Squid Game · ลูกอมดัลโกน่า (ป็อปกิ)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอน 1

   

   วางถาดกันความร้อนหรือแผ่นซิลิโคนไว้บนเคาน์เตอร์ที่มั่นคง ทาจาระบีถาดและฐานแบนของถ้วยตวงโลหะอย่างเบามือ หรือใช้แผ่นรองกันติด วางเครื่องตัดคุกกี้รูปดาวหรือวงกลมเล็กๆ ไว้ใกล้ๆ อย่าใช้นิ้วสัมผัสน้ำตาลละลาย

   ขั้นตอน 1

2. ขั้นตอน 2

   

   ใส่น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะลงในทัพพีโลหะขนาดเล็กหรือกระทะใบเล็กที่มีน้ำหนักมาก ถือไว้บนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยตะเกียบไม้หรือช้อนจนกระทั่งเมล็ดทั้งหมดละลายเป็นของเหลวสีเหลืองอำพันใส ยกลงจากเตาก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

   ขั้นตอน 2

3. ขั้นตอน 3

   

   ใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปคนทันทีเป็นเวลา 3 ถึง 5 วินาที น้ำตาลจะเกิดฟองและเปลี่ยนเป็นคาราเมลสีซีด อย่าเติมโซดาหรือรอนาน เพราะส่วนผสมจะเซ็ตตัวเร็ว

   ขั้นตอน 3

4. ขั้นตอน 4

   

   เทน้ำตาลฟองลงบนถาดที่เตรียมไว้ในแอ่งน้ำกลมเล็กๆ รอประมาณ 5 ถึง 10 วินาทีจนกระทั่งหยุดการแพร่กระจาย จากนั้นค่อยๆ กดให้แบนโดยใช้ฐานถ้วยที่ทาน้ำมันไว้สักครู่ ยกแท่นพิมพ์ขึ้นตรงๆ

   ขั้นตอน 4

5. ขั้นตอน 5

   

   ขณะที่ลูกอมยังอุ่นอยู่แต่ไม่มีน้ำมูกไหลอีกต่อไป ให้กดที่ตัดรูปดาวหรือวงกลมเบาๆ ลงไปตรงกลางโดยไม่ต้องตัดให้หมด ยกเครื่องตัดขึ้นตรงๆ และปล่อยให้ลูกอมเย็นสนิทประมาณ 5 นาที

   ขั้นตอน 5

6. ขั้นตอน 6

   

   ยกลูกอมเย็นๆ ออกจากถาดแล้วทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 ถึง 5 อีกสองครั้งพร้อมน้ำตาลและโซดาที่เหลือ เสิร์ฟเป็นขนมหวานกรุบกรอบหรือพยายามแยกรูปทรงที่ประทับตราออก ปล่อยให้เด็กหยิบเฉพาะขนมที่แช่เย็นเต็มที่เท่านั้น น้ำตาลหลอมเหลวอาจทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงได้

   ขั้นตอน 6