ピリ辛キムチジャジャンラーメン
ピリッとソテーしたキムチと少量の韓国産唐辛子フレークが、甘くて風味豊かな黒豆ソースに絡みつき、スパイシーなバリエーションが生まれます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
韓国黒豆即席麺パック（ソース付き）がない場合
- 代わりに使うもの
- プレーンインスタントヌードルブロックとすぐに食べられる韓国黒豆ソース
- 代用品の分量
- ブロック2個＋紙カップソース1/2個参考分量: about 200 g noodles + 90 g sauce
普通麺を袋の時間通りに茹でます。不足している粉末小袋の代わりに、すぐに食べられるソースを使用してください。すでに塩分や油分が含まれている可能性があるので、麺の水は少なめから始めてください。
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必須
麺は900mlの水で茹でます。水を切る前に、この水を紙コップ 2/3 (120 ml) に取っておきます。ソースに必要なものだけを加えます。
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代用可能
キムチを刻んで絞ったものがない場合
- 代わりに使うもの
- 水気をよくした発酵キャベツとコチュガル
- 代用品の分量
- キャベツ紙カップ 1/2 + 小さじ 1/2 チリフレーク参考分量: 90 g + about 1 g
代替品は辛味が少なく、キムチに似ていません。甘いピクルスは避け、唐辛子を加える前に味見をしてください。
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省略可能
利用できない場合は省略します。キムチはまだソースの風味を与えます。
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省略可能
マイルドなボウルの場合はそのままにしておきます。キムチがすでに熱い場合は、小さじ半分だけから始めてください。
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省略可能
キムチがくっつかない程度に使用してください。付属のオイルサシェを使用する場合は省略してください。
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省略可能
最後に散りばめてください。利用できない場合は省略します。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
黒豆即席麺のパックを両方開けます。ソースの小袋と乾燥野菜や油の小袋はすべて保管しておきます。キムチをみじん切りにし、塩水をほとんど絞り、最終的なソースが水っぽくならないようにします。オプションの玉ねぎとネギをスライスします。
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手順 2
幅の広いテフロン加工のフライパンを中火で温めます。好みで小さじ1杯の油を加えてから、絞ったキムチと好みの玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくなり、キムチの端が軽く飴色になるまで3〜4分間かき混ぜます。もっと辛さが欲しい場合にのみ、小さじ1杯までのコチュガルを加えてください。フレークを焦がさないように20秒間かき混ぜます。
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手順 3
別の鍋に紙コップ5杯（900ml）の水を沸騰させます。 2つの麺ブロックと乾燥野菜の小袋を加えます。約3〜4分、またはパック時間より1分短く調理します。紙カップの2/3（120ml）の麺の水を耐熱カップに保存し、麺を切ります。
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手順 4
キムチ鍋を弱火にかけます。水を切った麺と黒豆ソースの小袋を両方加えます。ソースが粉末の場合は、スプーン 4 杯 (60 ml) の保存しておいた麺水を加えます。液体の場合は、スプーン2杯（30ml）から始めてください。調味料が溶けてキムチに絡むまでかき混ぜます。
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手順 5
麺につやが出てキムチが均一に混ざるまで30～60秒ほど炒めます。ソースが乾いているように見える場合にのみ、一度にスプーン 1 杯分ずつ、保存しておいた水を追加します。鍋が汁っぽくなる前に止めてください。キムチもパックソースも味付けされているので、味見をしてから塩を加えてください。
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手順 6
火を止めて２つのボウルに分けます。オプションのネギを追加し、すぐにお召し上がりください。完成した料理は、余分なチリフレークなしでもスパイシーです。あまり熱くないボウルの場合は、揚げる前にキムチを洗って軽く絞り、コチュガルを残します。
完成した料理
黒豆だれのとろみが残るように、キムチは水気をよく切って使用してください。キムチは辛さや塩分が大きく異なり、パックソースは液体の含有量が異なります。液体ソースの場合は水を少なめにして、スパイスに敏感な人に提供する場合は余分なコチュガルを省略します。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
ジャジャンソースを薄めずに、絞ったキムチを先に炒めることで旨みが凝縮されます。マイルドな卵側が辛さのバランスを整えます。
