K-FOODRECIPE
القائمة
وصفات وصفات محفوظة
وصفات
الحساء واليخنات · أكلات كورية منزلية

إيوموك تانغ — حساء كوري بقطع كعك السمك

كعك السمك الكوري الناعم والفجل في مرق الأنشوجة وعشب البحر. اصنعها في وعاء عادي واحد. الأسياخ اختيارية ولا يوجد فلفل حار في الحساء الأساسي.

35 دقيقة3 حصص6 خطوات
إيوموك تانغ — حساء كوري بقطع كعك السمك

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

3 حصص

جهّز المكونات
جهّز المكونات

الكميات المنزلية

تكفي 3 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر كعك السمك الكوري (eomuk)

    البديل المقترح
    كعك السمك الياباني شيكوا
    كمية المكوّن البديل
    ½ من عبوة وزنها 400 غرامالكمية المرجعية: 200 g

    استخدم نصف علبة 400 جرام من الشيكوا المطبوخة بالكامل. يُقطع إلى قطع صغيرة الحجم ويُطهى على نار خفيفة بنفس خطوة كعكة السمك لمدة دقائق 5–7. يختلف الشكل والنكهة قليلاً.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر الفجل الكوري

    البديل المقترح
    فجل دايكون
    كمية المكوّن البديل
    1 كوب ورقيالكمية المرجعية: حول 120 ز

    استخدم نفس الكوب الورقي المملوء بشكل فضفاض، المقشر والمقطع بسمك 5 مم. يُطهى على نار خفيفة حتى يُثقب بسهولة بالشوكة. يمكن أن تختلف الحلاوة.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر الأنشوجة الكبيرة المجففة

    البديل المقترح
    مسحوق مرقة الأنشوجة الفورية
    كمية المكوّن البديل
    1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: حول 3 ز

    تجاهل الأنشوجة المجففة. أضف ملعقة صغيرة من مسحوق مرقة 1 إلى أكواب الماء الورقية المدرجة في 6 بعد إزالة عشب البحر، ثم استمر في إضافة الفجل. استخدم فقط ملعقة أكل من صلصة الصويا على مستوى ½ في البداية لأن المسحوق قد يكون مالحًا.

  • اختياري

    احذف عشب البحر من وعاء المرق إذا لم يكن متوفرًا. سيكون المرق أخف وزنا. احتفظ بالأنشوجة ونفس الكمية من الماء. لا تضيف ملحًا إضافيًا للتعويض.

  • أساسي

    استخدم نفس الكوب الورقي الصغير 180 ml لجميع أكواب 6. هذه هي كمية المرق الأولية.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر صلصة الصويا

    البديل المقترح
    تماري
    كمية المكوّن البديل
    1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml

    استخدمي نفس كمية الملعقة في الصلصة. اختر مستوى ملح مماثل؛ لا تضيف ملحًا إضافيًا. تحقق من الملصقات في حالة تجنب القمح.

  • يمكن استبداله

    إذا لم يتوفر ثوم مفروم

    البديل المقترح
    مسحوق الثوم
    كمية المكوّن البديل
    ¼ ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: حول 0.5 ز

    اخلطي المسحوق في الصلصة أو المرق بدلاً من الثوم الطازج. لا تستخدم ملح الثوم.

  • اختياري

    حذف البصل الأخضر حيث يتم إضافته. سيكون للطبق رائحة بصل طازجة أقل. تبقى الكميات الأخرى ووقت الطهي كما هو.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

  1. الخطوة 1

    الخطوة 1: تحضير المكونات. استخدم نصف أ 400 علبة من كعك السمك الكوري المطبوخ بالكامل. اسكبي فوقها الماء الساخن لفترة وجيزة في مصفاة، ثم صفيها، ثم قطعيها إلى شرائح مسطحة 3 شرائح سم أو مثلثات. قطع الفجل المقشر إلى 5 مستطيلات بسمك مم وملء بشكل فضفاض 1 كوب ورقي صغير. شريحة 1 بصل أخضر. إزالة الرؤوس والشجاعة المظلمة من 6 أنشوجة مجففة كبيرة. يمسح 1 قطعة بحجم كف اليد من عشب البحر المجفف بقطعة قماش مبللة.

    تحضير المكونات. استخدم نصف أ 400 علبة من كعك السمك الكوري المطبوخ بالكامل. اسكبي فوقها الماء الساخن لفترة وجيزة في مصفاة، ثم صفيها، ثم قطعيها إلى شرائح مسطحة 3 شرائح سم أو مثلثات. قطع الفجل المقشر إلى 5 مستطيلات بسمك مم وملء بشكل فضفاض 1 كوب ورقي صغير. شريحة 1 بصل أخضر. إزالة الرؤوس والشجاعة المظلمة من 6 أنشوجة مجففة كبيرة. يمسح 1 قطعة بحجم كف اليد من عشب البحر المجفف بقطعة قماش مبللة.

  2. الخطوة 2

    الخطوة 2: ابدأ المخزون بلطف. ضعي أكواب ورقية صغيرة من 6 من الماء والأنشوجة وعشب البحر المجهزين في وعاء. اتركه لمدة دقائق 5، ثم سخنه حتى تظهر فقاعات صغيرة. يُحفظ على نار هادئة لمدة دقائق 5؛ تجنب الغليان القوي. ارفع عشب البحر الآن، قبل أن يجعل المرق غائمًا أو زلقًا.

    ابدأ المخزون بلطف. ضعي أكواب ورقية صغيرة من 6 من الماء والأنشوجة وعشب البحر المجهزين في وعاء. اتركه لمدة دقائق 5، ثم سخنه حتى تظهر فقاعات صغيرة. يُحفظ على نار هادئة لمدة دقائق 5؛ تجنب الغليان القوي. ارفع عشب البحر الآن، قبل أن يجعل المرق غائمًا أو زلقًا.

  3. الخطوة 3

    الخطوة 3: إنهاء المخزون. ينضج الأنشوجة بلطف لآخر 8 دقيقة ثم ارفعيها بالمصفاة. احتفظ بالمرق الشفاف في الوعاء. إذا كنت تستخدم مسحوق الأنشوجة سريع التحضير بدلاً من ذلك، فاترك الأنشوجة خارجًا من البداية، وأزل عشب البحر، ثم حركها 1 ملعقة صغيرة بودرة ونستمر؛ ينضج الأنشوجة الإضافية غير ضرورية.

    إنهاء المخزون. ينضج الأنشوجة بلطف لآخر 8 دقيقة ثم ارفعيها بالمصفاة. احتفظ بالمرق الشفاف في الوعاء. إذا كنت تستخدم مسحوق الأنشوجة سريع التحضير بدلاً من ذلك، فاترك الأنشوجة خارجًا من البداية، وأزل عشب البحر، ثم حركها 1 ملعقة صغيرة بودرة ونستمر؛ ينضج الأنشوجة الإضافية غير ضرورية.

  4. الخطوة 4

    الخطوة 4: تليين الفجل. أضف الفجل المجهز إلى المرق. يُطهى على نار خفيفة متوسطة إلى منخفضة لمدة دقائق 7–10، حتى يتم ثقب القطعة بسهولة بالشوكة ويبدو المركز شفافًا قليلاً. أبقِ الغطاء مفتوحًا جزئيًا. إذا انخفض المرق بشكل كبير، أضف كمية كافية من الماء الساخن لإعادته إلى الأكواب الورقية الصغيرة تقريبًا 5.

    تليين الفجل. أضف الفجل المجهز إلى المرق. يُطهى على نار خفيفة متوسطة إلى منخفضة لمدة دقائق 7–10، حتى يتم ثقب القطعة بسهولة بالشوكة ويبدو المركز شفافًا قليلاً. أبقِ الغطاء مفتوحًا جزئيًا. إذا انخفض المرق بشكل كبير، أضف كمية كافية من الماء الساخن لإعادته إلى الأكواب الورقية الصغيرة تقريبًا 5.

  5. الخطوة 5

    الخطوة 5: أضف كعك السمك. ضعي في كعك السمك المصفاة، ملعقة طعام 1 من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من 1 ثوم مفروم. إذا كان مسحوق المرق الخاص بك مالحًا، فابدأ بتناول ملعقة من صلصة الصويا بمستوى ½ فقط بدلاً من ذلك. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقائق 5–7 حتى تصبح كعكات السمك ساخنة وطرية. لا تغلي بقوة وإلا فإنها قد تنكسر.

    أضف كعك السمك. ضعي في كعك السمك المصفاة، ملعقة طعام 1 من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من 1 ثوم مفروم. إذا كان مسحوق المرق الخاص بك مالحًا، فابدأ بتناول ملعقة من صلصة الصويا بمستوى ½ فقط بدلاً من ذلك. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقائق 5–7 حتى تصبح كعكات السمك ساخنة وطرية. لا تغلي بقوة وإلا فإنها قد تنكسر.

  6. الخطوة 6

    الخطوة 6: تذوق وخدم. يُضاف البصل الأخضر المقطع ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة 1. تذوق ملعقة تبريد من المرق. إذا كان مالحًا جدًا، أضف مستوى 1–2 إلى ملاعق الأكل من الماء الساخن في كل مرة؛ إذا كانت خفيفة جدًا، أضف صلصة الصويا ½ ملعقة صغيرة في كل مرة. يُغرف كعك السمك والفجل والمرق الشفاف في أوعية ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة آمنة لتناول الطعام. قطع كعك السمك إلى قطع صغيرة للأطفال؛ ليست هناك حاجة للأسياخ الخشبية.

    تذوق وخدم. يُضاف البصل الأخضر المقطع ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة 1. تذوق ملعقة تبريد من المرق. إذا كان مالحًا جدًا، أضف مستوى 1–2 إلى ملاعق الأكل من الماء الساخن في كل مرة؛ إذا كانت خفيفة جدًا، أضف صلصة الصويا ½ ملعقة صغيرة في كل مرة. يُغرف كعك السمك والفجل والمرق الشفاف في أوعية ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة آمنة لتناول الطعام. قطع كعك السمك إلى قطع صغيرة للأطفال؛ ليست هناك حاجة للأسياخ الخشبية.

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

طبق جاهز: إيوموك تانغ — حساء كوري بقطع كعك السمك
إيوموك تانغ — حساء كوري بقطع كعك السمك
نصائح مفيدة

الحساء الأساسي خفيف ولا يحتوي على الفلفل الحار. يعد كعك السمك المطبوخ العادي مناسبًا، لكن اقرأ ملصقات مكوناته لمعرفة المواد المسببة للحساسية. كعك السمك ليس مثل السمك المفروم النيئ: اتبع العبوة إذا كان منتجك يتطلب وقتًا مختلفًا للطهي. للحصول على مرق صافٍ، قم بإزالة عشب البحر مبكرًا، ثم صفي الأنشوجة واتركها على نار هادئة. إذا انتفخ كعك السمك كثيرًا أو بدأ في الانقسام، خففي الحرارة. قم بتبريد بقايا الطعام خلال ساعات 2 واستخدمها خلال أيام 3–4؛ إعادة التسخين حتى يصبح ساخنًا تمامًا. الكوب الورقي هنا هو 180 ml، وليس كوب شرب كبير.