كروكيت البطاطس والخضار المنزلي

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1

   

   قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة متساوية. ضعيها في قدر، ثم غطيها بكمية إضافية من الماء واتركيها تغلي لمدة ⁦12-15⁩ دقيقة حتى تنزلق الشوكة بسهولة. صفيها جيدًا، ثم أعيديها إلى المقلاة الدافئة بعيدًا عن النار لمدة دقيقة واحدة حتى يتسرب البخار.

   الخطوة 1

2. الخطوة 2

   

   أثناء طهي البطاطس، قطعي البصل والجزر جيدًا. سخني 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة صغيرة واقلي الخضار على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ⁦4-5⁩ دقائق حتى تصبح طرية. لا تضيف الماء.

   الخطوة 2

3. الخطوة 3

   

   اهرسي البطاطس المصفاة دون إضافة الحليب أو الماء. اخلطي الخضار المطبوخة والملح والفلفل. تذوق الخليط المطبوخ قبل إضافة أي طلاء بيض. انتشر على طبق نظيف واتركه يبرد لمدة ⁦10-15⁩ دقيقة حتى يسهل التعامل معه ويتوقف عن البخار.

   الخطوة 3

4. الخطوة 4

   

   نقسم الخليط إلى ستة أجزاء متساوية. شكلي كل قطعة على شكل بيضاوي مسطح بسمك حوالي 2 سم، مع الضغط على أي شقوق لإغلاقها. إذا كان رطبًا جدًا بحيث لا يمكن التماسك، فارجع إلى مقلاة جافة على نار خفيفة لفترة وجيزة لإزالة الرطوبة، ثم برد مرة أخرى؛ لا تقلى خليطًا رطبًا سائبًا.

   الخطوة 4

5. الخطوة 5

   

   ضعي الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز في ثلاثة أطباق مسطحة منفصلة. غلفي كل قطعة بيضاوية بقليل من الدقيق، ثم تخلصي من الكمية الإضافية، ثم اغمسيها في البيض، ثم اضغطي على فتات الخبز في كل مكان. احتفظ بالكروكيت المطلي على طبق جاف ونظيف.

   الخطوة 5

6. الخطوة 6

   

   سخني زيت القلي 3 كوب ورقي إلى 170 درجة مئوية في مقلاة ثقيلة عالية الجوانب بعرض 24 سم تقريبًا، ولا يزيد الزيت عن ثلث المقلاة. قم بقلي ثلاث قطع من الكروكيت في المرة الواحدة لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب، مع التقليب برفق باستخدام ملقط جاف، حتى يصبح لونها ذهبيًا ويتماسك طلاء البيض بالكامل. يُصفّى على الرف، ويُترك ليبرد قليلاً ويُقدم.

   الخطوة 6