トッコチ（甘辛い餅の串焼き）
外は軽くカリっとした柔らかいお餅に、ケチャップとコチュジャンの甘さが馴染みます。揚げずにフライパンで定番の屋台スナックを作りましょう。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
トッポッキ用に販売されている甘い餅ではなく、普通の餅を使用してください。柔らかい生餅は湯通しの必要がありません。しっかりと冷やしたものは、手順 1 で説明されているように、短時間の軟化と慎重な乾燥が必要です。硬いお餅や冷凍のお餅は揚げないでください。
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必須
これで、おなじみの甘くてピリッとした屋台のスナックソースができあがります。普通のトマトケチャップを使用してください。プレーントマトピューレは甘みが少ないので、味付けのバランスが異なります。
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必須
濃厚な韓国唐辛子ペーストを使用。マイルドなソースを選択するか、½ 小さじ 1 杯だけを使用して、より優しいソースを作ります。完全に辛くないバージョンの場合は、別の醤油餅串のレシピを使用してください。
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代用可能
砂糖がない場合
- 代わりに使うもの
- メープルシロップ
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン3杯参考分量: 15 ml
砂糖の代わりにソースに混ぜます。風味はわずかに異なり、ソースが食べ物をコーティングするために穏やかな泡立ちの余分な 1–2 分がかかる場合があります。かき混ぜて焦げる前に止めます。
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必須
2のソースに混ぜます。餅を柔らかくするために使用した追加の水は排水され、このソースの量には含まれません。
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代用可能
中性食用油がない場合
- 代わりに使うもの
- ひまわり油
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン2杯参考分量: 10 ml
同量を鍋に入れて使います。調理に適した普通の油を選択してください。バターは使用しないでください。バターはすぐに茶色くなり、焦げます。
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省略可能
入手できない場合、または非常にシンプルなケチャップ味が必要な場合は、2 の手順でソースを省略します。他の金額は変更しないでください。
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省略可能
入手できない場合、または不適切な場合は、最後の飾りをスキップしてください。ナッツやその他の飾りは必要ありません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
お餅を分けます。冷蔵庫で冷やして固めた場合は、割れずに曲がるまで沸騰したお湯で 30–60 秒間煮ます。水を切り、扱える程度に冷まし、キッチンペーパーで軽くたたいて完全に乾かします。冷凍餅はまず冷蔵庫で解凍し、長時間調理する必要がある場合はパッケージの指示に従ってください。出来たての柔らかいお餅を簡単に切り離して乾燥させることができます。
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手順 2
小さな鍋に、2レベルの食べるスプーンケチャップ、1小さな小さじコチュジャン、1レベルの食べるスプーン砂糖、1レベルの食べるスプーンの水、およびオプションの½小さな小さじニンニクのみじん切りを混ぜます。砂糖が溶けてソースが滑らかになるまで、弱火で 1–2 分間かき混ぜます。火を止めてください。濃い焦げたシロップにしないでください。
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手順 3
餅を4の短い串に分け、側面に通し、円筒が互いに並ぶようにします。小さな取っ手を残して、各串がフライパンの中で平らになるようにしてください。串がない場合は、餅をほぐしておいてください。揚げ方や衣付け方法は変わりません。
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手順 4
2小さじ1杯の食用油を広いフライパンに入れて中火で温めます。乾燥餅を一層にして加え、2–3分間調理します。慎重に裏返し、もう一方の面も金色の斑点がいくつか現れるまで、さらに 2–3 分間調理します。火加減は適度に保ち、トングを使用してください。非常に高温になると餅が割れてしまう可能性があります。
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手順 5
熱々のお餅を清潔なお皿に移します。準備したソースを刷毛かスプーンで両面に塗り、軽く均一に塗ります。ソースが硬くなりすぎた場合は、ブラシで磨く前に、1 小さじ一杯の水で弱火にかけ、ソースを緩めます。砂糖をまぶした串を熱いフライパンで揚げたままにしないでください。
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手順 6
オプションでゴマを加え、食べやすい状態になるまで串を少し冷まします。外側はカリッと、中は柔らかいうちにお召し上がりください。お餅が初めての人には、まずは少し一口食べて、パンのような食感ではなくもちもちした食感であることを説明してください。
完成した料理
これは古典的な甘くて少しスパイシーな屋台の食べ物バージョンです。別添えの醤油レシピは、独自のマイルドな味付けになっています。取り除く唐辛子の量を推測するよりも、ソースを交換する方が信頼性が高くなります。 小さな 180 ml の紙コップ、約 15 ml の水準器、約 5 ml の小さなティースプーンを使用します。家庭用数量は概算です。最初から最後まで同じカップとスプーンを使用します。パケット分数は、未知のバッグではなく、ラベルに記載されたパケット サイズを指します。 木の串はオプションです。鍋に平らに収まる短いものを選択するか、緩めに調理してソースに塗ります。子供に与える前に串を外してください。お餅はとても噛みごたえがあります。安全に噛むことができない赤ちゃんや子供には適していません。炊きたてが一番美味しい：お餅は冷めると固くなります。残り物は 2 時間以内に、または部屋が 32°C 以上の場合は 1 時間以内に、浅い蓋付き容器に入れて冷蔵してください。 4°C 以下で保管し、3–4 日以内に使用してください。調理済みの残り物を、測定すると 74°C に達するまで温かくなるまで再加熱します。