มะเขือม่วงนึ่งคลุกแบบเกาหลีวีแกน
มะเขือม่วงนึ่งนุ่มคลุกซีอิ๊ว กระเทียม และน้ำมันงา เป็นกับข้าวเกาหลีรสอ่อนที่ไม่ใช้น้ำปลา
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วสูตรจากพืช
- ใช้แทนด้วย
- ทามาริสูตรจากพืช
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 2 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 10 ml
ใช้ปริมาณตัวแทนที่แสดงแทนของเดิม ไม่ใส่เพิ่มทั้งสองอย่าง ปริมาณอื่นและวิธีปรุงเหมือนเดิม และตรวจฉลากสารก่อภูมิแพ้ของตัวแทนด้วย
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอย่างอื่นเท่าเดิม
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอย่างอื่นเท่าเดิม
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ล้างมะเขือม่วงยาว2ลูก (ประมาณ300 g) ตัดขั้ว หั่นท่อน5 cm และผ่าชิ้นหนาตามยาว ซอยต้นหอมถ้าใช้ ใส่น้ำ3ถ้วยกระดาษเล็ก (540 ml) ใต้ลังถึงโดยไม่ให้แตะตะแกรง
-
ขั้นตอน 2
ต้มน้ำให้เดือด เรียงมะเขือไม่แน่นแล้วปิดฝา นึ่งไฟกลางค่อนแรง5–7นาทีจนส้อมจิ้มเข้าได้ง่าย ถ้าน้ำใกล้แห้งเติมน้ำเดือดเล็กน้อย อย่าปล่อยหม้อแห้ง
-
ขั้นตอน 3
ย้ายใส่จานสะอาด พัก3–5นาทีจนจับได้ปลอดภัยแล้วฉีกตามยาว ผสมซีอิ๊วจากพืช2ช้อนชา น้ำมันงา2ช้อนชา และกระเทียม½ช้อนชา
-
ขั้นตอน 4
คลุกมะเขือกับน้ำปรุงเบา ๆ ไม่บี้เละ ใส่ต้นหอมและงา1ช้อนชาตามชอบ ชิมก่อนเพิ่มซีอิ๊ว เสิร์ฟเป็นกับข้าว ไม่ใส่น้ำที่ใช้นึ่งลงในน้ำปรุง
อาหารที่เสร็จแล้ว
2ที่ ถ้วยกระดาษ180 ml ช้อนโต๊ะปาดเสมอ15 ml ช้อนชา5 ml เลือกซีอิ๊วและทามาริที่ระบุวีแกนหรือยืนยันว่าไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ ไม่ใช้น้ำปลา ซอสหอยนางรม สต๊อกสัตว์ ไข่ นม หรือน้ำผึ้ง ตรวจถั่วเหลือง ข้าวสาลี งา และส่วนผสมของผงงาขี้ม้อน แช่อาหารเหลือที่4°Cหรือต่ำกว่า: ข้าวภายใน1ชั่วโมง อาหารอื่นภายใน2ชั่วโมง กินภายใน24ชั่วโมงและอุ่นเพียงครั้งเดียวให้ร้อนทั่ว น้ำหนักข้าวหมายถึงข้าวสุก ไม่ใช่ข้าวสารน้ำหนักเท่ากัน
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
คลุกเบา ๆ เพื่อให้มะเขือยังเป็นเส้นนุ่ม
