Тунец пен майонезді кимпап
Кілегейлі қалбыр тунеці, қытырлақ қияр және тұздалған шалғам қосылған жұмсақ корей күріш-балдыр орамдары. Шикі балық та, ащы тұздық та жоқ; екі орама шығады.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Алмастыруға болады
Піскен қысқа дәнді күріш болмаса
Корей күріші болмаса, дәл сол 2 қағаз стақан сіркесіз піскен жапон суши күрішін қолданыңыз. Ұзын дәнді күріш аз жабысады, орамалар ажырауы мүмкін.
-
Негізгі
Кимпап не сушиге тұтас парақ алыңыз. Шағын тұзды тіскебасар балдыры тез сынып, бұл орамаларды орай алмайды.
-
Алмастыруға болады
Сорғыған қалбыр тунеці болмаса
Тунец болмаса, сүйегі алынып, жақсы сорғыған 7 ас қасық (100 g) жеуге дайын қалбыр албыртын қолданыңыз. Сол майонезбен араластырыңыз; дәмі өзгереді.
-
Алмастыруға болады
Майонез болмаса
Кәдімгі майонез болмаса, 1 ас қасық (15 g) веган майонез қолданыңыз. Сорғыған балықпен араластырып, балама жапсырмасындағы аллергенді тексеріңіз.
-
Алмастыруға болады
Қияр болмаса
Қияр болмаса, ½ шағын сәбізді (80 g) жіңішке таяқшаға кесіңіз. Қақпақты табада 1 ас қасық сумен 2–3 минут жұмсарып, сәл қытырлақ қалғанша пісіріп, қысқаша суытып құрғатыңыз.
-
Алмастыруға болады
Сары маринадталған шалғам (танмуджи) болмаса
Танмуджи болмаса, сорғыған 2 аскөкпен маринадталған қияр жолағын (40 g) ұзынынан кесіп, құрғатыңыз. Орама қышқылдау, азырақ тәтті болады.
-
Алмастыруға болады
Күнжіт майы болмаса
Күнжіт майы болмаса, күрішке 1 шай қасық (5 ml) бейтарап май қосыңыз. Жаңғақты хош иісі болмайды.
-
Қосымша
Қоспауға болады; тунец, майонез бен тұздықтар тұз береді. Салмаға тұз қоспаңыз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Жаңа піскен қысқа дәнді күріш қолданыңыз. Кең тостағанға 2 бос толтырылған шағын қағаз стақан күріш өлшеңіз. Күнжіт майы мен қосымша тұзды араластырыңыз. Ұстауға болатындай бірнеше минут жайып суытыңыз; сағаттап қалдырмаңыз. Балдырды құрғақ ұстаңыз.
-
Қадам 2
Қиярды жуып, ұзынынан жіңішке таяқшаларға кесіңіз. Сулы дәндерін алып, құрғатыңыз. Маринадталған шалғамды сорғытып, құрғатыңыз; қажет болса ұзын жолақтарға кесіңіз. Көрсетілген маринадталған қиярды алмастырғыш ретінде қолдансаңыз, оны да солай сорғытып құрғатыңыз.
-
Қадам 3
Тунецті електе басып, өте жақсы сорғытыңыз. Тостағанда 1 ас қасық майонезбен суы тамбай, біріккенше араластырыңыз. Екі үлеске бөліп, орағанша тоңазытқышта ұстаңыз.
-
Қадам 4
Тұтас балдыр парағын жылтыр жағын төмен қаратып, бамбук не таза тағамдық силикон төсенішке қойыңыз. Күріштің жартысын жұқа жайып, алыс шетінен 3 cm бос қалдырыңыз. Әр салманың жартысын төменгі үштен бір бөлікке жіңішке көлденең сызықтармен орналастырыңыз. Жақын шетін салманың үстіне көтеріп, нықтап ішке бүктеңіз де, төсеніш тағамға кірмейтіндей көтере отырып өзіңізден әрі ораңыз. Бос шетін бірнеше күріш дәнімен жабыстырып, ақырын басыңыз. Екінші орамаға қайталаңыз; артық толтырмаңыз.
-
Қадам 5
Орамаларды тігісін төмен қаратып 1 минут қалдырыңыз. Өткір пышақты таза дымқыл шүберекпен сүртіп, әр ораманы 8 бөлікке кесіңіз, әр кескенде сүртіңіз. Бірден беріңіз. Ұштарынан салма көрінуі мүмкін; оларды да сақтаңыз.
Дайын тағам
Құрамында балық, майонезде көбіне жұмыртқа, күнжіт майында күнжіт бар. Балдыр мен майонез жапсырмасынан басқа аллергендерді тексеріңіз. Шикі емес, жеуге дайын қалбыр тунецін қолданыңыз; қалбыр салмасы пісіруді қажет етпейді. 2 тұтас орама, әр адамға біреуден шығады; уақыт піскен күріштен басталады. Құрғақ күріштен бастасаңыз, қаптамадағы пісіру уақытын қосыңыз. Шағын қағаз стақан — 180 ml, ас қасық — 15 ml, шай қасық — 5 ml. Суши сіркесін қоспаңыз. Тоңазытқыштағы қалған күрішті қолдансаңыз, орауға қысқаша суытар алдында 74°C-қа жылытыңыз. Артығын дереу, 1 сағат ішінде 4°C не төменде тоңазытқышқа салып, 24 сағатта жеңіз. Мұз аккумуляторы бар салқын сөмкемен тасып, күріш орамасын ыстық көлікте қалдырмаңыз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Салманы үймей, жіңішке сызықтармен салыңыз. Жұқа біркелкі күріш қабаты мен жақсы сорғыған салма ораманы ұстайды.
Бірге ұсыныңыз
Омук тхан — жайлы корей балық кексі сорпасы
Тістемдер арасында жылы сорпа ұрттау дәмді жағымды өзгертеді.
Рецептті көру