Platos de arroz · Cocina casera coreana

Bibimbap vegano con tofu desmenuzado

Name: Bibimbap vegano con tofu desmenuzado
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Arroz blanco cocido; Tofu firme; Zanahoria; Calabacín; Salsa de soja vegetal; Ajo picado; Aceite vegetal; Aceite de sésamo; Semillas de sésamo

Arroz caliente con tofu desmenuzado, zanahoria y calabacín, con aliño de soja y sésamo y sin huevo.

25 min2 porciones4 pasosDificultad: Fácil

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

Arroz blanco cocido2 vasos de papel (≈300 g)Cantidad original: 300 g
Se puede sustituir
Si no tienes Arroz blanco cocido

Usa en su lugar
Arroz integral cocido

Cantidad del ingrediente sustituto
2 vasos de papel (≈300 g)Cantidad de referencia: 300 g

Usa la cantidad de sustitución indicada en lugar del original, no además. Mantén las otras cantidades y el método; revisa los alérgenos del sustituto.
Tofu firme½ de un envase de 300 gCantidad original: 150 g
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Zanahoria½ (≈75 g)Cantidad original: 75 g
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Calabacín½ (≈100 g)Cantidad original: 100 g
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Salsa de soja vegetal2 cucharaditasCantidad original: 10 ml
Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja vegetal

Usa en su lugar
Tamari vegetal

Cantidad del ingrediente sustituto
2 cucharaditasCantidad de referencia: 10 ml

Usa la cantidad de sustitución indicada en lugar del original, no además. Mantén las otras cantidades y el método; revisa los alérgenos del sustituto.
Ajo picado½ cucharaditaCantidad original: 2 g
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Aceite vegetal2 cucharaditasCantidad original: 10 ml
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Aceite de sésamo1 cucharaditaCantidad original: 5 ml
Esencial
Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.
Semillas de sésamo½ cucharaditaCantidad original: 1.5 g
Opcional
Se puede omitir. No prepares ni añadas este ingrediente y mantén las demás cantidades.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

Paso 1

Envuelve½ bloque de tofu (150 g) en un paño limpio, presiona suavemente 5 minutos y desmenuza con un tenedor. Corta½ zanahoria (75 g) y½ calabacín pequeño (100 g) en tiras finas. Prepara 2 vasitos poco llenos de arroz cocido (300 g); cocinar el arroz requiere tiempo adicional.
Paso 2

Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal a fuego medio en sartén antiadherente. Saltea el tofu 4–5 minutos hasta quedar suelto y ligeramente dorado. Añade¼ cucharadita de ajo y 1 de soja vegetal, remueve 30 segundos y retira a un cuenco limpio.
Paso 3

Añade la cucharadita restante de aceite. Saltea la zanahoria 2 minutos; añade el calabacín y cocina 2–3 minutos hasta ablandar. Incorpora el¼ de cucharadita de ajo y 1 cucharadita de soja restantes, remueve brevemente y reserva separado del tofu.
Paso 4

Reparte el arroz caliente en 2 cuencos. Si estaba refrigerado, recaliéntalo una sola vez antes de montar hasta que humee por completo, unos 74°C. Añade tofu y verduras, reparte 1 cucharadita total de aceite de sésamo y añade½ cucharadita de semillas si quieres. Mezcla en la mesa. No añadas huevo, mantequilla ni salsas de pescado.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Consejos útiles

2 raciones. Vasito de papel 180 ml, cucharada rasa 15 ml, cucharadita 5 ml. Elige soja y tamari etiquetados veganos o verifica que no tengan ingredientes animales. No uses salsa de pescado u ostras, caldo animal, huevo, lácteos ni miel. Revisa soja, trigo, sésamo y la composición de la perilla. Refrigera a 4°C o menos: arroz antes de 1 hora, otros platos antes de 2 horas. Consume en 24 horas y recalienta solo una vez hasta que todo esté muy caliente. El arroz se pesa cocido, no crudo.