Kimbap cá ngừ mayonnaise
Hai cuộn cơm rong biển Hàn Quốc vị dịu với cá ngừ béo mịn, dưa leo giòn và củ cải muối. Không dùng cá sống hay sốt cay.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Cơm gạo hạt ngắn
Không có gạo Hàn, dùng cùng lượng 2 cốc cơm gạo sushi Nhật đã nấu, không trộn giấm. Gạo hạt dài ít dính nên cuộn dễ bung.
-
Không thể bỏ
Dùng lá nguyên khổ cho kimbap hoặc sushi. Rong biển ăn vặt miếng nhỏ có muối quá nhỏ và dễ vỡ, không cuộn được.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Cá ngừ đóng hộp, để ráo
Không có cá ngừ, dùng 7 thìa canh (100 g) cá hồi đóng hộp ăn liền, để ráo kỹ và bỏ xương. Trộn cùng lượng mayonnaise; hương vị thay đổi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Mayonnaise
Không có mayonnaise thường, dùng 1 thìa canh (15 g) mayonnaise thuần chay. Kiểm tra dị nguyên của sản phẩm thay thế.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dưa leo
Không có dưa leo, dùng ½ củ cà rốt nhỏ (80 g), thái que mảnh. Đậy nắp nấu với 1 thìa canh nước trong 2–3 phút, để bớt nóng rồi thấm khô.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Củ cải vàng muối, danmuji
Không có danmuji, dùng 2 thanh dưa chuột ngâm thì là (40 g), để ráo, cắt dọc và thấm khô. Vị sẽ chua hơn, ít ngọt hơn.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu mè
Không có dầu mè, dùng 1 thìa cà phê (5 ml) dầu ăn ít mùi để trộn cơm, tách riêng lượng dầu xào. Sẽ không có mùi thơm mè.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ vì nhân và củ cải muối đã có vị mặn.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Dùng cơm gạo hạt ngắn vừa nấu. Đong lỏng tay 2 cốc giấy nhỏ cơm vào tô rộng. Trộn dầu mè và muối nếu dùng. Dàn ra vài phút cho còn ấm, chạm tay được; không để nguội ngoài nhiệt độ phòng hàng giờ. Giữ rong biển khô.
-
Bước 2
Rửa dưa leo, cắt dọc thành que nhỏ dài. Bỏ phần hạt nhiều nước và thấm khô. Để củ cải muối ráo, thấm khô và cắt thanh dài nếu cần. Nếu dùng dưa chuột ngâm thay thế cũng để ráo, thấm khô như vậy.
-
Bước 3
Cho cá ngừ vào rây, ấn nhẹ để ráo thật kỹ. Trộn trong bát với 1 thìa canh mayonnaise đến khi nhân kết dính, không nhỏ nước. Chia đôi và giữ lạnh đến lúc cuộn.
-
Bước 4
Đặt một lá rong biển nguyên khổ, mặt bóng úp xuống, trên mành tre hoặc tấm silicone sạch dùng cho thực phẩm. Dàn mỏng nửa phần cơm, chừa 3 cm ở mép xa. Xếp nửa phần mỗi loại nhân thành những hàng ngang nhỏ ở một phần ba phía gần bạn. Nhấc mép gần phủ qua nhân, ém gọn rồi cuộn ra xa. Nhấc mành theo để không cuộn mành vào thức ăn. Dán mép trống bằng vài hạt cơm và ép nhẹ. Làm cuộn thứ hai, không cho quá nhiều nhân.
-
Bước 5
Đặt mép nối xuống dưới, nghỉ 1 phút. Lau dao sắc bằng khăn sạch ẩm rồi cắt mỗi cuộn thành 8 khoanh. Lau dao giữa các lần cắt và ăn sớm. Phần đầu cuộn có nhân hơi lộ ra vẫn ăn được.
Món ăn đã hoàn thành
Có cá, thường có trứng trong mayonnaise và mè trong dầu mè. Đọc nhãn để kiểm tra dị nguyên khác. Dùng cá ngừ đóng hộp ăn liền, không dùng cá ngừ sống. Nhân từ đồ hộp không cần nấu lại. Làm được 2 cuộn, mỗi người 1 cuộn. Thời gian tính từ khi có cơm chín; nếu dùng gạo sống, cộng thêm thời gian nấu trên bao bì. Cốc giấy nhỏ ở đây là 180 ml, thìa canh 15 ml và thìa cà phê 5 ml. Không thêm giấm sushi. Cơm thừa bảo quản lạnh cần hâm đến 74°C rồi để nguội bớt trong thời gian ngắn trước khi cuộn. Cho phần thừa vào tủ lạnh không quá 4°C trong vòng 1 giờ, ăn trong 24 giờ. Mang đi bằng túi giữ lạnh có đá gel, không để trong xe nóng.
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Xếp nhân thành hàng mảnh, không chất cao. Cơm dàn mỏng đều và nhân ráo nước giúp cuộn chắc hơn.
Ăn kèm món gì
Eomuk tang — canh chả cá Hàn Quốc
Một ngụm nước dùng ấm tạo sự thay đổi thú vị giữa các miếng ăn.
Xem công thức