ชามข้าวไก่เทริยากิสไตล์โฮมเมด
ไก่เทอริยากิสไตล์โฮมเมดสไตล์เกาหลี โดยใช้ซีอิ๊ว น้ำตาล และขิงเล็กน้อย แทนที่จะใช้ซอสขวดแบบพิเศษ ข้าวจะแยกออกจากกันจนกว่าจะเสิร์ฟ
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีสะโพกไก่ไร้หนังไม่มีกระดูก
- ใช้แทนด้วย
- อกไก่ไร้กระดูกไม่มีหนัง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 แพ็คปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้ชิ้นที่มีความหนาเท่ากันและตรวจสอบตั้งแต่เนิ่นๆ เพราะเต้านมจะแห้งเร็วกว่า ศูนย์จะต้องยังคงมีอุณหภูมิถึง 74°C
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีข้าวเมล็ดสั้นปรุงสุก
- ใช้แทนด้วย
- ข้าวเมล็ดยาวปรุงสุก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2ชามเล็กปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้ข้าวสุกธรรมดาไม่ใช่ธัญพืชแห้ง อุ่นแยกก่อนเติมท็อปปิ้ง ธัญพืชอาจยังคงแยกจากกันมากขึ้น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วธรรมดา
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วลดโซเดียม
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 2 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 30 ml
ใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกัน มันจะเค็มน้อยลง ลิ้มรสก่อนที่จะตัดสินใจว่าจำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติมหรือไม่
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำตาล
- ใช้แทนด้วย
- น้ำผึ้ง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 2 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 14 g
ใส่ซอสชนิดเดียวกันแล้วดูให้ดีเพราะน้ำผึ้งจะไหม้ง่าย อย่าเสิร์ฟน้ำผึ้งให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือน
-
จำเป็น
ใช้เพื่อเจือจางเคลือบถั่วเหลือง เพิ่มลงในชามซอสไม่ใช่ใส่กระทะมันที่ร้อนจัดโดยตรง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
จำเป็น
ใช้สำหรับผัดก่อนเติมซอส
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเติมและรักษาจำนวนอื่น ๆ ไว้เท่าเดิม กลิ่นจะอ่อนลง
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ซับไก่ให้แห้งโดยไม่ต้องล้าง เปิดส่วนที่หนาที่พับไว้เพื่อให้ชิ้นมีความหนาประมาณ 2 ซม. แยกกระดานออกจากอาหารพร้อมรับประทาน แล้วล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น
-
ขั้นตอน 2
ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำ ช้อนกินข้าว 3 ช้อน (ปาดเสมอ) ขิงขูด และกระเทียมสับในชามขนาดเล็ก สับ ต้นหอม และอุ่นข้าวที่หุงแล้วแยกกัน
-
ขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมันในกระทะนอนสติ๊กบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ไก่ในชั้นเดียวแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงต่ออีก 4-5 นาที ปรับความร้อนเพื่อให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลโดยไม่ไหม้เกรียม
-
ขั้นตอน 4
ตรวจสอบตรงกลางของชิ้นไก่ที่หนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์อาหารที่สะอาด โดยจะต้องมีอุณหภูมิถึง 74°C หากเย็นลง ให้ปรุงต่ออีก 2 นาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้งก่อนดำเนินการต่อ
-
ขั้นตอน 5
ลดไฟลงและเพิ่มซีอิ๊วเคลือบที่เตรียมไว้ หลนประมาณ 2-3 นาที พลิกไก่ที่ปรุงสุกแล้วและตักซอสลงไปจนเป็นมันเงาเล็กน้อย ปล่อยให้ซอสไหลเล็กน้อยแทนที่จะต้มให้แห้ง
-
ขั้นตอน 6
ย้ายไปยังกระดานที่สะอาด และหั่นไก่ที่ปรุงสุกแล้ว แบ่งข้าวระหว่างสองชาม ใส่ไก่และกระทะร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ ต้นหอม และงาหากใช้ เสิร์ฟทันที
อาหารที่เสร็จแล้ว
นี่คือชามข้าวผสมอาหารสมัยใหม่ ไม่ใช่อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม ใช้ชิ้นไม่มีกระดูก ไก่ติดกระดูกต้องใช้วิธีอื่น เวลาทั้งหมดถือว่าข้าวสุกแล้ว แช่เย็นของเหลือในภาชนะตื้นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง ที่สูงกว่า 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3–4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือที่ปรุงสุกไว้ที่ 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ย้ายไปยังกระดานที่สะอาด และหั่นไก่ที่ปรุงสุกแล้ว แบ่งข้าวระหว่างสองชาม ใส่ไก่และกระทะร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ ต้นหอม และงาหากใช้ เสิร์ฟทันที
