K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Jajanan · Masakan rumahan Korea

Tteok Kkochi — Tusuk Sate Kue Beras Manis dan Pedas

Kue beras lembut dengan bagian luar yang agak renyah dan lapisan saus gochujang saus tomat yang manis. Buatlah jajanan pinggir jalan klasik di penggorengan, tanpa menggoreng.

20 menit2 porsi6 langkah
Tteok Kkochi — Tusuk Sate Kue Beras Manis dan Pedas

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Wajib

    Gunakan kue beras biasa yang dijual dengan harga tteokbokki, bukan kue isi manis. Kue beras segar yang lembut tidak perlu direbus; yang dingin dan keras memerlukan pelunakan singkat dan pengeringan hati-hati yang dijelaskan pada langkah 1. Jangan menggoreng kue beras yang keras atau beku.

  • Wajib

    Hal ini membuat saus jajanan pinggir jalan yang manis dan tajam menjadi familiar. Gunakan saus tomat biasa; pure tomat biasa kurang manis dan membutuhkan keseimbangan bumbu yang berbeda.

  • Wajib

    Gunakan pasta cabai Korea yang kental. Pilih variasi yang ringan, atau gunakan hanya sendok teh kecil ½ untuk saus yang lebih lembut. Untuk versi yang sepenuhnya tidak pedas, gunakan resep sate lontong kecap terpisah.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Gula

    Gunakan sebagai pengganti
    Sirup maple
    Takaran bahan pengganti
    3 sendok teh kecilTakaran acuan: 15 ml

    Campurkan ke dalam saus sebagai pengganti gula. Rasanya sedikit berbeda dan sausnya mungkin memerlukan waktu 1–2 menit ekstra untuk menggelembung lembut untuk melapisi makanan; aduk dan hentikan sebelum hangus.

  • Wajib

    Campurkan ke dalam saus pada langkah 2. Air tambahan yang digunakan untuk melunakkan kue beras telah ditiriskan dan bukan merupakan bagian dari jumlah saus ini.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Minyak goreng netral

    Gunakan sebagai pengganti
    Minyak bunga matahari
    Takaran bahan pengganti
    2 sendok teh kecilTakaran acuan: 10 ml

    Gunakan jumlah yang sama di wajan. Pilih minyak biasa yang cocok untuk memasak; jangan gunakan mentega, karena lebih cepat berwarna coklat dan gosong.

  • Opsional

    Hilangkan saus pada langkah 2 jika tidak tersedia atau jika Anda menginginkan rasa saus tomat yang sangat sederhana. Jaga jumlah lainnya tidak berubah.

  • Opsional

    Lewati hiasan terakhir jika tidak tersedia atau tidak cocok untuk Anda. Tidak diperlukan kacang atau hiasan lainnya.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Pisahkan kue berasnya. Jika mengeras karena disimpan di lemari es, rebus dalam air mendidih selama 30–60 detik, hingga mengeras tanpa pecah. Tiriskan, cukup dingin untuk dipegang, dan keringkan sepenuhnya dengan kertas dapur. Cairkan kue beras beku di lemari es terlebih dahulu dan ikuti petunjuk kemasannya jika perlu dimasak lebih lama. Kue beras lembut segar cukup dipisahkan dan dikeringkan.

    Pisahkan kue berasnya. Jika mengeras karena disimpan di lemari es, rebus dalam air mendidih selama 30–60 detik, hingga mengeras tanpa pecah. Tiriskan, cukup dingin untuk dipegang, dan keringkan sepenuhnya dengan kertas dapur. Cairkan kue beras beku di lemari es terlebih dahulu dan ikuti petunjuk kemasannya jika perlu dimasak lebih lama. Kue beras lembut segar cukup dipisahkan dan dikeringkan.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Dalam panci kecil, campurkan saus tomat sesendok makan tingkat 2, gochujang sendok teh kecil 1, gula sendok makan setingkat 1, air sendok makan setingkat 1, dan bawang putih cincang satu sendok teh kecil ½ opsional. Aduk dengan api kecil selama 1–2 menit, hingga gula larut dan saus terlihat halus. Matikan api; jangan menguranginya menjadi sirup gosong yang kental.

    Dalam panci kecil, campurkan saus tomat sesendok makan tingkat 2, gochujang sendok teh kecil 1, gula sendok makan setingkat 1, air sendok makan setingkat 1, dan bawang putih cincang satu sendok teh kecil ½ opsional. Aduk dengan api kecil selama 1–2 menit, hingga gula larut dan saus terlihat halus. Matikan api; jangan menguranginya menjadi sirup gosong yang kental.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Bagilah kue beras di antara tusuk sate pendek 4, masukkan melalui sisi-sisinya sehingga silindernya terletak berdampingan satu sama lain. Sisakan pegangan kecil dan pastikan setiap tusuk sate bisa diletakkan rata di penggorengan Anda. Jika Anda tidak memiliki tusuk sate, biarkan kue berasnya lepas; cara menggoreng dan melapisinya tetap sama.

    Bagilah kue beras di antara tusuk sate pendek 4, masukkan melalui sisi-sisinya sehingga silindernya terletak berdampingan satu sama lain. Sisakan pegangan kecil dan pastikan setiap tusuk sate bisa diletakkan rata di penggorengan Anda. Jika Anda tidak memiliki tusuk sate, biarkan kue berasnya lepas; cara menggoreng dan melapisinya tetap sama.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Hangatkan 2 satu sendok teh kecil minyak goreng dalam wajan lebar dengan api sedang. Tambahkan kue beras kering dalam satu lapisan dan masak selama 2–3 menit. Balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya selama 2–3 menit lagi, sampai muncul beberapa bercak emas. Jaga agar api tetap moderat dan gunakan penjepit; panas yang sangat tinggi dapat membuat kue beras pecah.

    Hangatkan 2 satu sendok teh kecil minyak goreng dalam wajan lebar dengan api sedang. Tambahkan kue beras kering dalam satu lapisan dan masak selama 2–3 menit. Balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya selama 2–3 menit lagi, sampai muncul beberapa bercak emas. Jaga agar api tetap moderat dan gunakan penjepit; panas yang sangat tinggi dapat membuat kue beras pecah.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Pindahkan kue beras panas ke piring bersih. Olesi atau sendokkan saus yang sudah disiapkan pada kedua sisinya, dengan menggunakan lapisan tipis yang rata. Jika saus menjadi terlalu kaku, encerkan dengan air sendok teh kecil 1 dengan api kecil sebelum disikat. Jangan biarkan tusuk sate manis tergoreng di wajan panas.

    Pindahkan kue beras panas ke piring bersih. Olesi atau sendokkan saus yang sudah disiapkan pada kedua sisinya, dengan menggunakan lapisan tipis yang rata. Jika saus menjadi terlalu kaku, encerkan dengan air sendok teh kecil 1 dengan api kecil sebelum disikat. Jangan biarkan tusuk sate manis tergoreng di wajan panas.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Tambahkan biji wijen opsional dan biarkan tusuk sate dingin sebentar hingga nyaman untuk disantap. Sajikan selagi bagian luarnya masih garing dan bagian tengahnya empuk. Bagi yang baru mengenal kue beras, mulailah dengan gigitan kecil dan jelaskan bahwa teksturnya kenyal, bukan seperti roti.

    Tambahkan biji wijen opsional dan biarkan tusuk sate dingin sebentar hingga nyaman untuk disantap. Sajikan selagi bagian luarnya masih garing dan bagian tengahnya empuk. Bagi yang baru mengenal kue beras, mulailah dengan gigitan kecil dan jelaskan bahwa teksturnya kenyal, bukan seperti roti.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Tteok Kkochi — Tusuk Sate Kue Beras Manis dan Pedas
Tteok Kkochi — Tusuk Sate Kue Beras Manis dan Pedas
Tips praktis

Ini adalah versi jajanan kaki lima klasik yang manis dan sedikit pedas. Resep kecap terpisah memiliki bumbu yang lebih lembut; menukar saus lebih dapat diandalkan daripada menebak berapa banyak cabai yang harus dibuang. Gunakan cangkir kertas kecil 180 ml, satu sendok makan rata sekitar 15 ml dan satu sendok teh kecil sekitar 5 ml. Jumlah rumah tangga merupakan perkiraan; gunakan cangkir dan sendok yang sama secara keseluruhan. Pecahan paket mengacu pada ukuran paket yang diberi label, bukan pada kantong yang tidak diketahui. Tusuk sate kayu adalah perlengkapan opsional: pilih tusuk sate pendek yang pas di wajan Anda, atau masak potongannya hingga lepas dan lumuri dengan saus. Cabut tusuk sate sebelum diberikan sebagian kepada anak. Kue beras sangat kenyal; makanan ini tidak cocok untuk bayi atau anak-anak yang tidak dapat mengunyahnya dengan aman. Paling enak saat baru dimasak: kue beras menjadi keras saat dingin. Dinginkan sisa makanan dalam wadah tertutup dangkal dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam jika suhu ruangan di atas 32°C. Simpan pada suhu 4°C atau lebih dingin dan gunakan dalam hari 3–4. Panaskan kembali sisa makanan yang dimasak hingga panas seluruhnya, mencapai 74°C jika diukur.