أطباق الأرز · أكلات كورية منزلية

أرز مقلي بالتوفو والبيض

Name: أرز مقلي بالتوفو والبيض
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: أرز أبيض مطبوخ — 2 كوب ورقي (300 g); التوفو القوي — حوالي كتلة صغيرة 1/2 (150 g); بيض كبير – بيض 2; زيت محايد — 1 ملعقة طعام ممسوحة (15 ml); بصل أخضر — ساق صغير 1 (20 جم); جزر — جزرة صغيرة 1/4، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (30 جم); صلصة الصويا — 1 ملعقة صغيرة (5 ml); فلفل أسود مطحون – 1 رشة صغيرة

التوفو الصلب المفتت والبيضة المطبوخة بالكامل يصنعان أرزًا مقليًا ناعمًا وخفيفًا. جفف التوفو في المقلاة أولًا حتى تظل الحبوب منفصلة بدلًا من أن تصبح مبللة.

15 دقيقة2 حصص6 خطوات

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

2 حصص

الكميات المنزلية

تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

أرز أبيض مطبوخ2 كوب ورقيالكمية الأصلية: 300 g
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر أرز أبيض مطبوخ

البديل المقترح
أرز بني مطبوخ

كمية المكوّن البديل
2 كوب ورقيالكمية المرجعية: 300 g

استخدمي الأرز المطبوخ مسبقاً. سوف تكون الحبوب أكثر صلابة. لا تبدأ بالأرز غير المطبوخ.
التوفو الثابتحول 1/2 كتلة صغيرةالكمية الأصلية: 150 g
أساسي
استخدمي التوفو الصلب وصفيه جيدًا. يطلق التوفو الحريري الكثير من الماء لهذا الأرز المقلي السريع.
بيضة كبيرة الحجمبيضة 2
أساسي
نحتفظ بالبيضتين ونطهوهما حتى تمام النضج. أنها تعطي الأرز نكهة البيض والملمس.
زيت محايد1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية الأصلية: 15 ml
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت محايد

البديل المقترح
زيت الكانولا أو دوار الشمس

كمية المكوّن البديل
1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml

استخدمي زيت طهي واحد بدون نكهة وحافظي على نفس حرارة الطهي.
بصل أخضر1 ساق صغيرالكمية الأصلية: 20 g
اختياري
يجوز حذفه. تخطي وقت قلي البصل الأخضر. سيكون للطبق رائحة أكثر اعتدالا.
جزر1/4 جزرة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرةالكمية الأصلية: 30 g
اختياري
يجوز حذفه. لا تستبدلها بصلصة إضافية؛ سيكون للأرز لون أقل ومقرمشة.
صلصة الصويا1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 5 ml
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا

البديل المقترح
ملح ناعم وماء

كمية المكوّن البديل
ملعقة صغيرة ملح مستوى 1/8 بالإضافة إلى ملعقة صغيرة ماء مستوى 1الكمية المرجعية: 0.75 g salt + 5 ml water

نخلط أولاً ونضيف مكان إضافة صلصة الصويا. ستكون النكهة أبسط. لا تضيف أيضًا ملحًا إضافيًا.
فلفل أسود مطحون1 قرصة صغيرة
اختياري
يمكن حذفه للحصول على وعاء أكثر اعتدالاً.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

قم بفك أكواب 2 الورقية من الأرز المطبوخ، حوالي 300 جم. قم بتصفية 150 من التوفو الصلب واتركه حتى يجف ثم قم بتفتيته إلى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء. قطعي الجزرة إلى مكعبات ناعمة، والبصل الأخضر إلى شرائح، واخفقي بيض 2 في وعاء منفصل.
الخطوة 1
الخطوة 2

سخني مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي التوفو المفتت بدون زيت. يقلب لمدة ⁦2–3⁩ دقائق حتى تتبخر الرطوبة السطحية المرئية. حافظ على التوفو شاحبًا ومتفتتًا؛ فهي لا تحتاج إلى قشرة عميقة.
الخطوة 2
الخطوة 3

ادفع التوفو جانبًا. أضف زيت 1 ملعقة طعام ممسوحة المحايد والبصل الأخضر الأبيض والجزر إلى الجانب النظيف من المقلاة. اقليها لمدة دقيقة 1 تقريبًا، ثم اخلطي الخضار برفق مع التوفو.
الخطوة 3
الخطوة 4

نصنع مساحة صغيرة في المقلاة ونسكب فيها البيض المخفوق. يقلب لمدة 1 – 2 دقائق حتى ينضج البيض بالكامل بدون أي بقع سائلة. تُمزج قطع البيض المطبوخة مع التوفو والخضار.
الخطوة 4
الخطوة 5

يُضاف الأرز المطبوخ ويُقلى على نار متوسطة الحرارة لمدة ⁦2–3⁩ دقائق حتى ينضج تمامًا وتنفصل الحبوب. رش 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا حول حافة المقلاة الساخنة واخلطها. عند إعادة تسخين الأرز المبرد، استهدف درجة 74 درجة مئوية في حالة التحقق.
الخطوة 5
الخطوة 6

أطفئي النار وأضيفي البصل الأخضر والفلفل اختياري. تذوقي البيضة فقط بعد نضجها بالكامل ولا تضيفي أي ملح إضافي إلا عند الحاجة. يقسم بين وعاءين ويقدم على الفور. سيبقى التوفو طريًا وليس مقرمشًا.
الخطوة 6

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

نصائح مفيدة

تكفي الوصفة وعاءين صغيرين (2). مدة 15 دقيقة تفترض استخدام أرز مطهو ومكونات مجهزة؛ طهي الأرز وإذابة المكونات المجمدة وتبريد الأرز المطهو حديثًا تحتاج وقتًا إضافيًا. استخدم كوبًا ورقيًا سعته 180 ml واملأه بالأرز دون ضغط. ملعقة الطعام الممسوحة نحو 15 ml والملعقة الصغيرة نحو 5 ml. لا تترك الأرز المطهو ساعات في درجة حرارة الغرفة. برّد البقايا بسرعة ثم ضعها في الثلاجة واستخدم الأرز خلال 24 ساعة. أعد التسخين 1 مرة فقط حتى يسخن تمامًا من الداخل؛ عند استخدام ميزان حرارة، تحقّق من بلوغه 74°C. يحتوي على فول الصويا من التوفو والبيض. قد تحتوي صلصة الصويا على القمح. يتم تفتيت التوفو وتجفيفه قبل إضافة البيضة. يؤدي استبدال التوفو الصلب بالتوفو الحريري إلى تغيير توازن الرطوبة وليس مقايضة مباشرة.