ご飯・丼もの · 韓国の家庭料理

豆腐と卵のチャーハン

Name: 豆腐と卵のチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 炊き込みご飯 — 紙コップ2杯 (300 g); 木綿豆腐 — 小さなブロック 1/2 (150 g) 程度; 大きな卵 — 2 の卵; 中性油 — 普段使いのスプーン1杯（すり切り） (15 ml); ネギ — 1 小さな茎 (20 g); ニンジン — 1/4 小さなニンジン、細かく角切り (30 g); 醤油 — 小さめのティースプーン1杯 (5 ml); 挽いた黒コショウ — 1 小ひとつまみ

くずした木綿豆腐としっかり煮込んだ卵で、ふんわり優しいチャーハンが出来上がります。豆腐が濡れずに分離したままになるように、最初に鍋の中で豆腐を乾燥させます。

15 分2 人分全6工程

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

01 / 調理を始める前に

材料

2 人分

身近な道具で量る分量

2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。

コップとスプーンの使い方

調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。

King Arthur Baking

必須・省略・代用できる材料

必須の材料は残します。代用する時は元の分量ではなく、代用品の分量と調理上の変更に従います。任意の材料を省略するなら下処理も省きます。写真は元のレシピです。

炊き込みご飯紙コップ2杯元の分量: 300 g
代用可能
炊き込みご飯がない場合

代わりに使うもの
炊き込み玄米

代用品の分量
紙コップ2杯参考分量: 300 g

すでに炊いたご飯を使用してください。穀物はより硬くなります。生米から始めないでください。
木綿豆腐1/2 小さなブロックについて元の分量: 150 g
必須
豆腐は木綿豆腐を使用し、水気をよく切ります。絹ごし豆腐からは水分が出すぎて、手早くできるチャーハンです。
大きな卵2 卵
必須
両方の卵を残し、完全に固まるまで調理します。米に卵の風味と食感を与えます。
中性油普段使いのスプーン1杯（すり切り）元の分量: 15 ml
代用可能
中性油がない場合

代わりに使うもの
キャノーラ油またはひまわり油

代用品の分量
普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml

風味のない食用油を 1 つ使用し、同じ調理熱を保ちます。
ネギ1 小さな茎元の分量: 20 g
省略可能
省略可能です。ネギを炒める時間をスキップします。料理の香りが穏やかになります。
にんじん1/4 小さなニンジン、細かく刻んだ元の分量: 30 g
省略可能
省略可能です。余分なソースに置き換えないでください。お米の色と歯ごたえが少なくなります。
醤油小さめのティースプーン1杯元の分量: 5 ml
代用可能
醤油がない場合

代わりに使うもの
上質な塩と水

代用品の分量
1/8 レベルの小さじ塩と 1 レベルの小さじの水参考分量: 0.75 g salt + 5 ml water

最初に混ぜて、醤油を加えたところに加えます。味はよりシンプルになります。余分な塩も加えないでください。
挽いた黒胡椒1 小さなピンチ
省略可能
マイルドなボウルの場合は省略することもできます。

準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

約 300 g のご飯をゆるく詰めた紙コップ 2 を緩めます。木綿豆腐 150 g を水切りし、軽く叩いて水気を切り、豆粒大に砕きます。にんじんを細かく切り、ネギをスライスし、2の卵を別のボウルで溶きます。
手順 1
手順 2

幅の広いテフロン加工のフライパンを中火で温め、油を使わずに崩して豆腐を加えます。目に見える表面の水分が蒸発するまで、2–3 分間かき混ぜます。豆腐は淡白で崩れやすい状態にしておく。深い皮は必要ありません。
手順 2
手順 3

豆腐を脇に押し出します。 1レベルの大さじ1杯の中性油、白ねぎ、にんじんを鍋のきれいな面に加えます。約1分炒め、野菜を豆腐に通します。
手順 3
手順 4

鍋に少し隙間を作り、溶き卵を流し入れます。卵が液体の斑点がなく完全に固まるまで、1–2 分間かき混ぜます。黄色の豆腐と野菜を混ぜ合わせます。
手順 4
手順 5

炊き上がったご飯を加え、熱々になって粒が分離するまで中強火で2–3分間炒めます。 1 レベルの小さじ醤油を熱い鍋の端の周りに注ぎ、全体に混ぜます。冷やご飯を温め直すときは、74℃を目安にしてください。
手順 5
手順 6

火を止め、青ねぎ、お好みでピーマンを加えます。卵が完全に調理されてから味見をし、必要な場合を除いて余分な塩を加えないでください。 2 つのボウルに分けて、すぐにお召し上がりください。豆腐はカリカリではなく柔らかいままになります。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

小さめの丼2杯分です。15分は炊いたご飯と下ごしらえ済みの材料を使う場合の目安です。炊飯、冷凍食材の解凍、炊きたてご飯を冷ます時間は別に必要です。紙コップは180 mlのものを使い、ご飯は押し込まずに入れます。大きいスプーンはすり切りで15 ml、小さいティースプーンは5 mlを目安にします。炊いたご飯を室温で何時間も放置しないでください。残りは速やかに冷まして冷蔵し、24時間以内に使います。再加熱は1回だけとし、全体が十分熱くなるまで加熱します。温度計を使う場合は74°Cを確認してください。豆腐と卵の大豆が含まれています。醤油には小麦が含まれている場合があります。豆腐は卵を加える前に砕いて乾燥させます。木綿豆腐を絹ごし豆腐に置き換えると水分バランスが変わりますが、直接の交換ではありません。