ヴィーガンきのことえごまのスープ
きのこと大根をえごまの実の香ばしいスープで煮ます。昆布だしを使い、肉・煮干し・乳製品は加えません。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
生きのこミックスがない場合
- 代わりに使うもの
- マッシュルーム
- 代用品の分量
- 200g入りの1参考分量: 200 g
表示された量を元の材料の代わりに使い、追加では入れません。ほかの分量と作り方は同じです。代替品のアレルゲン表示も確認します。
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必須
この作り方に必要な材料です。表示量を守り、そのまま省かないでください。
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必須
この作り方に必要な材料です。表示量を守り、そのまま省かないでください。
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必須
この作り方に必要な材料です。表示量を守り、そのまま省かないでください。
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必須
この作り方に必要な材料です。表示量を守り、そのまま省かないでください。
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代用可能
植物性しょうゆがない場合
- 代わりに使うもの
- 植物性たまりしょうゆ
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン2杯参考分量: 10 ml
表示された量を元の材料の代わりに使い、追加では入れません。ほかの分量と作り方は同じです。代替品のアレルゲン表示も確認します。
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必須
この作り方に必要な材料です。表示量を守り、そのまま省かないでください。
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省略可能
省いて構いません。この材料の下準備と投入を省き、ほかの分量は変えません。
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省略可能
省いて構いません。この材料の下準備と投入を省き、ほかの分量は変えません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
生きのこ1パック（200 g）の石づきを除き裂くか切ります。大根の厚い輪切り1個（100 g）は薄い一口大にします。皮むきえごまの実の粉大さじ3と、洗った昆布1枚（約5 × 5 cm）を用意します。
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手順 2
鍋に紙コップ4杯の水（720 ml）と昆布を入れ、軽く沸いてから5分煮て昆布を取り出します。大根を加え、縁が透き通り始めるまで6–8分煮ます。肉や煮干しのだしは使いません。
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手順 3
きのこ、にんにく小さじ½、植物性しょうゆ小さじ2を加え、きのこに完全に火が通り大根が柔らかくなるまで4–5分穏やかに煮ます。強く沸かさないようにします。
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手順 4
鍋の熱い汁大さじ3でえごま粉を滑らかに溶き、鍋に戻して弱火で2–3分煮ます。好みで青ねぎを加え、味見して塩は最大小さじ⅛を加えます。温かく出します。葉の粉ではなく実の粉を使います。
完成した料理
2人分。紙コップ180 ml、大さじ15 ml、小さじ5 mlが目安です。しょうゆ・たまりはヴィーガン表示または動物性原料なしを確認した製品を選びます。魚醤・オイスターソース・肉や魚のだし・卵・乳製品・蜂蜜は使いません。大豆・小麦・ごまなどの表示と、えごま製品の原材料を確認してください。残りは4°C以下で冷蔵し、ご飯は1時間以内、その他は2時間以内に入れます。24時間以内に食べ、全体が熱くなるまで1回だけ再加熱します。生米を同重量の炊いたご飯の代わりに使わないでください。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
えごまは最後に加え、穏やかに煮ます。
