K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Sup dan semur · Masakan rumahan Korea

Eomuk tang — sup eomuk Korea berkuah bening

Kue ikan Korea yang lembut dan lobak dalam kaldu ikan teri-kelp bening. Buat dalam satu panci biasa; tusuk sate adalah opsional dan tidak ada cabai di sup dasarnya.

35 menit3 porsi6 langkah
Eomuk tang — sup eomuk Korea berkuah bening

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

3 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 3 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kue ikan Korea (eomuk)

    Gunakan sebagai pengganti
    Kue ikan chikuwa Jepang
    Takaran bahan pengganti
    ½ dari kemasan 400 gTakaran acuan: 200 g

    Gunakan setengah bungkus 400 g chikuwa yang sudah matang. Potong-potong seukuran sekali gigit dan didihkan dengan langkah kue ikan yang sama selama 5–7 menit. Bentuk dan rasanya sedikit berbeda.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada lobak Korea

    Gunakan sebagai pengganti
    lobak daikon
    Takaran bahan pengganti
    1 gelas kertasTakaran acuan: tentang 120 g

    Gunakan cangkir kertas yang diisi longgar, kupas dan potong setebal 5 mm. Rebus hingga mudah ditusuk dengan garpu; manisnya bisa berbeda-beda.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Ikan teri besar yang dikeringkan

    Gunakan sebagai pengganti
    Kaldu ikan teri instan bubuk
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok teh kecilTakaran acuan: tentang 3 g

    Hilangkan ikan teri kering. Tambahkan bubuk kaldu sendok teh kecil 1 ke dalam gelas kertas 6 berisi air setelah rumput laut dihilangkan, lalu lanjutkan dengan lobak. Gunakan kecap asin sesendok makan ½ saja pada awalnya karena bubuknya mungkin asin.

  • Opsional

    Hilangkan rumput laut dari panci kaldu jika tidak tersedia. Kaldunya akan lebih ringan; simpan ikan teri dan jumlah air yang sama. Jangan menambahkan garam ekstra sebagai kompensasi.

  • Wajib

    Gunakan cangkir kertas 180 ml kecil yang sama untuk semua cangkir 6. Ini adalah jumlah kaldu awal.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada kecap

    Gunakan sebagai pengganti
    Tamari
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml

    Gunakan jumlah sendok yang sama dalam saus. Pilih kadar garam yang serupa; jangan tambahkan garam ekstra. Periksa label jika menghindari gandum.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Bawang putih cincang

    Gunakan sebagai pengganti
    Bubuk bawang putih
    Takaran bahan pengganti
    ¼ sendok teh kecilTakaran acuan: tentang 0.5 g

    Campurkan bubuk ke dalam saus atau kaldu sebagai pengganti bawang putih segar. Jangan gunakan garam bawang putih.

  • Opsional

    Hilangkan daun bawang yang ditambahkan. Aroma bawang bombay yang segar akan berkurang; jumlah lainnya dan waktu memasak tetap sama.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Siapkan bahan-bahannya. Gunakan setengah bungkus 400 g kue ikan Korea yang sudah matang. Tuang sebentar air panas ke atasnya dalam saringan, tiriskan, lalu potong lembaran datar menjadi potongan atau segitiga berukuran 3 cm. Potong lobak yang sudah dikupas menjadi persegi panjang setebal 5 mm dan isi cangkir kertas kecil 1 secara longgar. Iris daun bawang 1. Buang kepala dan isi perut berwarna gelap dari ikan teri kering besar 6. Lap rumput laut kering 1 seukuran telapak tangan dengan kain lembab.

    Siapkan bahan-bahannya. Gunakan setengah bungkus 400 g kue ikan Korea yang sudah matang. Tuang sebentar air panas ke atasnya dalam saringan, tiriskan, lalu potong lembaran datar menjadi potongan atau segitiga berukuran 3 cm. Potong lobak yang sudah dikupas menjadi persegi panjang setebal 5 mm dan isi cangkir kertas kecil 1 secara longgar. Iris daun bawang 1. Buang kepala dan isi perut berwarna gelap dari ikan teri kering besar 6. Lap rumput laut kering 1 seukuran telapak tangan dengan kain lembab.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Mulai stok dengan lembut. Masukkan air gelas kertas kecil 6, ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci. Diamkan selama 5 menit, lalu panaskan hingga muncul gelembung-gelembung kecil. Masak dengan api kecil selama 5 menit; hindari bisul yang kuat. Angkat rumput lautnya sekarang, sebelum kuahnya menjadi keruh atau licin.

    Mulai stok dengan lembut. Masukkan air gelas kertas kecil 6, ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci. Diamkan selama 5 menit, lalu panaskan hingga muncul gelembung-gelembung kecil. Masak dengan api kecil selama 5 menit; hindari bisul yang kuat. Angkat rumput lautnya sekarang, sebelum kuahnya menjadi keruh atau licin.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Habiskan stoknya. Rebus ikan teri perlahan selama 8 menit lagi, lalu angkat dengan saringan. Simpan kaldu bening di dalam panci. Jika menggunakan bubuk ikan teri instan, biarkan ikan teri dari awal, buang rumput lautnya, lalu masukkan 1 satu sendok teh kecil bubuk dan lanjutkan; tidak perlu merebus ikan teri ekstra.

    Habiskan stoknya. Rebus ikan teri perlahan selama 8 menit lagi, lalu angkat dengan saringan. Simpan kaldu bening di dalam panci. Jika menggunakan bubuk ikan teri instan, biarkan ikan teri dari awal, buang rumput lautnya, lalu masukkan 1 satu sendok teh kecil bubuk dan lanjutkan; tidak perlu merebus ikan teri ekstra.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Lembutkan lobak. Tambahkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam kaldu. Rebus dengan api sedang-kecil selama 7–10 menit, hingga sepotong mudah ditusuk dengan garpu dan bagian tengahnya terlihat agak bening. Biarkan tutupnya terbuka sebagian. Jika kaldu sudah sangat berkurang, tambahkan air panas secukupnya hingga menjadi cangkir kertas kecil berukuran sekitar 5.

    Lembutkan lobak. Tambahkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam kaldu. Rebus dengan api sedang-kecil selama 7–10 menit, hingga sepotong mudah ditusuk dengan garpu dan bagian tengahnya terlihat agak bening. Biarkan tutupnya terbuka sebagian. Jika kaldu sudah sangat berkurang, tambahkan air panas secukupnya hingga menjadi cangkir kertas kecil berukuran sekitar 5.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Tambahkan kue ikan. Masukkan kue ikan yang sudah ditiriskan, 1 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok teh kecil bawang putih cincang. Jika kaldu bubuk Anda terasa asin, mulailah dengan hanya ½ sendok makan kecap saja. Rebus perlahan selama 5–7 menit sampai kue ikan matang dan empuk. Jangan sampai mendidih terlalu keras, karena bisa pecah.

    Tambahkan kue ikan. Masukkan kue ikan yang sudah ditiriskan, 1 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok teh kecil bawang putih cincang. Jika kaldu bubuk Anda terasa asin, mulailah dengan hanya ½ sendok makan kecap saja. Rebus perlahan selama 5–7 menit sampai kue ikan matang dan empuk. Jangan sampai mendidih terlalu keras, karena bisa pecah.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Cicipi dan sajikan. Tambahkan irisan daun bawang dan biarkan mendidih selama 1 menit. Cicipi sesendok kaldu dingin. Jika terlalu asin, tambahkan sesendok makan air panas setingkat 1–2 sekaligus; jika terlalu encer, tambahkan kecap ½ satu sendok teh kecil sekaligus. Sendokkan kue ikan, lobak, dan kaldu bening ke dalam mangkuk dan biarkan dingin hingga suhu makan yang aman. Potong kue ikan menjadi potongan-potongan kecil untuk anak-anak; tusuk sate kayu tidak diperlukan.

    Cicipi dan sajikan. Tambahkan irisan daun bawang dan biarkan mendidih selama 1 menit. Cicipi sesendok kaldu dingin. Jika terlalu asin, tambahkan sesendok makan air panas setingkat 1–2 sekaligus; jika terlalu encer, tambahkan kecap ½ satu sendok teh kecil sekaligus. Sendokkan kue ikan, lobak, dan kaldu bening ke dalam mangkuk dan biarkan dingin hingga suhu makan yang aman. Potong kue ikan menjadi potongan-potongan kecil untuk anak-anak; tusuk sate kayu tidak diperlukan.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Eomuk tang — sup eomuk Korea berkuah bening
Eomuk tang — sup eomuk Korea berkuah bening
Tips praktis

Sup dasarnya lembut dan tidak mengandung cabai. Kue ikan yang dimasak dengan cara biasa memang nyaman, tetapi bacalah label bahannya untuk mengetahui alergennya. Kue ikan tidak sama dengan ikan cincang mentah: ikuti kemasannya jika produk Anda memerlukan waktu memasak yang berbeda. Untuk mendapatkan kaldu bening, keluarkan rumput laut lebih awal, saring ikan teri, dan masak dengan api kecil. Jika kue ikan terlalu menggembung atau mulai pecah, kecilkan api. Dinginkan sisa makanan dalam waktu 2 jam dan gunakan dalam hari 3–4; panaskan kembali sampai benar-benar panas. Gelas kertas di sini adalah 180 ml, bukan gelas minum berukuran besar.