បាយឆាតៅហ៊ូនិងស៊ុត
តៅហ៊ូរឹងៗ និងស៊ុតឆ្អិនពេញ បង្កើតជាអង្ករបំពងទន់ៗ។ សម្ងួតតៅហ៊ូក្នុងខ្ទះជាមុន ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅដាច់ដោយឡែក ជាជាងធ្វើឱ្យសើម។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានអង្ករស
- ប្រើជំនួសដោយ
- អង្ករសំរូប
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- កែវក្រដាស 2 កែវបរិមាណយោង: 300 g
ប្រើបាយឆ្អិនរួចហើយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងកាន់តែរឹងមាំ; កុំចាប់ផ្តើមជាមួយអង្ករមិនទាន់ឆ្អិន។
-
ចាំបាច់
ប្រើតៅហ៊ូរឹង រួចបង្ហូរវាឱ្យល្អ។ តៅហ៊ូសូត្របញ្ចេញទឹកច្រើនពេកសម្រាប់អង្ករចៀនរហ័សនេះ។
-
ចាំបាច់
ទុកស៊ុតទាំងពីរ ហើយចម្អិនរហូតដល់កំណត់ទាំងស្រុង។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យអង្ករនូវរសជាតិស៊ុត និងវាយនភាពរបស់វា។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងអព្យាក្រឹត
- ប្រើជំនួសដោយ
- កាណូឡា ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើប្រេងឆាគ្មានក្លិនមួយ ហើយរក្សាកំដៅចម្អិនអាហារដដែល។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងពេលវេលាចៀនខ្ទឹមបារាំង; ម្ហូបនឹងមានក្លិនក្រអូបស្រាលជាង។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ កុំជំនួសវាដោយទឹកជ្រលក់បន្ថែម; អង្ករនឹងមានពណ៌តិច និងប្រេះ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- អំបិល និងទឹក។
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- អំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេកម្រិត 1/8 បូកនឹងទឹកស្លាបព្រាកាហ្វេកម្រិត 1បរិមាណយោង: 0.75 g salt + 5 ml water
លាយជាមុនសិន រួចបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវចូល។ រសជាតិនឹងកាន់តែសាមញ្ញ; កុំបន្ថែមអំបិលបន្ថែម។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោលសម្រាប់ចានស្រាលជាងមុន។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
រៀបចំបាយឆ្អិន 2 ពែងក្រដាស (ប្រហែល 300 g) ដាក់ឱ្យរលុង មិនសង្កត់ណែន។ បង្ហូរតៅហ៊ូ 150 g ច្របាច់វាឱ្យស្ងួត ហើយកិនវាទៅជាបំណែកតូចៗទំហំសណ្តែក។ កាត់ការ៉ុតឱ្យល្អិត កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងវាយពង 2 នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
-
ជំហាន 2
កំដៅខ្ទះធំទូលាយមួយលើកំដៅមធ្យម ហើយបន្ថែមតៅហ៊ូដែលប្រឡាក់ដោយគ្មានប្រេង។ កូរឱ្យ 2–3 នាទីរហូតទាល់តែសំណើមលើផ្ទៃដែលមើលឃើញបានហួត។ ទុកតៅហ៊ូឱ្យស្លេក និងគ្រើម; វាមិនត្រូវការសំបកជ្រៅទេ។
-
ជំហាន 3
រុញតៅហ៊ូមួយឡែក។ បន្ថែមប្រេងអព្យាក្រឹតកម្រិត 1 មួយស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស និងការ៉ុត ទៅផ្នែកម្ខាងនៃខ្ទះ។ ចៀនប្រហែល 1 នាទី បន្ទាប់មកកូរបន្លែតាមតៅហ៊ូ។
-
ជំហាន 4
ធ្វើចន្លោះតូចមួយក្នុងខ្ទះ ហើយចាក់ស៊ុតដែលគេវាយ។ កូរឱ្យ 1–2 នាទីរហូតទាល់តែស៊ុតត្រូវបានកំណត់យ៉ាងពេញលេញដោយគ្មានបំណះរាវ។ ផ្សំស៊ុតពណ៌លឿងជាមួយតៅហ៊ូស្លេក និងបន្លែ។
-
ជំហាន 5
បន្ថែមបាយឆ្អិនហើយកូរលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2–3 នាទីរហូតដល់ក្តៅខ្លាំង ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដាច់ដោយឡែក។ ជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវកម្រិត 1 មួយស្លាបព្រាបាយជុំវិញគែមខ្ទះក្តៅ រួចលាយចូល។ នៅពេលកំដៅបាយត្រជាក់ឡើងវិញ សូមតម្រង់ 74°C ប្រសិនបើពិនិត្យ។
-
ជំហាន 6
បិទភ្លើង រួចកូរចូល ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្រេចតាមជម្រើស។ ភ្លក់តែបន្ទាប់ពីស៊ុតឆ្អិនពេញ ហើយមិនត្រូវបន្ថែមអំបិលទៀតទេបើចាំបាច់។ ចែករវាងចានពីរហើយបម្រើភ្លាមៗ; តៅហ៊ូនឹងនៅតែទន់ ជាជាងស្រួយ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
រូបមន្តនេះបានបាយ 2 ចានតូច។ រយៈពេល 15 នាទីគិតពីពេលមានបាយឆ្អិននិងគ្រឿងផ្សំត្រៀមរួច។ ការដាំបាយ រំលាយគ្រឿងផ្សំកក និងទុកបាយទើបដាំឱ្យត្រជាក់ ត្រូវការពេលបន្ថែម។ កែវក្រដាសនៅទីនេះមានចំណុះ 180 ml ហើយដាក់បាយដោយមិនសង្កត់ណែន។ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបមានប្រហែល 15 ml និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 ml។ កុំទុកបាយឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាច្រើនម៉ោង។ ធ្វើឱ្យអាហារសល់ត្រជាក់ឆាប់ ហើយដាក់ទូទឹកកក។ ប្រើបាយក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង និងកំដៅឡើងវិញតែ 1 ដងឱ្យក្តៅសព្វដល់កណ្តាល។ បើប្រើឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាព ត្រូវពិនិត្យឱ្យដល់ 74°C។ មានផ្ទុកសណ្តែកពីតៅហ៊ូ និងស៊ុត; ទឹកស៊ីអ៊ីវអាចមានស្រូវសាលី។ តៅហ៊ូត្រូវបានកំទេច និងស្ងួតមុនពេលស៊ុតត្រូវបានបន្ថែម។ ការជំនួសតៅហ៊ូរឹងមាំជាមួយនឹងតៅហ៊ូសូត្រផ្លាស់ប្តូរតុល្យភាពសំណើម ហើយមិនមែនជាការប្តូរដោយផ្ទាល់នោះទេ។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
សាកបាយមួយម៉ាត់សិន រួចញ៉ាំឆ្លាស់ជាមួយបន្លែរសជាតិជូរបន្តិច។
ម្ហូបដែលញ៉ាំជាមួយគ្នាឆ្ងាញ់
គីមឈីស្ពៃបូកគោសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើម
រសជាតិជូរនិងភាពស្រួយបន្តិច បន្ថែមភាពខុសគ្នាពីម្ហូបចម្បងរសជាតិខ្លាំង។
មើលរូបមន្ត