Tteokgalbi - Sulu Kore Sığır Köftesi
Soya sosu, sarımsak ve biraz tatlılıkla tatlandırılmış küçük dana köfteleri. Kıymadan uygun fiyatlı bir ev versiyonu hazırlayın ve köfteleri nasıl sulu ve eşit şekilde pişmiş tutacağınızı öğrenin.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
3 porsiyon
Hanehalkı tutarları
3 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Kıyma yoksa
- Yerine kullanın
- Kıyılmış domuz eti
- Alternatif malzemenin miktarı
- Bir 800 g paketinin ½'ıReferans miktar: 400 g
Aynı karıştırma ve şekillendirme adımlarında kullanın. Kıyma, tıpkı kıyma gibi baştan sona 71°C'ye ulaşmalıdır. Daha yumuşak, daha hafif aromalı bir köfte verir; bu, sığır eti tteokgalbi yerine domuz eti çeşididir.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 silme yemek kaşığıReferans miktar: 30 ml
Soya sosu yerine şekersiz tamari kullanın. Daha fazla tuz eklemeden önce bitmiş yemeğin tadına bakın. Buğdaydan kaçınıyorsanız, paketlenmiş her malzemeyi de kontrol edin.
-
Alternatifi var
Şeker yoksa
- Yerine kullanın
- Akçaağaç şurubu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 3 küçük çay kaşığıReferans miktar: 15 ml
Şeker yerine sosa karıştırın. Tadı biraz farklıdır ve sosun, yiyeceği kaplaması için fazladan 1–2 dakika boyunca hafifçe köpürtülmesi gerekebilir; Kavurmadan önce karıştırın ve durdurun.
-
Gerekli
2 adımında baharat karışımına ekleyin. Yaklaşık 1 ortalama bir diş soyulmuş sarımsak bu miktarı sağlar.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, 1 ve 2 adımlarındaki hazırlama ve karıştırma işlemlerini atlayın. Soğanın yerine su eklemeyin; ekstra nem köftelerin şekillendirilmesini zorlaştırır.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse 2 adımını dışarıda bırakın. Listelenen şeker miktarını koruyun. Et köfteleri biraz daha az meyveli olacak ama yine de işe yarayacak.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse veya uygun değilse, 2 adımındaki baharatları hariç tutun. Yağ değiştirmeye gerek yoktur.
-
İsteğe bağlı
Daha hafif bir lezzet için 2 adımını atlayın. Soya ve sarımsak zaten ete baharat katıyor.
-
Alternatifi var
Nötr yemeklik yağ yoksa
- Yerine kullanın
- Ayçiçek yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığıReferans miktar: 5 ml
Aynı miktarı tavada kullanın. Yemek pişirmeye uygun sade bir yağ seçin; Daha çabuk kızaran ve yanan tereyağı kullanmayın.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
İsteğe bağlı soğanı çok ince doğrayın ve isteğe bağlı soyulmuş armudu rendeleyin. Soğan ve armutta biriken sıvıyı etin içine dökmek yerine boşaltın. Etiketli 800 g sığır eti paketini ikiye bölün ve yarısını kullanın. Karıştırmaya hazır olana kadar sığır eti soğuk tutun; kıymayı yıkamayın.
-
Adım 2
Bir kasede, 2 seviye yemek kaşığı soya sosu, 1 seviye yemek kaşığı şeker, 1 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsak ve isteğe bağlı soğan, armut, 1 küçük çay kaşığı susam yağı ve bir tutam biberi birleştirin. Şeker çoğunlukla eriyene kadar karıştırın. Kıymayı ekleyin; Bu karışımı asla çiğken tatmayın.
-
Adım 3
Et hafif yapışkan hale gelinceye ve bir arada tutulana kadar temiz ellerle veya sağlam bir kaşıkla 1–2 dakikaları boyunca karıştırın ve yavaşça yoğurun. 15 dakika boyunca örtün ve soğutun. 6 eşit porsiyonlara bölün ve kenarlarında büyük çatlaklar olmayacak şekilde yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük oval köfteler halinde bastırın. İnce, eşit kalınlık, kesin bir şekilden daha önemlidir.
-
Adım 4
1 küçük çay kaşığı yemeklik yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri aralarında biraz boşluk kalacak şekilde yerleştirin; Gerekirse 2 gruplarını kullanın. İlk tarafını itmeden 3–4 dakika kadar pişirin. Tatlı baharat çok çabuk koyulaşırsa ısıyı azaltın.
-
Adım 5
Spatulayla dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da 3–4 dakika pişirin. Isıyı azaltın, örtün ve gerekirse 1–3 dakika boyunca, orta kısımlar tamamen pişene kadar devam edin. Kıyma ve domuz kıyması, bir termometre ile kontrol edildiğinde ortası 71°C'ye ulaşmalıdır. Köftelerin üzerine sertçe bastırmayın veya suyunu sıkmayın.
-
Adım 6
Pişen köfteleri temiz bir tabağa alıp 3 dakika dinlendirin. İstenirse, yanmış siyah parçaları yiyeceğin üzerine kazımadan, üzerine az miktarda temiz tava suyu dökün. Pirinç veya sebze ile servis yapın. Bütün bir köfteyi idare etmekte zorlanan biri için köfteyi küçük parçalara ayırın.
Bitmiş yemek
Adına rağmen tteokgalbi'nin pirinç keklerine ihtiyacı yok. Bu ev versiyonu, pahalı kaburga etini elle doğramanızı istemek yerine kıyma kullanıyor. Çok yağsız kıyma yerine biraz yağlı sığır eti daha sulu kalır. Yumurta, ekmek kırıntısı veya fındık gerekmez. Küçük bir 180 ml kağıt bardak, yaklaşık 15 ml'lik düz bir yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük bir çay kaşığı kullanın. Hanehalkı miktarları yaklaşık değerlerdir; boyunca aynı fincan ve kaşıkları kullanın. Paket kesirleri, bilinmeyen bir torbaya değil, etiketli paket boyutuna atıfta bulunur. Artıkları sığ ve kapalı bir kapta 2 saatleri içinde veya oda 32°C'nin üzerindeyse 1 saati içinde soğutun. 4°C veya daha soğukta saklayın ve 3–4 günleri içinde kullanın. Pişmiş kalanları tamamen sıcak olana kadar, ölçüldüğünde 74°C'ye ulaşana kadar yeniden ısıtın. Tarif, soya ve genellikle soya sosundan elde edilen buğdayın yanı sıra isteğe bağlı susam yağı kullanılıyorsa susam içerir. Ölçülü tarifin dışında pilav ve sebze servisi de isteğe bağlı önerilerdir.