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Aperitivos y dulces · Cocina casera coreana

Croquetas caseras de patata y verduras

Un estilo familiar de croqueta de papa casera coreana, rellena con vegetales cocidos suaves y cubierta con migas crujientes. No se necesita carne picada, nata ni salsa especial.

60 min3 porciones6 pasosDificultad: Fácil
Croquetas caseras de patata y verduras

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

3 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 3 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Patatas

    Usa en su lugar
    Boniatos
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 batatas pequeñasCantidad de referencia: 300 g

    Hervir hasta que estén tiernos, escurrir bien y triturar sin añadir leche ni agua. El relleno será más dulce y puede que se dore más rápido; Mantener el aceite para freír a 170°C.

  • Opcional

    Puede omitirse. Salta picarlo y saltea sólo la zanahoria; mantenga las demás cantidades sin cambios.

  • Opcional

    Puede omitirse. Saltee la cebolla sola y mantenga las cantidades de los demás ingredientes sin cambios.

  • Esencial

    Utilice esta pequeña cantidad sólo para ablandar las verduras; el aceite para freír se enumera por separado.

  • Opcional

    Se puede omitir para obtener un refrigerio menos salado. Pruebe la mezcla de papa cocida antes de cubrir.

  • Opcional

    Puede omitirse. Omita su preparación y adición y mantenga todas las demás cantidades sin cambios.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Harina de trigo normal

    Usa en su lugar
    Maicena
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 16 g

    Espolvorear en una capa fina antes del huevo. Esto reemplaza sólo la capa de harina, no el pan rallado; la corteza puede quedar un poco más delicada.

  • Esencial

    Batir bien para obtener la capa intermedia para que las migas se peguen. La cobertura de huevo debe cocinarse antes de comer.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Pan rallado seco

    Usa en su lugar
    Pan de sándwich normal
    Cantidad del ingrediente sustituto
    2 rebanadas, ligeramente tostadas y finamente desmenuzadasCantidad de referencia: 60 g

    Primero secar el pan y dejarlo enfriar, luego desmenuzarlo finamente. Utilice pan sin azúcar y sin relleno. La corteza quedará un poco más gruesa.

  • Esencial

    Utilice una sartén pesada de lados altos, de unos 24 cm de ancho. El aceite debe tener aproximadamente 1 cm de profundidad y no llenar más de un tercio de la sartén; ajuste el tamaño de la sartén en lugar de llenarla demasiado.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños y uniformes. Poner en una cacerola, cubrir con más agua y hervir durante 12 a 15 minutos hasta que un tenedor se deslice fácilmente. Escurrir bien, luego regresar a la sartén tibia fuera del fuego durante 1 minuto para que pueda escapar el vapor.

    Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños y uniformes. Poner en una cacerola, cubrir con más agua y hervir durante 12 a 15 minutos hasta que un tenedor se deslice fácilmente. Escurrir bien, luego regresar a la sartén tibia fuera del fuego durante 1 minuto para que pueda escapar el vapor.

  2. Paso 2

    Paso 2: Mientras se cocinan las patatas, picar finamente la cebolla y la zanahoria. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña y saltea las verduras a fuego medio-bajo durante 4 a 5 minutos hasta que estén blandas. No agregue agua.

    Mientras se cocinan las patatas, picar finamente la cebolla y la zanahoria. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña y saltea las verduras a fuego medio-bajo durante 4 a 5 minutos hasta que estén blandas. No agregue agua.

  3. Paso 3

    Paso 3: Triturar las patatas escurridas sin añadir leche ni agua. Incorpora las verduras cocidas, la sal y la pimienta. Pruebe la mezcla cocida antes de agregar cualquier capa de huevo. Extiéndalo en un plato limpio y déjelo enfriar durante 10 a 15 minutos hasta que sea fácil de manipular y ya no humee.

    Triturar las patatas escurridas sin añadir leche ni agua. Incorpora las verduras cocidas, la sal y la pimienta. Pruebe la mezcla cocida antes de agregar cualquier capa de huevo. Extiéndalo en un plato limpio y déjelo enfriar durante 10 a 15 minutos hasta que sea fácil de manipular y ya no humee.

  4. Paso 4

    Paso 4: Dividir la mezcla en seis porciones iguales. Forme un óvalo plano con cada uno de ellos, de unos 2 cm de grosor, presionando las grietas para cerrarlas. Si está demasiado húmedo para mantenerse unido, vuelva a colocarlo en una sartén seca a fuego lento brevemente para eliminar la humedad, luego enfríe nuevamente; no fría una mezcla suelta y húmeda.

    Dividir la mezcla en seis porciones iguales. Forme un óvalo plano con cada uno de ellos, de unos 2 cm de grosor, presionando las grietas para cerrarlas. Si está demasiado húmedo para mantenerse unido, vuelva a colocarlo en una sartén seca a fuego lento brevemente para eliminar la humedad, luego enfríe nuevamente; no fría una mezcla suelta y húmeda.

  5. Paso 5

    Paso 5: Pon la harina, el huevo batido y el pan rallado en tres platos llanos separados. Cubra cada óvalo ligeramente con harina, sacuda el exceso, sumérjalo en huevo y luego presione el pan rallado por todos lados. Mantenga las croquetas rebozadas en un plato limpio y seco.

    Pon la harina, el huevo batido y el pan rallado en tres platos llanos separados. Cubra cada óvalo ligeramente con harina, sacuda el exceso, sumérjalo en huevo y luego presione el pan rallado por todos lados. Mantenga las croquetas rebozadas en un plato limpio y seco.

  6. Paso 6

    Paso 6: Calienta 3 vasos de papel de aceite para freír a 170°C en una sartén pesada de lados altos, de unos 24 cm de ancho, con aceite que no supere un tercio de la sartén. Freír tres croquetas a la vez durante unos 2 minutos por lado, volteándolas suavemente con unas pinzas secas, hasta que estén doradas y la capa de huevo esté completamente cocida. Escurrir sobre una rejilla, dejar enfriar un poco y servir.

    Calienta 3 vasos de papel de aceite para freír a 170°C en una sartén pesada de lados altos, de unos 24 cm de ancho, con aceite que no supere un tercio de la sartén. Freír tres croquetas a la vez durante unos 2 minutos por lado, volteándolas suavemente con unas pinzas secas, hasta que estén doradas y la capa de huevo esté completamente cocida. Escurrir sobre una rejilla, dejar enfriar un poco y servir.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Croquetas caseras de patata y verduras
Croquetas caseras de patata y verduras
Consejos útiles

Rinde seis croquetas pequeñas, dos por porción de refrigerio. Esta es una versión casera coreana de una croqueta en lugar de un plato tradicional de origen coreano. Mantenga el relleno de papa seco y cierre las grietas antes de freírlo. Un adulto debe manipular el aceite caliente; mantenga el agua alejada y deje que el aceite se enfríe completamente antes de manipularlo. Refrigere las sobras dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora por encima de 32°C. Mantener a 4°C o menos, usar dentro de 3 a 4 días y recalentar a 74°C antes de servir.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Deje que el centro de papa caliente se enfríe antes de servirlo, especialmente a los niños. Abra uno y sirva trozos más pequeños; no se necesita salsa, para que la gente pueda probar la papa y las verduras.

Con qué acompañarlo