Tteok Kkochi: brochetas de pastel de arroz dulce y picante
Pastelitos de arroz suaves con un exterior ligeramente crujiente y un familiar glaseado dulce de ketchup y gochujang. Prepara el clásico snack callejero en una sartén, sin freír.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Utilice pasteles de arroz simples que se venden para tteokbokki, no pasteles rellenos dulces. Las tortas de arroz suaves y frescas no necesitan escaldarse; los firmes y fríos necesitan un breve ablandamiento y un secado cuidadoso descrito en el paso 1. No fría pasteles de arroz duros o congelados.
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Esencial
Esto produce la familiar salsa dulce y picante para bocadillos callejeros. Utilice salsa de tomate común; El puré de tomate natural es menos dulce y necesita un equilibrio de condimentos diferente.
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Esencial
Utilice pasta de chile coreana espesa. Elija una variedad suave o use solo una cucharadita pequeña de ½ para obtener una salsa más suave. Para una versión totalmente no picante, use la receta separada de brocheta de pastel de arroz con salsa de soja.
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Se puede sustituir
Si no tienes Azúcar
- Usa en su lugar
- jarabe de arce
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 3 cucharaditasCantidad de referencia: 15 ml
Mezclar con la salsa en lugar de azúcar. El sabor es ligeramente diferente y la salsa puede tardar un poco más. 1–2 minutos de suave burbujeo para cubrir la comida; revuelva y deténgase antes de que se queme.
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Esencial
Mézclalo con la salsa en el paso 2. El agua adicional utilizada para ablandar las tortas de arroz se escurre y no forma parte de esta cantidad de salsa.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro
- Usa en su lugar
- aceite de girasol
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharaditasCantidad de referencia: 10 ml
Usa la misma cantidad en la sartén. Elija un aceite normal adecuado para cocinar; no utilice mantequilla, que se dora y quema antes.
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Opcional
Omítalo de la salsa en el paso 2 si no está disponible o si desea un sabor a ketchup muy simple. Mantenga las demás cantidades sin cambios.
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Opcional
Omita la guarnición final si no está disponible o no es adecuada para usted. No son necesarios frutos secos ni ninguna otra guarnición.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Separar las tortas de arroz. Si están firmes por la refrigeración, cocínelos a fuego lento en agua hirviendo durante 30–60 segundos, hasta que se doblen sin partirse. Escurrir, enfriar lo suficiente como para manipularlo y secar completamente con papel de cocina. Primero descongele los pasteles de arroz congelados en el refrigerador y siga las instrucciones del paquete si requieren una cocción más prolongada. Las tortas de arroz frescas y blandas se pueden separar y secar simplemente.
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Paso 2
En una cacerola pequeña, mezcle cucharadas rasas de ketchup 2, una cucharadita pequeña de gochujang 1, una cucharada rasa de azúcar 1, una cucharada rasa de agua 1 y la cucharadita pequeña opcional de ajo picado ½. Revuelve a fuego lento durante 1–2 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa se vea suave. Apague el fuego; no lo reduzca a un almíbar espeso quemado.
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Paso 3
Divida las tortas de arroz entre brochetas cortas 4, pasándolas por los lados para que los cilindros queden uno al lado del otro. Deje un mango pequeño y asegúrese de que cada brocheta quede plana en la sartén. Si no tienes brochetas, deja las tortas de arroz sueltas; el método de freír y rebozar sigue siendo el mismo.
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Paso 4
Caliente cucharaditas pequeñas de aceite de cocina 2 en una sartén ancha a fuego medio. Agrega las tortas de arroz secas en una sola capa y cocina por 2–3 minutos. Voltee con cuidado y cocine el otro lado por otros 2–3 minutos, hasta que aparezcan unas manchas doradas. Mantenga el fuego moderado y use pinzas; Un calor muy alto puede hacer que los pasteles de arroz se partan.
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Paso 5
Transfiera los pasteles de arroz calientes a un plato limpio. Cepille o vierta la salsa preparada por ambos lados, usando una capa ligera y uniforme. Si la salsa se volvió demasiado dura, aflójela con una cucharadita pequeña de agua 1 a fuego lento antes de cepillar. No dejes las brochetas glaseadas azucaradas friéndose en la sartén caliente.
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Paso 6
Agrega las semillas de sésamo opcionales y deja que las brochetas se enfríen brevemente hasta que estén cómodas para comer. Sirva mientras el exterior aún esté crujiente y el centro suave. Para alguien nuevo en los pasteles de arroz, comience con un pequeño bocado y explíquele que la textura es masticable en lugar de pan.
Plato terminado
Esta es la clásica versión dulce y ligeramente picante de comida callejera. La receta separada de salsa de soja tiene su propio condimento más suave; intercambiar salsas es más confiable que adivinar cuánto chile quitar. Utilice un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cucharada rasa de aproximadamente 15 ml y una cucharadita pequeña de aproximadamente 5 ml. Las cantidades de los hogares son aproximadas; use la misma taza y cucharas en todas partes. Las fracciones de paquete se refieren al tamaño del paquete etiquetado, no a una bolsa desconocida. Las brochetas de madera son un equipo opcional: elija brochetas cortas que quepan planas en la sartén, o cocine las piezas sueltas y cúbralas con la salsa. Retire las brochetas antes de darle una porción a un niño. Los pasteles de arroz son muy masticables; no son apropiados para bebés o niños que no pueden masticarlos de forma segura. Mejor recién cocinadas: las tortas de arroz se vuelven firmes a medida que se enfrían. Refrigere las sobras en un recipiente tapado poco profundo dentro de las horas 2, o dentro de las horas 1 si la habitación está por encima de 32°C. Mantener a 4°C o menos y utilizar dentro de los días 3–4. Vuelva a calentar las sobras cocidas hasta que estén completamente calientes, alcanzando 74°C si se mide.