ต็อกบกกีหวานเผ็ด

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. 01

   ขั้นตอน 1

   

   ตรวจแป้งต็อกก่อน หากแข็งหรือแช่เย็นให้แช่น้ำอุ่น 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ แป้งสดนุ่มใช้ได้ทันที หั่นต้นหอมเป็นแว่นพักไว้

   ขั้นตอน 1 ✓
2. 02

   ขั้นตอน 2

   

   ผสมน้ำ 450 มล. โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะในกระทะกว้าง คนให้ไม่เหลือก้อนใหญ่

   ขั้นตอน 2 ✓
3. 03

   ขั้นตอน 3

   

   ตั้งไฟกลางจนเดือดเบา ๆ มีฟองต่อเนื่องบริเวณขอบ หากซอสกระเด็นแรงให้ลดไฟ

   ขั้นตอน 3 ✓
4. 04

   ขั้นตอน 4

   

   ใส่ต็อก 300 กรัม เคี่ยว 10–12 นาที คนถึงก้นกระทะบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติด แป้งจะนุ่มและซอสค่อย ๆ ข้น

   ขั้นตอน 4 ✓
5. 05

   ขั้นตอน 5

   

   ใส่ต้นหอม เคี่ยวต่อ 2 นาทีและคนเบา ๆ ซอสควรเคลือบแป้งโดยไม่แห้งติดกระทะ

   ขั้นตอน 5 ✓
6. 06

   ขั้นตอน 6

   

   ตักต็อกหนึ่งชิ้น พักให้เย็นก่อนตรวจว่าไส้ในนุ่มหนึบ หากยังแข็งให้เคี่ยวต่อ หากซอสข้นไปเติมน้ำครั้งละช้อนโต๊ะ เสิร์ฟร้อน

   ขั้นตอน 6 ✓