Vegansk ångad aubergine (gaji namul)

Name: Vegansk ångad aubergine (gaji namul)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Smala asiatiska auberginer; Växtbaserad sojasås; Sesamolja; Finhackad vitlök; Salladslök; Sesamfrön; Vatten

Mjuk ångad aubergine med soja, vitlök och sesamolja. Ett milt koreanskt tillbehör utan fisksås.

20 min2 portioner4 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Smala asiatiska auberginer2 (≈300 g)Referensmängd: 300 g
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.
Växtbaserad sojasås2 tskReferensmängd: 10 ml
Kan ersättas
Om du saknar Växtbaserad sojasås

Använd i stället
Växtbaserad tamari

Mängd av ersättningen
2 tskReferensmängd: 10 ml

Använd den angivna ersättningsmängden i stället för originalet, inte utöver det. Behåll övriga mängder och tillagningssätt; kontrollera allergener på ersättningens etikett.
Sesamolja2 tskReferensmängd: 10 ml
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.
Finhackad vitlök½ tskReferensmängd: 2 g
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.
Salladslök1 (≈10 g)Referensmängd: 10 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning av denna ingrediens; behåll övriga mängder.
Sesamfrön1 tskReferensmängd: 3 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning av denna ingrediens; behåll övriga mängder.
Vatten3 pappersmuggReferensmängd: 540 ml
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Tvätta 2 smala auberginer (cirka 300 g), ta bort fästena och skär i 5 cm långa bitar. Dela tjocka bitar på längden. Skiva eventuell salladslök. Häll 3 små pappersmuggar vatten (540 ml) under ånginsatsen; vattnet får inte nå korgen.
Steg 2

Koka upp vattnet. Lägg auberginen luftigt i korgen, täck och ånga på medelhög värme 5–7 minuter tills en gaffel lätt går igenom. Fyll på lite kokande vatten om det behövs; låt inte koka torrt.
Steg 3

Lägg på en ren tallrik och svalna 3–5 minuter tills den går att hantera. Riv längs med till munsbitar. Blanda 2 tsk växtbaserad soja,2 tsk sesamolja och½ tsk vitlök.
Steg 4

Vänd försiktigt auberginen i dressingen utan att mosa. Tillsätt eventuell salladslök och 1 tsk sesamfrön. Smaka innan mer soja tillsätts och servera som tillbehör. Använd inte ångvattnet i dressingen.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

2 portioner. Pappersmugg 180 ml, struken matsked 15 ml, tesked 5 ml. Välj soja och tamari märkta veganska eller med kontrollerat växtbaserat innehåll. Använd inte fisksås, ostronsås, fisk- eller köttbuljong, ägg, mejeriprodukter eller honung. Kontrollera soja, vete, sesam och perillaprodukters innehåll. Kyl rester till 4°C eller lägre: ris inom 1 timme, övrigt inom 2 timmar. Ät inom 24 timmar och värm en enda gång tills allt är rykande varmt. Mängden ris avser kokt ris, inte samma vikt okokt.