金枪鱼蛋黄酱盖饭
片状金枪鱼罐头、软熟的鸡蛋和薄薄的蛋黄酱淋在温热的米饭上，配上快速的甜酱油。简单的食品储藏室饭菜装在两个朴素的碗里。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有煮熟的白米饭
- 用什么代替
- 煮熟的糙米
- 替代食材用量
- 纸杯2杯参考用量: 300 g
使用已经煮熟的米饭。谷物会更坚硬；不要从未煮熟的米饭开始。
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必需
使用即食金枪鱼罐头，而不是生鱼。沥干水分，这样米饭就不会变稀。
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必需
保留两个鸡蛋，煮至完全凝固。它们赋予米饭鸡蛋的味道和质地。
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可替代
如果没有蛋黄酱
- 用什么代替
- 浓稠原味无糖酸奶
- 替代食材用量
- 普通餐勺2勺（刮平）参考用量: 30 g
烹饪后用作凉配料。味道会更浓郁，但不那么浓郁；不要在锅里加热。
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可替代
如果没有中性油
- 用什么代替
- 菜籽油或葵花籽油
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
使用一种原味食用油并保持相同的烹饪火候。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 细盐和水
- 替代食材用量
- 1/4 茶匙盐加2 茶匙水参考用量: 1.5 g salt + 10 ml water
与量好的水和糖混合，制成较淡的酱汁；一开始加一点，尝一尝。
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必需
稀释酱油，使其可以涂在米饭上。
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可省略
可以省略；酱汁会不那么甜。
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可省略
可以省略。跳过炒葱的时间；这道菜会有更温和的香气。
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可省略
可以省略。仅在食用时添加，以保持酥脆。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将2松散的纸杯米饭放入两个碗中，约300克。如果使用冷米饭，请重新加热直至整个过程滚烫，检查时约为 74°C。将金枪鱼罐头彻底沥干，然后用叉子将其切成薄片。将葱切成薄片；保持蛋黄酱冷藏。
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步骤 2
将2鸡蛋打入小碗中。将 2 平茶匙酱油、2 平汤匙水和 1/2 平茶匙糖在另一个碗中混合，直至糖溶解。将金枪鱼与酱汁分开。
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步骤 3
用中低火加热不粘锅，加入 1 汤匙中性油。加入打好的鸡蛋，轻轻搅拌 1–2 分钟，直至完全凝固，没有液体鸡蛋。转移到干净的盘子上；不要让鸡蛋未煮熟。
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步骤 4
将大豆混合物倒入同一个锅中。用小火煮约 30–45 秒，直至变热。保持足够松，可以用勺子舀到米饭上；如果减少太多，请添加 小茶匙1匙 水而不是燃烧它。
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步骤 5
将煮熟的鸡蛋和沥干的金枪鱼分在热米饭上。先用勺子将一半酱汁倒在碗上，然后品尝并仅在需要时添加其余的酱汁。将金枪鱼放在可见的土堆中，而不是将其捣碎到米饭中。
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步骤 6
在每个碗上淋上 普通餐勺1勺（刮平） 蛋黄酱。如果使用的话，最后加入切碎的葱和碎海藻。立即上桌，并在餐桌上搅拌均匀。不要将蛋黄酱配料放回热锅中。
完成的菜肴
可做2小碗。15分钟是使用熟米饭和已处理好食材的操作时间；煮饭、解冻及冷却刚煮好的米饭需要额外时间。这里使用180 ml纸杯，米饭松松装入，不要压实。大餐勺刮平约15 ml，小茶匙约5 ml。熟米饭不要在室温下放置数小时。剩饭应尽快冷却后冷藏，并在24小时内食用。只重新加热1次，确保中心和各处都热透；用温度计检查时，应达到74°C。 含有鱼和蛋；蛋黄酱可能含有鸡蛋，酱油可能含有大豆和小麦。如果您喜欢清淡的味道，请使用罐装淡金枪鱼。煮熟的鸡蛋、沥干的金枪鱼和蛋黄酱是单独的配料，而不是生鱼制品。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
先拌入少量酱汁，留一点配料单独吃，感受不同口感。
