K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Risrätter · Koreansk hemlagad mat

Koreanska sjögräsrullar (kimbap)

Två risrullar med grönsaker och ägg utan kött.

35 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Koreanska sjögräsrullar (kimbap)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Nödvändig

    Använd kokt kort- eller mellankornigt ris för sammanhållning. Behåll kokt vikt. Löst långkornigt ris kan tappa formen.

  • Nödvändig

    Hela rostade ark håller ihop rullen. Behåll två hela ark. Algflingor kan inte omsluta riset.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Morot

    Använd i stället
    Finhackad söt paprika
    Mängd av ersättningen
    cirka ½ pappersmugg + ¾ struken mskReferensmängd: 60 g

    Skär jämnt och tillaga tills mjukt. Färg, sötma och konsistens skiljer sig från den ursprungliga grönsaken.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Gurkor

    Använd i stället
    Tillagade zucchinistrimlor, kalla och avrunna
    Mängd av ersättningen
    3/10 av ett paket på 200 gReferensmängd: 60 g

    Tillaga strimlorna, låt kallna helt och pressa bort vätska före rullning. Fyllningen blir mjukare än med gurka.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Spenat

    Använd i stället
    Pak choi
    Mängd av ersättningen
    3/10 av ett paket på 200 gReferensmängd: 60 g

    Hacka, förväll tills mjukt och krama ur vattnet. Tjocka pak choi-stjälkar tar längre tid än spenatblad.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Hoppa över äggets tillagning och servera resten. Äggets fyllighet och protein försvinner.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Rullen förlorar sötsyrlig krispighet. Alternativt används 40 g väl avrunnen inlagd gurka i tunna strimlor.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Rostad sesamolja

    Använd i stället
    Rapsolja eller solrosolja utan smaksättning
    Mängd av ersättningen
    2 tskReferensmängd: 10 ml

    Receptet fungerar men den rostade sesamdoften försvinner. Använd en olja utan smaksättning.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Neutral olja

    Använd i stället
    Rapsolja, solrosolja eller riskliolja
    Mängd av ersättningen
    2 tskReferensmängd: 10 ml

    Välj en olja utan smaksättning och använd angiven mängd. Rostad sesamolja ändrar smaken och motsvarar inte neutral olja.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Rätten blir mindre kryddad. Behåll övriga mängder.

  • Valfri

    Kan uteslutas. Ger bara nötig garnering och lite krispighet. Hoppa över slutströningen.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Vänd varmt kortkornigt ris med 1 g salt och 5 ml sesamolja utan att mosa. Låt ångan avta; tillsätt inte vinäger.

  2. Steg 2

    Strimla morot, gurka och inlagd gul rättika långt och tunt. Torka gurkan och håll fyllningarna separata.

  3. Steg 3

    Blanchera spenat 30 sekunder, kyl och krama ur. Krydda med 2 ml sesamolja och 0,25 g salt. Stek morot i 5 ml matolja 2 minuter med 0,25 g salt och låt svalna.

  4. Steg 4

    Vispa äggen med 0,5 g salt. Stek tunt i 5 ml olja på låg värme cirka 2 minuter, vänd och laga 30 sekunder till helt fast. Kyl och strimla långt.

  5. Steg 5

    Lägg nori blank sida nedåt på bambumatta. Bred halva riset tunt med 4 cm bar kant längst bort. Lägg halva fyllningen tvärs över mitten och rulla tätt medan mattan hålls utanför. Vila med söm nedåt 2 minuter och upprepa.

  6. Steg 6

    Pensla rullarna med sista 3 ml sesamolja och strö över frön. Skär cirka 1,5 cm skivor med vass kniv som torkas lätt fuktig mellan snitten. Servera snabbt utan att pressa sönder.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Koreanska sjögräsrullar (kimbap)
Koreanska sjögräsrullar (kimbap)
Bra att veta

Tiden börjar med kokt ris. Danmuji är inlagd gul rättika, inte rå rättika. Använd hela noriblad. Innehåller ägg och sesam. Kyl matlåda snabbt till högst 4°C och använd kylklamp; låt inte ris och ägg stå varmt i timmar.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Ta en hel skiva med alla fyllningar. Doppa eventuellt ena kanten i tteokbokkisås och ta lite varm buljong till.

Passar till