تيوك كوتشي - أسياخ كعكة الأرز الحلوة والحارة
كعك أرز طري ذو سطح خارجي هش قليلاً ومغطى بطبقة من الكاتشب الحلو المألوف. اصنع وجبة الشارع الخفيفة الكلاسيكية في مقلاة، بدون قلي عميق.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
استخدم كعك الأرز العادي الذي يباع مقابل تتوكبوكي، وليس الكعك المحشو بالحلويات. كعك الأرز الطازج الناعم لا يحتاج إلى سلق؛ تحتاج الأنواع المبردة الصلبة إلى التخفيف القصير والتجفيف الدقيق الموضح في الخطوة 1. لا تقم بقلي كعك الأرز الصلب أو المجمد بعمق.
-
أساسي
وهذا يجعل صلصة الوجبات الخفيفة المألوفة حلوة ومنعشة. استخدمي كاتشب الطماطم العادي؛ معجون الطماطم العادي أقل حلاوة ويحتاج إلى توازن توابل مختلف.
-
أساسي
استخدم معجون الفلفل الحار الكوري السميك. اختر مجموعة معتدلة، أو استخدم فقط ملعقة صغيرة من ½ للحصول على صلصة أكثر لطفًا. للحصول على نسخة غير حارة تمامًا، استخدم وصفة سيخ كعكة الأرز المنفصلة بصلصة الصويا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر سكر
- البديل المقترح
- شراب القيقب
- كمية المكوّن البديل
- 3 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 15 ml
تخلط في الصلصة بدلا من السكر. النكهة مختلفة قليلاً وقد تحتاج الصلصة إلى كمية إضافية 1–2 دقائق من الفقاقيع اللطيفة لتغطية الطعام؛ حرك وتوقف قبل أن تحترق.
-
أساسي
تخلط في الصلصة في الخطوة 2. يتم تصريف الماء الإضافي المستخدم لتليين كعك الأرز ولا يشكل جزءًا من كمية الصلصة هذه.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت طهي محايد
- البديل المقترح
- زيت عباد الشمس
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
استخدم نفس الكمية في المقلاة. اختاري الزيت العادي المناسب للطهي؛ لا تستخدم الزبدة التي تكتسب اللون البني وتحترق عاجلاً.
-
اختياري
احذف من الصلصة في خطوة 2 إذا لم تكن متوفرة أو إذا كنت تريد نكهة كاتشب بسيطة جدًا. احتفظ بالمبالغ الأخرى دون تغيير.
-
اختياري
تخطي الزينة النهائية إذا كانت غير متوفرة أو غير مناسبة لك. ليست هناك حاجة للمكسرات أو غيرها من الزينة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
افصل كعك الأرز. إذا كانت ثابتة من التبريد، قم بغليها في الماء المغلي لمدة 30–60 ثواني، فقط حتى تنحني دون أن تنقسم. يُصفى، ويُبرد بدرجة كافية للتعامل معه، ثم يُجفف تمامًا باستخدام ورق المطبخ. قم بإذابة كعك الأرز المجمد في الثلاجة أولاً واتبع تعليمات العبوة إذا كانت تتطلب طهيًا أطول. يمكن ببساطة فصل كعك الأرز الناعم الطازج وتجفيفه.
-
الخطوة 2
في قدر صغير، اخلطي ملاعق طعام من مستوى 2 كاتشب، وملعقة صغيرة من 1 من gochujang، وملعقة أكل من مستوى 1، وملعقة طعام من مستوى 1، وملعقة طعام من الماء، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم من ½ اختياريًا. يُقلب على نار خفيفة لمدة دقائق 1–2، حتى يذوب السكر وتبدو الصلصة ناعمة. أطفئ الحرارة. لا تحوله إلى شراب سميك محترق.
-
الخطوة 3
قسمي كعك الأرز بين أسياخ 4 القصيرة، مع تمريرها من جوانبها بحيث تستقر الأسطوانات بجانب بعضها البعض. اترك مقبضًا صغيرًا وتأكد من وضع كل سيخ بشكل مسطح في المقلاة. إذا لم يكن لديك أسياخ، فاترك كعك الأرز مفككًا؛ تظل طريقة القلي والطلاء كما هي.
-
الخطوة 4
قم بتدفئة ملاعق صغيرة من زيت الطهي 2 في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف كعك الأرز الجاف في طبقة واحدة واطهيها لمدة دقائق 2–3. اقلبه بعناية واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى من 2–3، حتى تظهر بعض البقع الذهبية. حافظ على الحرارة معتدلة واستخدم الملقط؛ يمكن للحرارة العالية جدًا أن تؤدي إلى انقسام كعك الأرز.
-
الخطوة 5
انقلي كعك الأرز الساخن إلى طبق نظيف. ادهني أو اسكبي الصلصة المحضرة على كلا الجانبين باستخدام طبقة خفيفة ومتساوية. إذا أصبحت الصلصة قاسية جدًا، قم بفكها باستخدام ملعقة صغيرة من الماء 1 على نار خفيفة قبل تنظيفها بالفرشاة. لا تترك الأسياخ المزججة بالسكر تقلى في المقلاة الساخنة.
-
الخطوة 6
أضف بذور السمسم الاختيارية واترك الأسياخ تبرد لفترة وجيزة حتى تشعر بالراحة عند تناولها. يُقدم الطبق بينما لا يزال الجزء الخارجي هشًا والمركز طريًا. بالنسبة لشخص جديد في مجال كعك الأرز، ابدأ بقضمة صغيرة واشرح له أن قوامه مطاطي وليس مثل الخبز.
طبق جاهز
هذه هي النسخة الكلاسيكية الحلوة والحارة قليلاً من طعام الشارع. وصفة صلصة الصويا المنفصلة لها توابل أكثر اعتدالا. يعتبر تبديل الصلصات أكثر موثوقية من تخمين كمية الفلفل الحار التي يجب إزالتها. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا من 180 مل، وملعقة أكل مستوية تبلغ حوالي 15 مل، وملعقة صغيرة صغيرة تبلغ حوالي 5 مل. الكميات المنزلية تقريبية. استخدم نفس الكوب والملاعق طوال الوقت. تشير أجزاء الحزمة إلى حجم الحزمة المسمى، وليس إلى حقيبة غير معروفة. الأسياخ الخشبية هي معدات اختيارية: اختر الأسياخ القصيرة التي تناسب المقلاة، أو قم بطهي القطع بشكل فضفاض ثم قم بتغطيتها بالصلصة. قم بإزالة الأسياخ قبل إعطاء جزء للطفل. كعك الأرز مطاطي جدًا؛ فهي ليست مناسبة للأطفال الرضع أو الأطفال الذين لا يستطيعون مضغها بأمان. أفضل ما يتم طهيه طازجًا: يصبح كعك الأرز متماسكًا عندما يبرد. قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية ضحلة مغطاة خلال ساعات 2، أو خلال ساعة 1 إذا كانت درجة حرارة الغرفة أعلى من 32°C. يُحفظ في درجة حرارة 4 درجة مئوية أو أكثر برودة ويُستعمل خلال أيام 3–4. أعد تسخين بقايا الطعام المطبوخة حتى تصبح ساخنة طوال الوقت، وتصل إلى 74°C إذا تم قياسها.