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Cuisine de rue · Cuisine coréenne maison

Sauté épicé de boudin coréen (sundae-bokkeum)

Une collation de rue coréenne animée : de tendres tranches de boudin coréen mélangées à du chou, de la carotte et de l'oignon dans une savoureuse sauce gochujang.

25 min2 personnes3 étapes
Sauté épicé de boudin coréen (sundae-bokkeum)

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Essentiel

    C’est l’ingrédient déterminant. Utilisez une coupe glacée coréenne entièrement cuite avec du riz ou des nouilles en verre à l'intérieur ; une autre saucisse change le plat.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Chou – 2 gobelets en papier, haché grossièrement

    Utilisez du chou napa ou de l'oignon supplémentaire ; le plat fonctionne toujours sans mais a moins de croquant.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Carotte — 1/2 moyenne, tranchée finement

    Utilisez de l'oignon supplémentaire ou omettez-le ; la couleur et la douceur seront réduites.

  • Essentiel

    Utilisez 2 oignons verts si nécessaire ; la saveur sera plus douce.

  • Facultatif

    Omettre s'il n'est pas disponible.

  • Essentiel

    Utilisez 1/2 petite cuillère de poudre d’ail si nécessaire.

  • Essentiel

    Saveur de piment coréen emblématique ; utilisez-en la moitié pour moins de chaleur.

  • Essentiel

    Utilisez 1/2 petite cuillère de sel et de l'eau si vous n'en disposez pas ; ajouter progressivement.

  • Facultatif

    Omettez ou utilisez du miel.

  • Essentiel

    N’importe quelle huile de friture douce fonctionne.

  • Essentiel

    Ajoutez-en un peu si la sauce devient épaisse.

  • Facultatif

    Omettre s'il n'est pas disponible.

  • Facultatif

    Omettre s'il n'est pas disponible.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Coupez le boudin coréen entièrement cuit en rondelles de 2 cm. Tranchez l'oignon et la carotte, hachez le chou et l'oignon vert et émincez l'ail. Mélangez le gochujang, la sauce soja, le sucre et l'eau.

  2. Étape 2

    Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon, la carotte et le chou pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et la sauce; remuer jusqu'à ce que les légumes soient enrobés.

  3. Étape 3

    Ajouter la saucisse et remuer délicatement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude; évitez de remuer vigoureusement pour que les tranches gardent leur forme. Incorporer l'oignon vert et la périlla, terminer avec l'huile de sésame et les graines et servir chaud.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Sauté épicé de boudin coréen (sundae-bokkeum)
Sauté épicé de boudin coréen (sundae-bokkeum)
Conseils pratiques

Utilisez une coupe glacée prête à manger et entièrement cuite et chauffez-la doucement pour que son enveloppe ne se fende pas. Vérifiez les étiquettes des produits pour détecter les allergènes au porc, au riz, aux nouilles en verre, au soja et au blé.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Servir le sundae-bokkeum bien chaud. Retournez doucement la saucisse dans la poêle pour que les tranches restent intactes et ajustez le gochujang à votre chaleur préférée.

À servir avec