Tonfisk- och tofubiffar (chamchi dubu jeon)

Name: Tonfisk- och tofubiffar (chamchi dubu jeon)
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Fast tofu; Tonfisk på burk, avrunnen; Ägg; Lök; Morot; Vetemjöl; Sojasås; Neutral matolja; Liten salladslök

Mjuka koreanska småbiffar med tonfisk på burk, smulad tofu och ägg. Cirka 12 små biffar för två, med valfri morot och salladslök.

35 min2 portioner4 stegSvårighetsgrad: Lätt

Tonfisk- och tofubiffar (chamchi dubu jeon)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Fast tofu1 block (300 g)Referensmängd: 300 g
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.
Tonfisk på burk, avrunnen1 liten burk (cirka 100 g avrunnen)Referensmängd: 100 g
Kan ersättas
Om du saknar Tonfisk på burk, avrunnen

Använd i stället
Lax på burk, avrunnen

Mängd av ersättningen
1 liten burk (cirka 100 g avrunnen)Referensmängd: 100 g

Använd ätfärdig lax på burk, inte rå fisk. Låt rinna av till samma vikt och ta bort hårda ben. Följ samma metod; äggblandningen ska nå 71°C i mitten.
Ägg1
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.
Lök¼
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.
Morot¼
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning av denna ingrediens; behåll övriga mängder.
Vetemjöl4 struken mskReferensmängd: 32 g
Kan ersättas
Om du saknar Vetemjöl

Använd i stället
Rismjöl

Mängd av ersättningen
4 struken msk

Använd lika många strukna matskedar vanligt rismjöl. Biffarna blir skörare; låt undersidan stelna före vändning. Behåll ägget och övriga mängder.
Sojasås1 tskReferensmängd: 5 ml
Kan ersättas
Om du saknar Sojasås

Använd i stället
Tamarisoja

Mängd av ersättningen
1 tskReferensmängd: 5 ml

Använd den angivna ersättningsmängden i stället för originalet, inte utöver det. Behåll övriga mängder och tillagningssätt; kontrollera allergener på ersättningens etikett.
Neutral matolja2 struken mskReferensmängd: 30 ml
Nödvändig
Behövs i denna version. Behåll den angivna mängden; uteslut inte bara ingrediensen.
Liten salladslök1
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning av denna ingrediens; behåll övriga mängder.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Låt 1 block fast tofu (300 g) rinna av, linda in i en ren duk och pressa försiktigt i en sil i 10 minuter. Låt 1 liten burk tonfisk rinna av så att cirka 100 g fisk återstår. Finhacka ¼ lök samt valfri ¼ morot och 1 liten salladslök. Torka grönsakerna så att smeten inte blir vattnig.
Steg 2

Mosa tofun med en gaffel. Blanda i tonfisk, 1 ägg, 4 strukna matskedar vetemjöl, 1 tesked soja, lök och eventuella övriga grönsaker. Rör till en tjock sammanhängande smet. Låt stå 3 minuter så att mjölet tar upp vätska. Smeten ska hålla en mjuk klick, inte rinna ut.
Steg 3

Hetta upp 1 matsked av oljan i en vid nonstickpanna på medellåg värme. Klicka i halva smeten som 6 små biffar och platta till cirka 1 cm tjocklek. Stek 3–4 minuter per sida och vänd varsamt när undersidan är fast och gyllene. Ägget ska vara helt stelnat och mitten nå 71°C. Sänk värmen och förläng vid behov.
Steg 4

Lägg de tillagade biffarna på hushållspapper. Tillsätt återstående 1 matsked olja och stek de andra 6 på samma sätt, 3–4 minuter per sida, tills mitten når 71°C. Låt vila 2 minuter och servera varma. Gör små biffar och låt dem svalna till behaglig temperatur för barn.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Ger cirka 12 små biffar för 2 portioner. 1 struken matsked = 15 ml; 1 tesked = 5 ml. Innehåller fisk, soja, ägg och vete. Ställ i kyl inom 2 timmar vid högst 4°C. Ät inom 24 timmar och värm en enda gång till 74°C rakt igenom. Skär i små bitar och låt svalna innan barn äter.