan memotongnya dan tumis wortelnya saja; menjaga jumlah lainnya tidak berubah.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Tumis bawang bombay saja dan jumlah bahan lainnya tidak berubah.

  • Wajib

    Gunakan sedikit ini hanya untuk melunakkan sayuran; minyak goreng dicantumkan secara terpisah.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan untuk camilan yang kurang asin. Cicipi campuran kentang yang sudah matang sebelum dilapisi.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya dan pertahankan jumlah lainnya tidak berubah.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Tepung terigu biasa

    Gunakan sebagai pengganti
    Tepung maizena
    Takaran bahan pengganti
    2 sendok makan rataTakaran acuan: 16 g

    Taburkan tipis-tipis sebelum telur. Ini hanya menggantikan lapisan tepung, bukan remah roti; keraknya mungkin sedikit lebih lembut.

  • Wajib

    Kocok rata untuk lapisan pelapis tengah agar remahnya menempel. Lapisan telur harus dimasak sebelum dimakan.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Remah roti kering

    Gunakan sebagai pengganti
    Roti sandwich biasa
    Takaran bahan pengganti
    2 potong, panggang sebentar dan cincang halusTakaran acuan: 60 g

    Keringkan roti terlebih dahulu dan biarkan dingin, lalu remukkan hingga halus. Gunakan roti tanpa pemanis tanpa isian. Keraknya akan menjadi sedikit lebih kasar.

  • Wajib

    Gunakan wajan tebal bersisi tinggi dengan lebar sekitar 24 cm. Kedalaman minyak harus sekitar 1 cm dan mengisi tidak lebih dari sepertiga wajan; sesuaikan ukuran panci daripada mengisinya terlalu banyak.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan air berlebih dan rebus selama 12–15 menit hingga garpu mudah masuk. Tiriskan hingga bersih, lalu masukkan kembali ke dalam panci hangat, matikan api selama 1 menit agar uap dapat keluar.

    Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan air berlebih dan rebus selama 12–15 menit hingga garpu mudah masuk. Tiriskan hingga bersih, lalu masukkan kembali ke dalam panci hangat, matikan api selama 1 menit agar uap dapat keluar.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Saat kentang dimasak, cincang halus bawang bombay dan wortel. Hangatkan 1 sendok teh kecil minyak dalam wajan kecil dan tumis sayuran dengan api sedang-kecil selama 4–5 menit hingga lunak. Jangan tambahkan air.

    Saat kentang dimasak, cincang halus bawang bombay dan wortel. Hangatkan 1 sendok teh kecil minyak dalam wajan kecil dan tumis sayuran dengan api sedang-kecil selama 4–5 menit hingga lunak. Jangan tambahkan air.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Hancurkan kentang yang sudah ditiriskan tanpa menambahkan susu atau air. Campurkan sayuran matang, garam dan merica. Cicipi campuran yang sudah matang sebelum menambahkan lapisan telur. Oleskan di piring bersih dan dinginkan selama 10–15 menit hingga mudah dipegang dan tidak lagi beruap.

    Hancurkan kentang yang sudah ditiriskan tanpa menambahkan susu atau air. Campurkan sayuran matang, garam dan merica. Cicipi campuran yang sudah matang sebelum menambahkan lapisan telur. Oleskan di piring bersih dan dinginkan selama 10–15 menit hingga mudah dipegang dan tidak lagi beruap.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Bagi adonan menjadi enam bagian sama besar. Bentuk masing-masing menjadi oval datar setebal 2 cm, tekan semua retakan hingga tertutup. Jika terlalu basah untuk disatukan, kembalikan ke wajan kering dengan api kecil sebentar untuk menghilangkan kelembapan, lalu dinginkan kembali; jangan menggoreng campuran basah yang longgar.

    Bagi adonan menjadi enam bagian sama besar. Bentuk masing-masing menjadi oval datar setebal 2 cm, tekan semua retakan hingga tertutup. Jika terlalu basah untuk disatukan, kembalikan ke wajan kering dengan api kecil sebentar untuk menghilangkan kelembapan, lalu dinginkan kembali; jangan menggoreng campuran basah yang longgar.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Masukkan tepung terigu, telur kocok dan remah roti ke dalam tiga wadah dangkal yang terpisah. Lapisi setiap oval dengan sedikit tepung, kibaskan sisa tepung, celupkan ke dalam telur, lalu tekan tepung roti di sekelilingnya. Simpan kroket yang sudah dilapisi di atas piring kering yang bersih.

    Masukkan tepung terigu, telur kocok dan remah roti ke dalam tiga wadah dangkal yang terpisah. Lapisi setiap oval dengan sedikit tepung, kibaskan sisa tepung, celupkan ke dalam telur, lalu tekan tepung roti di sekelilingnya. Simpan kroket yang sudah dilapisi di atas piring kering yang bersih.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Panaskan 3 gelas kertas minyak goreng hingga suhu 170°C dalam wajan tebal bersisi tinggi dengan lebar sekitar 24 cm, dengan minyak tidak lebih tinggi dari sepertiga wajan. Goreng tiga kroket sekaligus selama sekitar 2 menit per sisi, putar perlahan dengan penjepit kering, hingga berwarna keemasan dan lapisan telur matang sepenuhnya. Tiriskan di rak, biarkan agak dingin dan sajikan.

    Panaskan 3 gelas kertas minyak goreng hingga suhu 170°C dalam wajan tebal bersisi tinggi dengan lebar sekitar 24 cm, dengan minyak tidak lebih tinggi dari sepertiga wajan. Goreng tiga kroket sekaligus selama sekitar 2 menit per sisi, putar perlahan dengan penjepit kering, hingga berwarna keemasan dan lapisan telur matang sepenuhnya. Tiriskan di rak, biarkan agak dingin dan sajikan.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Kroket kentang dan sayuran rumahan
Kroket kentang dan sayuran rumahan
Tips praktis

Membuat enam kroket kecil, dua per porsi camilan. Ini adalah kroket versi rumahan Korea, bukan hidangan tradisional asal Korea. Jaga agar isian kentang tetap kering dan tutup retakan sebelum digoreng. Orang dewasa harus memegang minyak panas; jauhkan air dan biarkan minyak benar-benar dingin sebelum ditangani. Dinginkan sisa makanan dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam di atas 32°C. Simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah, gunakan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali hingga 74°C sebelum disajikan.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Biarkan bagian tengah kentang panas dingin sebelum disajikan, terutama untuk anak-anak. Buka satu dan sajikan potongan yang lebih kecil; tidak perlu saus, jadi orang bisa mencicipi kentang dan sayurannya.

Nikmat bersama