家常照烧鸡肉盖饭
韩国家庭风格的照烧鸡，使用酱油、糖和一点生姜，而不是特殊的瓶装酱汁。米饭在上桌前保持分开。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有去骨去皮鸡大腿
- 用什么代替
- 去骨去皮鸡胸肉
- 替代食材用量
- 1包参考用量: 300 g
使用相同厚度的碎片并尽早检查，因为乳房会更快干燥。中心仍必须达到 74°C。
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可替代
如果没有煮熟的短粒米饭
- 用什么代替
- 煮熟的长粒米
- 替代食材用量
- 2小碗参考用量: 300 g
使用白米饭，而不是干谷物。添加配料之前先单独加热；颗粒可能会更加分离。
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可替代
如果没有普通酱油
- 用什么代替
- 低钠酱油
- 替代食材用量
- 普通餐勺2勺（刮平）参考用量: 30 ml
使用相同的烹饪方法。会比较咸；尝一下后再决定是否需要加盐。
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可替代
如果没有糖
- 用什么代替
- 蜂蜜
- 替代食材用量
- 小茶匙2匙参考用量: 14 g
加入同样的酱汁并小心观察，因为蜂蜜很容易烧焦。不要给 12 个月以下的儿童提供蜂蜜。
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必需
用于稀释酱油；添加到酱汁碗中，而不是直接添加到非常热的油锅中。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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必需
在添加酱汁之前用于灼烧。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将鸡肉拍干，无需清洗。打开所有折叠的厚部分，使碎片厚度约为 2 厘米。将其板与即食食品分开，然后洗手。
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步骤 2
将酱油、糖、普通餐勺3勺（刮平）水、姜末和蒜末混合在一个小碗中。将葱切碎，然后将已煮熟的米饭分开加热。
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步骤 3
在不粘锅中用中火加热油。单层加入鸡肉，煮 5-6 分钟，然后翻转，再煮 4-5 分钟。调节火候，使外面变成棕色而不烧焦。
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步骤 4
用干净的食物温度计检查最厚鸡块的中心：必须达到74°C。如果温度较低，请再煮 2 分钟，然后再次检查后再继续。
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步骤 5
将火调低，加入准备好的酱油。小火煮2-3分钟，将煮熟的鸡肉翻过来，用勺子将酱汁淋在上面，直到鸡肉微微有光泽。保留一点流动的酱汁，而不是将其煮干。
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步骤 6
转移到干净的板上，将煮熟的鸡肉切片。将米饭分装在两个碗中，加入鸡肉和少许热锅釉，然后加入葱和芝麻（如果使用）。立即上菜。
完成的菜肴
这是一种现代跨美食盖饭，而不是传统的韩国菜。使用去骨块；带骨鸡需要不同的方法。总时间假设米饭已经煮熟。在 2 小时内将剩菜放入浅容器中冷藏，或在 32°C 以上 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或以下，在 3-4 天内使用，并将煮熟的剩菜重新加热至 74°C。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
转移到干净的板上，将煮熟的鸡肉切片。将米饭分装在两个碗中，加入鸡肉和少许热锅釉，然后加入葱和芝麻（如果使用）。立即上菜。
