Perkedel tuna dan tahu (chamchi dubu jeon)

Name: Perkedel tuna dan tahu (chamchi dubu jeon)
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Tahu padat; Tuna kaleng, ditiriskan; Telur; Bawang bombai; Wortel; Tepung terigu; Kecap asin; Minyak goreng netral; Daun bawang kecil

Perkedel Korea bertekstur lembut dari tuna kaleng, tahu dan telur. Menghasilkan sekitar 12 perkedel kecil untuk dua orang, dengan wortel dan daun bawang opsional.

35 menit2 porsi4 langkahTingkat kesulitan: Mudah

Perkedel tuna dan tahu (chamchi dubu jeon)

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

Tahu padat1 blok (300 g)Takaran resep asli: 300 g
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Pertahankan jumlah yang tercantum; jangan langsung dihilangkan.
Tuna kaleng, ditiriskan1 kaleng kecil (sekitar 100 g setelah ditiriskan)Takaran resep asli: 100 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Tuna kaleng, ditiriskan

Gunakan sebagai pengganti
Salmon kaleng, ditiriskan

Takaran bahan pengganti
1 kaleng kecil (sekitar 100 g setelah ditiriskan)Takaran acuan: 100 g

Gunakan salmon kaleng siap makan, bukan ikan mentah. Tiriskan hingga beratnya sama dan buang tulang keras. Ikuti metode yang sama; adonan bertelur harus mencapai 71°C di tengah.
Telur1
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Pertahankan jumlah yang tercantum; jangan langsung dihilangkan.
Bawang bombai¼
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Pertahankan jumlah yang tercantum; jangan langsung dihilangkan.
Wortel¼
Opsional
Boleh dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahan bahan ini; jumlah bahan lainnya tetap.
Tepung terigu4 sendok makan rataTakaran resep asli: 32 g
Bisa diganti
Jika tidak ada Tepung terigu

Gunakan sebagai pengganti
Tepung beras

Takaran bahan pengganti
4 sendok makan rata

Gunakan tepung beras biasa dengan jumlah sendok makan rata yang sama. Perkedel lebih rapuh; biarkan dasarnya kokoh sebelum dibalik. Jumlah telur dan bahan lain tetap.
Kecap asin1 sendok teh kecilTakaran resep asli: 5 ml
Bisa diganti
Jika tidak ada Kecap asin

Gunakan sebagai pengganti
Kecap tamari

Takaran bahan pengganti
1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml

Gunakan jumlah pengganti yang ditampilkan untuk menggantikan bahan asli, bukan sebagai tambahan. Bahan lain dan cara memasak tetap; periksa label alergen pengganti.
Minyak goreng netral2 sendok makan rataTakaran resep asli: 30 ml
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Pertahankan jumlah yang tercantum; jangan langsung dihilangkan.
Daun bawang kecil1
Opsional
Boleh dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahan bahan ini; jumlah bahan lainnya tetap.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Tiriskan 1 blok tahu padat (300 g), bungkus kain bersih dan tekan perlahan di saringan selama 10 menit. Tiriskan 1 kaleng kecil tuna hingga diperoleh sekitar 100 g ikan. Cincang halus ¼ bawang bombai serta, bila digunakan, ¼ wortel dan 1 batang kecil daun bawang. Keringkan sayuran agar adonan tidak berair.
Langkah 2

Hancurkan tahu dengan garpu. Campurkan tuna, 1 telur, 4 sdm rata tepung terigu, 1 sdt kecap asin, bawang bombai dan sayuran opsional. Aduk sampai kental dan menyatu. Diamkan 3 menit agar tepung menyerap air. Adonan harus bisa menumpuk lembut di sendok, bukan mengalir.
Langkah 3

Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan antilengket lebar dengan api sedang-kecil. Sendokkan setengah adonan menjadi 6 perkedel, pipihkan hingga tebal sekitar 1 cm. Goreng 3–4 menit per sisi, balik hati-hati setelah bawahnya kokoh dan keemasan. Telur harus matang seluruhnya dan bagian tengah mencapai 71°C; kecilkan api dan tambah waktu bila perlu.
Langkah 4

Pindahkan perkedel matang ke tisu dapur. Tambahkan sisa 1 sdm minyak dan masak 6 perkedel berikutnya dengan cara sama, 3–4 menit per sisi, juga hingga tengahnya 71°C. Diamkan 2 menit dan sajikan hangat. Potong kecil dan dinginkan ke suhu nyaman sebelum diberikan kepada anak.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Tips praktis

Menghasilkan sekitar 12 perkedel kecil untuk 2 porsi. 1 sendok makan rata = 15 ml; 1 sendok teh = 5 ml. Mengandung ikan, kedelai, telur dan gandum. Masukkan ke kulkas dalam 2 jam pada suhu maksimal 4°C. Habiskan dalam 24 jam dan panaskan ulang sekali hingga seluruhnya 74°C. Potong kecil dan dinginkan sebelum diberikan kepada anak.