Squid Game · Bonbons Dalgona (ppopgi)
Squid Game — Préparez trois petits bonbons au sucre coréens. Faites cuire un bonbon par fournée avec du sucre blanc et une petite pincée de bicarbonate de soude. Tamponnez une forme après l'aplatissement.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
3 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 3 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Utilisez 2 cuillères à soupe pour chaque bonbon. La cassonade brunit trop rapidement ici et ne donnera pas le même aspect pâle en nid d'abeille.
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Essentiel
La levure chimique n’est pas un substitut. Utilisez seulement une petite pincée à chaque fois ; trop rend le bonbon amer et mousseux.
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Facultatif
Graisser légèrement le plateau et presser. Si vous disposez d’un tapis en silicone antiadhésif, vous pouvez laisser de côté l’huile.
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Facultatif
Utilisez-le uniquement si les bonbons collent à votre plateau ou à votre emporte-pièce. Ne l'ajoutez pas au sucre fondu.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Placez un plateau résistant à la chaleur ou un tapis en silicone sur un comptoir stable. Graissez très légèrement le plateau et le fond plat d'un verre doseur en métal, ou utilisez un tapis antiadhésif. Placez un petit emporte-pièce en forme d'étoile ou de cercle à proximité ; ne touchez pas le sucre fondu avec vos doigts.
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Étape 2
Mettez 2 cuillères à soupe rases de sucre blanc dans une petite louche en métal ou une petite casserole à fond épais. Maintenez-le à feu doux et remuez continuellement avec une baguette ou une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les grains fondent en un liquide clair et légèrement ambré ; retirez-le du feu avant qu'il ne devienne brun foncé.
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Étape 3
Incorporez immédiatement une petite pincée de bicarbonate de soude pendant 3 à 5 secondes. Le sucre va mousser et prendre une couleur caramel pâle. N'ajoutez plus de soda et n'attendez pas : le mélange prend rapidement.
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Étape 4
Versez le sucre mousseux sur le plateau préparé en une petite flaque ronde. Attendez environ 5 à 10 secondes jusqu'à ce qu'il cesse de s'étendre, puis appuyez doucement dessus avec la base graissée de la tasse pendant juste une seconde. Soulevez la presse vers le haut.
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Étape 5
Pendant que le bonbon est encore chaud mais ne coule plus, appuyez légèrement sur l'emporte-pièce en forme d'étoile ou de cercle en son centre sans le couper complètement. Soulevez l'emporte-pièce et laissez les bonbons refroidir complètement pendant environ 5 minutes.
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Étape 6
Soulevez les bonbons froids du plateau et répétez les étapes 2 à 5 deux fois de plus avec le reste du sucre et du soda. Servez-les comme des bonbons croustillants ou essayez de briser les formes estampées. Laissez les enfants manipuler uniquement des bonbons entièrement refroidis ; le sucre fondu peut provoquer de graves brûlures.
Plat terminé
Une cuillère à soupe rase fait 15 ml et une cuillère à café fait 5 ml. Travaillez un bonbon à la fois car le sucre chaud durcit en quelques secondes. Un adulte doit cuisiner et verser le sucre. L'emporte-pièce étoile ou cercle est un outil, pas un ingrédient.