Riskaksspett med söt chilisås – tteok-kkochi
Mjuka koreanska riskakor får en lätt gyllene yta och ett tunt lager söt chilisås.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Använd naturella riskakor till tteokbokki, inte söta fyllda kakor. Mjuka färska behöver ingen förvällning. Fasta kylda behöver kort uppmjukning och noggrann torkning enligt steg 1. Fritera inte hårda eller frysta riskakor.
-
Nödvändig
Ger den välbekanta sötsyrliga gatumatssåsen. Använd vanlig tomatketchup. Naturell tomatpuré är mindre söt och kräver annan kryddbalans.
-
Nödvändig
Använd tjock koreansk chilipasta. Välj mild sort eller bara ½ tsk för mildare sås. För helt chilifri variant, välj det separata receptet på riskaksspett med soja.
-
Kan ersättas
Om du saknar Socker
- Använd i stället
- Lönnsirap
- Mängd av ersättningen
- 3 tskReferensmängd: 15 ml
Blanda i såsen i stället för socker. Smaken ändras något. Såsen kan behöva sjuda försiktigt 1–2 minuter extra för att fästa. Rör och avsluta innan den bränns.
-
Nödvändig
Blanda i såsen i steg 2. Extra vatten till riskakornas uppmjukning hälls bort och ingår inte i såsmängden.
-
Kan ersättas
Om du saknar Neutral matolja
- Använd i stället
- Solrosolja
- Mängd av ersättningen
- 2 tskReferensmängd: 10 ml
Använd samma mängd i pannan. Välj en naturell matolja, inte smör som bryns och bränns snabbare.
-
Valfri
Uteslut ur såsen i steg 2 för en enklare ketchupsmak eller om ingrediensen saknas. Behåll övriga mängder.
-
Valfri
Hoppa över slutgarneringen vid behov. Nötter eller annan garnering behövs inte.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Låt hårda riskakor sjuda i 30–60 sekunder. Häll av och torka noga. Tina frysta riskakor först; mjuka färska riskakor behöver inte förkokas.
-
Steg 2
Blanda 2 msk ketchup, 1 tsk gochujang, 1 msk socker, 1 msk vatten och eventuellt ½ tsk vitlök. Värm på låg värme i 1–2 minuter tills såsen är slät, utan att karamellisera den.
-
Steg 3
Trä riskakorna på spett i fyra platta rader. Du kan också steka dem lösa.
-
Steg 4
Värm 2 tsk olja på medelvärme och stek riskakorna i 2–3 minuter per sida tills de är lätt gyllene. De ska inte spricka.
-
Steg 5
Lägg dem på en ren tallrik och pensla tunt med såsen. Är såsen för tjock, späd med 1 tsk vatten på låg värme. Stek inte den sockriga glasyren.
-
Steg 6
Strö eventuellt över sesamfrön och låt svalna en stund. Servera medan riskakorna är mjuka och sega.
Den färdiga rätten
Den mildare varianten med sojasås finns som ett separat recept. Riskakor har en seg konsistens; anpassa bitarnas storlek till den som äter. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Låt glasyren svalna en stund. Stryk på såsen nära serveringen för att behålla den lätt frasiga ytan.
Passar till
Ångad koreansk äggkräm
Mjukt, milt tillagat ägg passar till kraftig sås eller en frasig tugga.
Visa recept