เต้าหู้ทูน่าจอนทอดกระทะ
แพตตีเกาหลีเนื้อในนุ่มจากทูน่ากระป๋อง เต้าหู้บี้และไข่ ได้ประมาณ 12 ชิ้นเล็กสำหรับ 2 คน ใส่แครอตและต้นหอมได้ตามชอบ
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีทูน่ากระป๋องสะเด็ดน้ำ
- ใช้แทนด้วย
- แซลมอนกระป๋องสะเด็ดน้ำ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 กระป๋องเล็ก (สะเด็ดน้ำแล้วประมาณ 100 g)ปริมาณอ้างอิง: 100 g
ใช้แซลมอนกระป๋องที่พร้อมกิน ไม่ใช้ปลาดิบ สะเด็ดน้ำให้ได้น้ำหนักเท่ากันและเอาก้างแข็งออก วิธีทำเหมือนเดิม ส่วนผสมที่มีไข่ต้องมีอุณหภูมิกลางชิ้นถึง 71°C
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอย่างอื่นเท่าเดิม
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีแป้งสาลีอเนกประสงค์
- ใช้แทนด้วย
- แป้งข้าวเจ้า
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 4 ช้อน (ปาดเสมอ)
ใช้แป้งข้าวเจ้าธรรมดาจำนวนช้อนโต๊ะปาดเสมอเท่ากัน ชิ้นทอดจะเปราะขึ้น รอให้ด้านล่างอยู่ตัวก่อนกลับ ไม่เปลี่ยนไข่และปริมาณส่วนผสมอื่น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊ว
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 5 ml
ใช้ปริมาณตัวแทนที่แสดงแทนของเดิม ไม่ใส่เพิ่มทั้งสองอย่าง ปริมาณอื่นและวิธีปรุงเหมือนเดิม และตรวจฉลากสารก่อภูมิแพ้ของตัวแทนด้วย
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอย่างอื่นเท่าเดิม
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
สะเด็ดน้ำเต้าหู้แข็ง 1 ก้อน (300 g) ห่อผ้าสะอาดแล้วกดเบา ๆ ในกระชอน 10 นาที สะเด็ดทูน่า 1 กระป๋องเล็กให้ได้เนื้อประมาณ 100 g สับหอมใหญ่ ¼ หัวให้ละเอียด และถ้าใช้ให้สับแครอต ¼ หัวกับต้นหอมเล็ก 1 ต้นด้วย เช็ดผักให้แห้งเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแฉะ
-
ขั้นตอน 2
ใช้ส้อมบี้เต้าหู้ ผสมทูน่า ไข่ 1 ฟอง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะปาดเสมอ ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา หอมใหญ่และผักที่เลือก คนให้ข้นและเกาะกัน พัก 3 นาทีให้แป้งดูดความชื้น ส่วนผสมควรตักเป็นกองนุ่มได้ ไม่ไหลเหลว
-
ขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเคลือบใบกว้างด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ตักส่วนผสมครึ่งหนึ่งเป็น 6 ชิ้น กดหนาประมาณ 1 cm ทอดด้านละ 3–4 นาที กลับเบา ๆ เมื่อก้นอยู่ตัวและเป็นสีทอง ไข่ต้องสุกทั่วและกลางชิ้นถึง 71°C ลดไฟและเพิ่มเวลาถ้าจำเป็น
-
ขั้นตอน 4
ตักชิ้นที่สุกขึ้นพักบนกระดาษครัว เติมน้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วทอดอีก 6 ชิ้นแบบเดิม ด้านละ 3–4 นาที และตรวจให้กลางชิ้นถึง 71°C เช่นกัน พัก 2 นาทีก่อนเสิร์ฟอุ่น ๆ สำหรับเด็กให้ตัดชิ้นเล็กและพักให้เย็นจนกินได้สบาย
อาหารที่เสร็จแล้ว
ได้ประมาณ 12 ชิ้นเล็กสำหรับ 2 ที่ ช้อนโต๊ะปาดเสมอ 1 ช้อน = 15 ml; ช้อนชา 1 ช้อน = 5 ml มีปลา ถั่วเหลือง ไข่และข้าวสาลี แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงที่ 4°C หรือต่ำกว่า กินภายใน 24 ชั่วโมง และอุ่นซ้ำครั้งเดียวให้ทุกส่วนถึง 74°C หั่นเล็กและพักให้อุณหภูมิเหมาะก่อนให้เด็กกิน
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟอุ่นกับข้าวและผักรสอ่อน พักให้อุณหภูมิกินสบายและหั่นเล็กลงสำหรับเด็ก
