Kimbap de atum com maionese
Rolinhos coreanos de arroz e alga, suaves, com atum cremoso em lata, pepino crocante e nabo em conserva. Sem peixe cru nem molho picante; rende dois rolos.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Arroz de grão curto cozido
Sem arroz coreano, use os mesmos 2 copinhos de arroz japonês cozido sem vinagre. Arroz longo é menos grudento e os rolos podem abrir.
-
Essencial
Use folhas inteiras para kimbap ou sushi. As pequenas e salgadas de petisco quebram fácil e não servem para envolver.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Atum enlatado escorrido
Sem atum, use 7 colheres de sopa (100 g) de salmão enlatado pronto, bem escorrido e sem espinhas. Misture com a mesma maionese; o sabor muda.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Maionese
Sem maionese comum, use 1 colher de sopa (15 g) de maionese vegana. Misture ao peixe escorrido e confira alérgenos no rótulo.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Pepino
Sem pepino, use ½ cenoura pequena (80 g) em palitos finos. Cozinhe tampada com 1 colher de sopa de água por 2–3 minutos até amaciar, ainda crocante; deixe amornar e seque.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Nabo amarelo em conserva (danmuji)
Sem danmuji, use 2 tiras grossas de pepino em conserva com endro (40 g), escorridas, cortadas no comprimento e secas. O rolo fica mais ácido e menos doce.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim
Sem óleo de gergelim, misture ao arroz 1 colher de chá (5 ml) de óleo neutro. Não haverá o aroma de gergelim.
-
Opcional
Pode omitir: atum, maionese e conservas já têm sal. Não salgue o recheio.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
-
Etapa 1
Use arroz de grão curto recém-cozido. Meça 2 copinhos frouxamente cheios em uma tigela larga. Misture o óleo de gergelim e o sal opcional. Espalhe por alguns minutos até conseguir tocar; não deixe esfriar por horas. Mantenha a alga seca.
-
Etapa 2
Lave o pepino e corte em palitos finos no comprimento. Retire as sementes aguadas e seque. Escorra e seque o nabo em conserva; corte em tiras compridas se necessário. Se usar a substituição de picles indicada, escorra e seque do mesmo modo.
-
Etapa 3
Escorra o atum muito bem, pressionando em uma peneira. Misture em uma tigela com 1 colher de sopa de maionese até ficar unido e sem pingar. Divida em duas porções. Mantenha refrigerado até enrolar.
-
Etapa 4
Coloque uma folha inteira de alga com o lado brilhante para baixo em uma esteira de bambu ou silicone limpo próprio para alimentos. Espalhe metade do arroz em camada fina, deixando 3 cm livres na borda oposta. Disponha metade de cada recheio em linhas horizontais estreitas no terço inferior. Levante a borda próxima sobre o recheio, acomode com firmeza e enrole para longe de você, levantando a esteira para não entrar no rolo. Sele a borda livre com alguns grãos de arroz e pressione de leve. Repita para o segundo rolo; não recheie demais.
-
Etapa 5
Deixe os rolos com a emenda para baixo por 1 minuto. Limpe uma faca afiada com pano limpo úmido e corte cada rolo em 8 pedaços, limpando entre os cortes. Sirva logo. Guarde também as pontas, mesmo que apareça um pouco de recheio.
Prato pronto
Contém peixe e geralmente ovo na maionese; óleo de gergelim contém gergelim. Confira outros alérgenos nos rótulos da alga e da maionese. Use atum enlatado pronto, não cru; o recheio da lata não precisa cozinhar. Rende 2 rolos inteiros, um por pessoa; o tempo começa com arroz cozido. Se partir do arroz seco, acrescente o tempo da embalagem. Um copinho tem 180 ml, uma colher de sopa 15 ml e uma colher de chá 5 ml. Não adicione vinagre de sushi. Se usar arroz refrigerado, reaqueça a 74°C antes de esfriar brevemente para enrolar. Refrigere sobras em até 1 hora a 4°C ou menos e consuma em até 24 horas. Transporte em bolsa térmica com gelo reutilizável; nunca deixe os rolos em carro quente.
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Faça linhas finas de recheio, sem amontoar. Uma camada fina e uniforme de arroz e recheios bem escorridos ajudam o rolo a ficar firme.
Sirva com
Eomuk tang — sopa coreana acolhedora de bolinho de peixe
Um gole de caldo quente traz uma mudança agradável entre mordidas.
Ver receita