Aubergines coréennes vapeur véganes
Des aubergines tendres à la vapeur, assaisonnées de soja, d’ail et de sésame. Un accompagnement coréen doux sans sauce de poisson.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja végétale
- Utilisez à la place
- Tamari végétal
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 cuillères à caféQuantité de référence: 10 ml
Utilisez la quantité de remplacement affichée à la place de l’original, et non en plus. Gardez les autres quantités et la méthode ; vérifiez les allergènes du remplacement.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
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Facultatif
Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout ; gardez les autres quantités.
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Facultatif
Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout ; gardez les autres quantités.
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Essentiel
Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Lavez 2 aubergines fines (environ 300 g), retirez les pédoncules et coupez des tronçons de 5 cm. Fendez les plus épais en longueur. Émincez la ciboule facultative. Versez 3 petits gobelets d’eau (540 ml) sous le panier vapeur, sans contact avec celui-ci.
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Étape 2
Portez l’eau à ébullition. Disposez les aubergines sans les tasser, couvrez et faites cuire à vapeur moyenne-vive 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement. Ajoutez un peu d’eau bouillante si nécessaire; ne laissez pas sécher.
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Étape 3
Déposez sur une assiette propre et laissez tiédir 3–5 minutes avant de manipuler. Déchirez en lanières dans la longueur. Mélangez 2 c. à café de soja végétal,2 d’huile de sésame et½ d’ail.
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Étape 4
Enrobez délicatement les aubergines sans les écraser. Ajoutez éventuellement la ciboule et 1 c. à café de sésame. Goûtez avant d’ajouter de la sauce soja. Servez en accompagnement; n’ajoutez pas l’eau de cuisson à la sauce.
Plat terminé
2 portions. Gobelet 180 ml, cuillère à soupe rase 15 ml, cuillère à café 5 ml. Choisissez soja et tamari étiquetés végans ou vérifiez l’absence d’ingrédients animaux. Pas de sauce de poisson ou d’huître, bouillon animal, œuf, lait ni miel. Vérifiez soja, blé, sésame et composition du périlla. Réfrigérez à 4°C maximum: riz sous 1 heure, autres plats sous 2 heures. Consommez sous 24 heures et ne réchauffez qu’une fois, à cœur. Le poids du riz correspond au riz cuit, pas au riz cru.
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Mélangez doucement pour préserver les lanières d’aubergine.
À servir avec
Soupe végane de champignons et périlla
Une gorgée de bouillon chaud apporte une agréable variation entre les bouchées.
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Bibimbap végan au tofu émietté
Une petite bouchée de riz accompagne bien un plat plus relevé.
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