أقراص التونة والتوفو الكورية

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1

   

   صفِّ قالب توفو متماسك واحدًا (300 g)، ولفّه بقماش نظيف واضغطه برفق داخل مصفاة 10 دقائق. صفِّ علبة تونة صغيرة لتحصل على نحو 100 g من السمك. افرم ¼ بصلة ناعمًا، ومعها ¼ جزرة وعود بصل أخضر صغير إن استخدمتهما. جفف الخضار حتى لا يزداد ماء الخليط.

2. الخطوة 2

   

   اهرُس التوفو بالشوكة، وأضف التونة وبيضة واحدة و4 ملاعق كبيرة ممسوحة من الدقيق وملعقة صغيرة من صلصة الصويا والبصل والخضار الاختيارية. اخلط حتى يصبح كثيفًا ومتماسكًا. اتركه 3 دقائق ليمتص الدقيق الرطوبة. يجب أن يحافظ على كتلة طرية ولا يسيل في الوعاء.

3. الخطوة 3

   

   سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. ضع نصف الخليط على هيئة 6 أقراص وافردها بسماكة نحو 1 cm. اطهها 3–4 دقائق لكل جهة، واقلب برفق بعد أن يصبح القاع متماسكًا وذهبيًا. يجب أن يتماسك البيض تمامًا وأن يصل المركز إلى 71°C؛ خفف النار وأطِل الطهي عند الحاجة.

4. الخطوة 4

   

   انقل الأقراص المطهية إلى ورق المطبخ. أضف ملعقة الزيت الكبيرة المتبقية واطهِ الأقراص الستة الأخرى بالطريقة نفسها، 3–4 دقائق لكل جهة وحتى 71°C في الوسط. اتركها دقيقتين وقدّمها دافئة. قطّعها صغيرة واتركها تبرد إلى حرارة مريحة للأطفال.