Kryddiga koreanska riskakor – tteokbokki

Name: Kryddiga koreanska riskakor – tteokbokki
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Koreanska riskakor; Vatten; Gochujang 2 msk; Socker 1 msk; Soja 1 msk; 1 Skivad salladslök

En koreansk gatuköksklassiker med sega riskakor i en söt och het sås.

25 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Kryddiga koreanska riskakor – tteokbokki

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Koreanska riskakor½ av ett paket på 600 gReferensmängd: 300 g
Nödvändig
Behåll tteokbokkiriskakor för seg konsistens. Rismjöl, bröd och pasta är inte direkta alternativ med denna metod.
Vatten2 ½ pappersmuggarReferensmängd: 450 ml
Nödvändig
Behåll angiven kokvätska som styr vätskeupptag och såskonsistens. Använd dricksvatten.
Gochujang 2 msk
Nödvändig
Behåll gochujang för fermenterad söthet och hetta. Chilipulver eller stark sås ersätter inte samma mängd.
Socker 1 msk
Kan ersättas
Om du saknar Vitt strösocker

Använd i stället
Farinsocker

Mängd av ersättningen
cirka 1 struken mskReferensmängd: 12,375 g

Farinsocker ger karamellsmak. Packa lätt i skeden och stryk av. Använd den angivna ersättningsmängden, inte antalet skedar för vitt socker.
Soja 1 msk
Kan ersättas
Om du saknar Soja

Använd i stället
Vanlig ljus soja eller tamari

Mängd av ersättningen
1 struken mskReferensmängd: 15 ml

Salthalten varierar; smaka före extra salt. Tamari innehåller också soja. Kontrollera märkning för vete vid behov.
1 Skivad salladslök
Valfri
Kan uteslutas. Ger frisk doft snarare än struktur. Behåll återstående tillagningstid.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Lägg hårda riskakor i varmt vatten i 10 minuter. Mjuka färska kan användas direkt. Skär salladslöken.
Steg 2

Blanda 450 ml vatten med 2 msk gochujang, 1 msk socker och 1 msk soja i en vid kastrull.
Steg 3

Låt såsen koka upp försiktigt på medelvärme.
Steg 4

Tillsätt 300 g riskakor och sjud i 10–12 minuter. Rör ofta så att de inte fastnar.
Steg 5

Tillsätt salladslöken och sjud i ytterligare 2 minuter.
Steg 6

Prova en något avsvalnad riskaka: den ska vara mjuk och seg även i mitten. Sjud längre vid behov. Späd en för tjock sås med 1 msk vatten åt gången.