纯素韩式拌茄子
蒸软的茄子拌上酱油、蒜和香油，口味温和，不使用鱼露。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
这道做法需要此材料。保留标注用量，不要直接省略。
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可替代
如果没有纯植物酱油
- 用什么代替
- 纯植物溜酱油
- 替代食材用量
- 小茶匙2匙参考用量: 10 ml
用标注的替代用量取代原材料，不是额外加入。其他分量和方法不变，并查看替代品的过敏原标签。
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必需
这道做法需要此材料。保留标注用量，不要直接省略。
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必需
这道做法需要此材料。保留标注用量，不要直接省略。
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可省略
可以省略。跳过此材料的准备和添加，其他用量保持不变。
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可省略
可以省略。跳过此材料的准备和添加，其他用量保持不变。
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必需
这道做法需要此材料。保留标注用量，不要直接省略。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
细长茄子2根（约300 g）洗净去蒂，切成5 cm长段，粗段纵向剖半。可选小葱切碎。蒸锅下加水3小纸杯（540 ml），水不要接触蒸架。
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步骤 2
水沸后将茄子松散铺在蒸架，盖盖，中大火蒸5–7分钟至叉子能轻松插入。水不足时补少量开水，不要烧干。
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步骤 3
茄子盛入干净盘中冷却3–5分钟，能安全触摸后纵向撕成条。混合纯植物酱油2茶匙、香油2茶匙、蒜末½茶匙。
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步骤 4
将茄子轻轻拌匀，不要压碎。可加小葱和芝麻1茶匙。尝味后有需要再加酱油，作配菜食用。蒸锅的水不加入拌汁。
完成的菜肴
2人份。小纸杯180 ml，平汤匙15 ml，茶匙5 ml。酱油及溜酱油须有纯素标识或确认无动物原料。不用鱼露、蚝油、鱼肉高汤、鸡蛋、乳制品或蜂蜜。检查大豆、小麦、芝麻等过敏原及紫苏籽产品配料。剩菜在4°C以下冷藏：米饭1小时内放入，其他菜2小时内放入，24小时内吃完，仅复热一次至整体热透。米饭用量指熟饭，不可换成等重量生米。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
轻轻拌，保留茄子的柔软长条。
