韩式香煎青花鱼
少油平底锅煎出脆皮青花鱼。薄薄面粉可不放，先煎皮面，尽量只翻一次。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有未腌生青花鱼带皮鱼片
- 用什么代替
- 未腌生带皮三文鱼片
- 替代食材用量
- 2片，每片约200 g参考用量: 400 g
用2片约2厘米厚生带皮三文鱼，不用烟熏。皮面煎5–6分钟，再肉面低些火3–5分钟。达63°C，肉不透明易分片后上桌。脂肪味道不同，可选面粉量不变。
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可省略
想少盐可省略，不超过列出的少量，熟透时间不变。
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可替代
如果没有食用油
- 用什么代替
- 菜籽油、葵花籽油或米糠油
- 替代食材用量
- 1平勺普通餐勺参考用量: 15 ml
选择一种无味油并用所示量。香油会改变味道，不等同中性油。
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可省略
可省略，鱼更要擦干，照同样温和煎法；表面稍没那么脆。面粉含小麦过敏原。
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可省略
上桌时可选，不用就原味吃，少一点清新酸味。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
用未腌的生青花鱼带皮鱼片2大片，共约400 g，厚1–2厘米。冻鱼按袋子冷藏解冻。两面充分吸干，用手找细刺，以干净夹子拔掉。这里是鱼片，不是整鱼厚段。
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步骤 2
¼小茶匙盐合计分撒两片，主要在肉面。放盘子冷藏10分钟，再吸去新水分。若包装标明已盐腌，就完全不加这份盐。
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步骤 3
可把1平饭匙面粉分给两片，两面只薄薄撒一层，抖掉多余粉。不做面糊或厚裹粉。不用粉就直接用干燥鱼片继续。
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步骤 4
不粘锅中火预热约1分钟，放1平饭匙油晃匀。鱼皮朝下，向远离自己的方向轻放防油溅。若卷起，最初10秒铲子轻压，随后不动煎4–5分钟。
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步骤 5
皮金黄且能自然松开时，宽铲翻一次。中小火肉面朝下再煎3–5分钟，不频繁翻。上色过快就降火，内部仍要煎熟。
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步骤 6
最厚肉应不透明、易分片；测温达到63°C。厚片多用小火煎一会儿。皮朝上分两盘，配可选柠檬和饭。吃前仔细检查残刺，尤其给孩子。
完成的菜肴
含鱼，可选面粉含小麦。此煎法用于薄鱼片，不用于厚整鱼。盐腌青花鱼不再加盐，静置生鱼期间保持冷藏。饭另煮，2份适量小菜，给孩子仔细去残刺。 用180 ml小纸杯，平饭匙约15 ml、小茶匙约5 ml。家用匙和蔬菜大小会变，包装重量供参考。不含解冻时间。照片是原材料并含可选配料，换材料外观可能不同。 剩菜分浅容器，2小时内冷藏；室温高于32°C时1小时内。4°C或以下保存，3–4天内吃完。需要的一份彻底热到74°C；酱油是调味料，不能让肉鱼常温安全保存。