จาจังรามยอนกิมจิรสเผ็ด
กิมจิผัดรสเปรี้ยวและพริกเกาหลีป่นเล็กน้อย ตัดผ่านซอสถั่วดำรสหวานเผ็ดเพื่อความเผ็ดร้อนอย่างรวดเร็ว
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลีถั่วดำพร้อมซอสรวม
- ใช้แทนด้วย
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบธรรมดาพร้อมซอสถั่วดำเกาหลีพร้อมรับประทาน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 บล็อก + ซอสถ้วยกระดาษ 1/2 ถ้วยปริมาณอ้างอิง: about 200 g noodles + 90 g sauce
ปรุงบะหมี่ธรรมดาให้สุกตามเวลาที่ห่อไว้ ใช้ซอสพร้อมรับประทานแทนซองผงที่หายไป มันอาจมีเกลือและน้ำมันอยู่แล้ว ดังนั้นให้เริ่มใช้น้ำบะหมี่น้อยลง
-
จำเป็น
ต้มบะหมี่ในน้ำ 900 มล. ก่อนระบายน้ำ ให้เก็บน้ำนี้ไว้ ⅔ ถ้วยกระดาษ (120 มล.) คุณจะเพิ่มเฉพาะสิ่งที่ซอสต้องการเท่านั้น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีกิมจิ สับและบีบ
- ใช้แทนด้วย
- กะหล่ำปลีหมักเนื้อดีพร้อมโกชูการุ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- กะหล่ำปลี 1/2 ถ้วยกระดาษ + พริกป่น 1/2 ช้อนชาเล็กปริมาณอ้างอิง: 90 g + about 1 g
สารทดแทนมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าและไม่เหมือนกิมจิ หลีกเลี่ยงผักดองรสหวานและชิมรสก่อนเติมพริกเพิ่ม
-
ไม่ใส่ได้
ปล่อยออกถ้าไม่พร้อมใช้งาน กิมจิยังคงให้รสชาติของซอสอยู่
-
ไม่ใส่ได้
ทิ้งไว้สำหรับชามที่อุ่นกว่า ถ้ากิมจิร้อนอยู่แล้ว ให้เริ่มด้วยเพียงครึ่งช้อนชาเท่านั้น
-
ไม่ใส่ได้
ใช้พอเพียงเพื่อป้องกันไม่ให้กิมจิติด งดเว้นหากใช้ซองน้ำมันที่ให้มาด้วย
-
ไม่ใส่ได้
กระจายในตอนท้าย; ละเว้นถ้าไม่พร้อมใช้งาน
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
เปิดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองซอง เก็บซองซอสทั้งซองและผักแห้งหรือซองน้ำมันไว้ สับกิมจิและบีบน้ำเกลือส่วนใหญ่ออกเพื่อไม่ให้ซอสสุดท้ายเป็นน้ำ หั่นหัวหอมและต้นหอมตามชอบ
-
ขั้นตอน 2
อุ่นกระทะนอนสติ๊กขนาดกว้างบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมัน 1 ช้อนชาเล็กๆ เสริม จากนั้นตามด้วยกิมจิที่บีบแล้วและหัวหอมเสริม ผัดประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งหัวหอมนิ่มลง และขอบกิมจิเปลี่ยนเป็นคาราเมลเล็กน้อย เติมโกชูการุ 1 ช้อนชาเล็กๆ เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการความร้อนมากขึ้นเท่านั้น ผัดเป็นเวลา 20 วินาทีโดยไม่ทำให้สะเก็ดไหม้
-
ขั้นตอน 3
ต้มน้ำ 5 ถ้วยกระดาษ (900 มล.) ในหม้อแยกต่างหาก ใส่บะหมี่ 2 ก้อนและซองผักแห้งลงไป ปรุงประมาณ 3-4 นาทีหรือน้อยกว่าเวลาห่อหนึ่งนาที เก็บน้ำบะหมี่ ⅔ ถ้วยกระดาษ (120 มล.) ไว้ในถ้วยทนความร้อน จากนั้นสะเด็ดน้ำบะหมี่
-
ขั้นตอน 4
เปิดกระทะกิมจิไปที่ไฟอ่อน ใส่เส้นบะหมี่ที่สะเด็ดน้ำและซอสถั่วดำเต็มซอง หากซอสเป็นแบบผง ให้เติมน้ำก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ 4 ช้อนชา (60 มล.) ถ้าเป็นของเหลวให้เริ่มด้วยช้อนทานอาหาร 2 ระดับ (30 มล.) คนจนเครื่องปรุงรสละลายและเคลือบกิมจิ
-
ขั้นตอน 5
ผัดประมาณ 30–60 วินาทีจนกระทั่งเส้นบะหมี่มันวาวและกิมจิผสมเข้ากัน เติมน้ำที่บันทึกไว้เป็นพิเศษ ครั้งละ 1 ช้อนรับประทานเฉพาะในกรณีที่ซอสดูแห้ง หยุดก่อนที่กระทะจะกลายเป็นซุป ชิมรสก่อนเติมเกลือ เพราะกิมจิและซอสแบบซองปรุงรสทั้งคู่
-
ขั้นตอน 6
ปิดไฟแล้วแบ่งเป็นสองชาม ใส่ต้นหอมเสริมและเสิร์ฟทันที จานเสร็จมีรสเผ็ดแม้ไม่มีพริกป่นเพิ่ม สำหรับชามที่ร้อนน้อยกว่า ให้ล้างและบีบกิมจิสักครู่ก่อนจะทอดและปล่อยโกชูการุออก
อาหารที่เสร็จแล้ว
ใช้กิมจิที่สับเนื้อไว้อย่างดีเพื่อให้ซอสถั่วดำคงความข้น กิมจิจะแตกต่างกันไปตามความร้อนและเกลือ ส่วนซอสแบบซองก็จะมีของเหลวแตกต่างกันไป เริ่มต้นด้วยการใช้น้ำน้อยลงสำหรับซอสเหลว และไม่ต้องใส่โคชูการุเพิ่มหากเสิร์ฟผู้ที่แพ้เครื่องเทศ
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
การทอดกิมจิที่คั้นแล้วจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นก่อนโดยไม่ต้องทำให้ซอสจาจังละลาย ด้านไข่อ่อนๆ ช่วยรักษาสมดุลของความร้อน
