Sup jamur dan perilla vegan

Name: Sup jamur dan perilla vegan
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Jamur segar campur; Lobak putih Korea; Biji perilla kupas giling; Rumput laut kelp kering; Air; Kecap asin nabati; Bawang putih cincang; Daun bawang; Garam

Jamur dan lobak dalam kuah kelp dengan biji perilla yang gurih, tanpa daging, teri atau susu.

30 menit2 porsi4 langkahTingkat kesulitan: Mudah

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

Jamur segar campur1 dari kemasan 200 gTakaran resep asli: 200 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Jamur segar campur

Gunakan sebagai pengganti
Jamur kancing

Takaran bahan pengganti
1 dari kemasan 200 gTakaran acuan: 200 g

Gunakan jumlah pengganti yang ditampilkan untuk menggantikan bahan asli, bukan sebagai tambahan. Bahan lain dan cara memasak tetap; periksa label alergen pengganti.
Lobak putih Korea1 (≈100 g)Takaran resep asli: 100 g
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Pertahankan jumlah yang tercantum; jangan langsung dihilangkan.
Biji perilla kupas giling3 sendok makan rataTakaran resep asli: 24 g
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Pertahankan jumlah yang tercantum; jangan langsung dihilangkan.
Rumput laut kelp kering1 (5 × 5 cm; ≈2 g)Takaran resep asli: 2 g
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Pertahankan jumlah yang tercantum; jangan langsung dihilangkan.
Air4 gelas kertasTakaran resep asli: 720 ml
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Pertahankan jumlah yang tercantum; jangan langsung dihilangkan.
Kecap asin nabati2 sendok teh kecilTakaran resep asli: 10 ml
Bisa diganti
Jika tidak ada Kecap asin nabati

Gunakan sebagai pengganti
Tamari nabati

Takaran bahan pengganti
2 sendok teh kecilTakaran acuan: 10 ml

Gunakan jumlah pengganti yang ditampilkan untuk menggantikan bahan asli, bukan sebagai tambahan. Bahan lain dan cara memasak tetap; periksa label alergen pengganti.
Bawang putih cincang½ sendok teh kecilTakaran resep asli: 2 g
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Pertahankan jumlah yang tercantum; jangan langsung dihilangkan.
Daun bawang1 (≈10 g)Takaran resep asli: 10 g
Opsional
Boleh dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahan bahan ini; jumlah bahan lainnya tetap.
Garam⅛ sendok teh kecilTakaran resep asli: 0.75 g
Opsional
Boleh dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahan bahan ini; jumlah bahan lainnya tetap.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Bersihkan 1 baki kecil jamur (200 g), buang pangkal keras lalu suwir atau iris. Kupas 1 potong tebal lobak (100 g), iris tipis seukuran suapan. Siapkan 3 sdm rata biji perilla kupas giling dan bilas 1 potong kelp sekitar 5 × 5 cm.
Langkah 2

Masukkan 4 gelas kertas air (720 ml) dan kelp ke panci. Didihkan perlahan 5 menit lalu angkat kelp. Tambahkan lobak, masak 6–8 menit hingga tepinya mulai bening. Gunakan air dan kelp, bukan kaldu ikan atau daging.
Langkah 3

Masukkan jamur,½ sdt bawang putih dan 2 sdt kecap asin nabati. Rebus perlahan 4–5 menit sampai jamur matang sempurna dan lobak empuk. Jangan mendidih terlalu kuat.
Langkah 4

Ambil 3 sdm kuah panas, campur rata dengan bubuk perilla lalu masukkan kembali. Masak perlahan 2–3 menit. Tambahkan daun bawang opsional dan garam maksimal⅛ sdt setelah dicicipi. Sajikan panas. Gunakan biji perilla giling, bukan bubuk daunnya.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Tips praktis

2 porsi. Gelas kertas 180 ml, sdm rata 15 ml, sdt 5 ml. Pilih kecap asin dan tamari berlabel vegan atau periksa agar bebas bahan hewani. Jangan gunakan saus ikan/tiram, kaldu hewani, telur, susu atau madu. Periksa kedelai, gandum, wijen dan komposisi perilla. Simpan sisa pada 4°C atau lebih rendah: nasi dalam 1 jam, hidangan lain dalam 2 jam. Habiskan dalam 24 jam dan panaskan ulang sekali hingga panas merata. Takaran nasi adalah nasi matang, bukan beras mentah dengan berat sama.