Plats à base de riz · Cuisine coréenne maison

Bibimbap végan au tofu émietté

Name: Bibimbap végan au tofu émietté
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Riz blanc cuit; Tofu ferme; Carotte; Courgette; Sauce soja végétale; Ail haché; Huile végétale; Huile de sésame; Graines de sésame

Riz chaud, tofu émietté, carotte et courgette, assaisonnés de soja et de sésame. Un bol coréen doux sans œuf.

25 min2 personnes4 étapesDifficulté: Facile

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

Riz blanc cuit2 gobelets en papier (≈300 g)Quantité d’origine: 300 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Riz blanc cuit

Utilisez à la place
Riz complet cuit

Quantité de l’ingrédient de remplacement
2 gobelets en papier (≈300 g)Quantité de référence: 300 g

Utilisez la quantité de remplacement affichée à la place de l’original, et non en plus. Gardez les autres quantités et la méthode ; vérifiez les allergènes du remplacement.
Tofu ferme½ d’un emballage de 300 gQuantité d’origine: 150 g
Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
Carotte½ (≈75 g)Quantité d’origine: 75 g
Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
Courgette½ (≈100 g)Quantité d’origine: 100 g
Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
Sauce soja végétale2 cuillères à caféQuantité d’origine: 10 ml
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja végétale

Utilisez à la place
Tamari végétal

Quantité de l’ingrédient de remplacement
2 cuillères à caféQuantité de référence: 10 ml

Utilisez la quantité de remplacement affichée à la place de l’original, et non en plus. Gardez les autres quantités et la méthode ; vérifiez les allergènes du remplacement.
Ail haché½ cuillère à caféQuantité d’origine: 2 g
Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
Huile végétale2 cuillères à caféQuantité d’origine: 10 ml
Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
Huile de sésame1 cuillère à caféQuantité d’origine: 5 ml
Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
Graines de sésame½ cuillère à caféQuantité d’origine: 1.5 g
Facultatif
Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout ; gardez les autres quantités.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

Étape 1

Enveloppez½ bloc de tofu (150 g) dans un linge propre, pressez doucement 5 minutes et émiettez à la fourchette. Taillez½ carotte (75 g) et½ petite courgette (100 g) en fins bâtonnets. Préparez 2 petits gobelets peu tassés de riz cuit (300 g); sa cuisson prend du temps en plus.
Étape 2

Chauffez 1 c. à café d’huile végétale à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Faites revenir le tofu 4–5 minutes pour le rendre détaché et légèrement doré. Ajoutez¼ c. à café d’ail et 1 c. à café de soja végétal, remuez 30 secondes et réservez dans un bol propre.
Étape 3

Ajoutez 1 c. à café d’huile restante. Faites sauter la carotte 2 minutes, puis la courgette 2–3 minutes pour l’attendrir. Incorporez le¼ c. à café d’ail et 1 c. à café de soja restants; remuez brièvement. Gardez les légumes séparés du tofu.
Étape 4

Répartissez le riz chaud dans 2 bols. Le riz réfrigéré doit être réchauffé une seule fois avant montage, jusqu’à être fumant à cœur, environ 74°C. Ajoutez tofu et légumes, partagez 1 c. à café d’huile de sésame entre les bols et éventuellement½ c. à café de graines. Mélangez à table. N’ajoutez ni œuf, ni beurre, ni sauce de poisson.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Conseils pratiques

2 portions. Gobelet 180 ml, cuillère à soupe rase 15 ml, cuillère à café 5 ml. Choisissez soja et tamari étiquetés végans ou vérifiez l’absence d’ingrédients animaux. Pas de sauce de poisson ou d’huître, bouillon animal, œuf, lait ni miel. Vérifiez soja, blé, sésame et composition du périlla. Réfrigérez à 4°C maximum: riz sous 1 heure, autres plats sous 2 heures. Consommez sous 24 heures et ne réchauffez qu’une fois, à cœur. Le poids du riz correspond au riz cuit, pas au riz cru.