午餐肉蛋黄酱盖饭

Name: 午餐肉蛋黄酱盖饭
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 煮熟的白米饭 — 纸杯2杯 (300 g); 熟制午餐肉罐头 — 约1/2小罐头，切丁 (150 g); 大鸡蛋 — 2 鸡蛋; 蛋黄酱 — 普通餐勺2勺（刮平） (30 g); 中性油 — 小茶匙1匙 (5 ml); 酱油 — 小茶匙1匙 (5 ml); 葱 — 1 小梗（20 克）; 烤海藻 — 1 小片，碎（2 克）

酥脆的金黄色午餐肉块和炒鸡蛋放在温热的米饭上，最后淋上少许蛋黄酱。少量的酱油平衡了浓郁的配料。

15 分钟2 人份共6步

AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。

01 / 开始之前

食材

2 人份

用家用杯勺量取

2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。

杯勺量取方法

全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。

King Arthur Baking

必需、可省略与可替代的食材

保留必需材料。替换时按替代品的用量和烹饪调整，不照抄原材料用量。可省材料若不放，相应准备也跳过。照片展示原配方。

煮熟的白米饭纸杯2杯原配方用量: 300 g
可替代
如果没有煮熟的白米饭

用什么代替
煮熟的糙米

替代食材用量
纸杯2杯参考用量: 300 g

使用已经煮熟的米饭。谷物会更坚硬；不要从未煮熟的米饭开始。
熟制午餐肉罐头约1/2小罐头，切丁原配方用量: 150 g
可替代
如果没有熟制午餐肉罐头

用什么代替
全熟火腿

替代食材用量
约1 松散填充的纸杯，切丁参考用量: 150 g

将煮熟的火腿煎至2–3 分钟。咸味各不相同，因此在添加酱油之前先尝一下。
大鸡蛋2 鸡蛋
必需
保留两个鸡蛋，煮至完全凝固。它们赋予米饭鸡蛋的味道和质地。
蛋黄酱普通餐勺2勺（刮平）原配方用量: 30 g
可替代
如果没有蛋黄酱

用什么代替
浓稠原味无糖酸奶

替代食材用量
普通餐勺2勺（刮平）参考用量: 30 g

烹饪后添加作为凉配料；期待一个丹吉尔和不太丰富的碗。
中性油小茶匙1匙原配方用量: 5 ml
可替代
如果没有中性油

用什么代替
菜籽油或葵花籽油

替代食材用量
小茶匙1匙参考用量: 5 ml

使用同样少量；午餐肉会释放脂肪。
酱油小茶匙1匙原配方用量: 5 ml
可省略
尝过咸午餐肉后才可以使用。可以完全省略。
葱1 小梗原配方用量: 20 g
可省略
可以省略。跳过炒葱的时间；这道菜会有更温和的香气。
烤海苔1 小片，碎了原配方用量: 2 g
可省略
可以省略。仅在食用时添加，以保持酥脆。

准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

将2松散装满米饭的纸杯重新加热，约300克，直至滚烫，然后分在两个碗中。将 150 克罐装午餐肉切成 1 厘米的方块。将葱切片，在另一个碗中打入 2 鸡蛋。
步骤 1
步骤 2

将不粘锅置于中火上。加入不加油的午餐肉块，煮3–4分钟，翻面，使几面变成金黄色。不要压碎立方体；如果烧焦，请减少热量。
步骤 2
步骤 3

将褐色的肉转移到干净的盘子上。只在锅中留下一层薄薄的脂肪；小心地用勺子舀掉多余的脂肪。仅当锅干燥时才添加测量的小茶匙1匙中性油。
步骤 3
步骤 4

低至中低热量。加入打好的鸡蛋，轻轻搅拌 1–2 分钟，直至完全凝固，没有液体鸡蛋。将煮熟的蛋块与保留的肉分开。
步骤 4
步骤 5

将煮熟的鸡蛋和肉块分在热米饭上。一起尝一点肉和米饭。如果需要，在两个碗之间分配小茶匙1匙酱油；不要自动添加它。
步骤 5
步骤 6

在每个碗中淋上普通餐勺1勺（刮平）蛋黄酱，并撒上葱和海藻（如果使用）。立即上菜。肉应保持明显的棕色，蛋黄酱应保持凉爽的配料。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

可做2小碗。15分钟是使用熟米饭和已处理好食材的操作时间；煮饭、解冻及冷却刚煮好的米饭需要额外时间。这里使用180 ml纸杯，米饭松松装入，不要压实。大餐勺刮平约15 ml，小茶匙约5 ml。熟米饭不要在室温下放置数小时。剩饭应尽快冷却后冷藏，并在24小时内食用。只重新加热1次，确保中心和各处都热透；用温度计检查时，应达到74°C。含有鸡蛋；午餐肉可能含有猪肉、大豆或其他过敏原。检查包裹。午餐肉罐头已经煮熟了，但有点咸；不需要额外的盐。烹饪时间假设完全煮熟的罐头肉，而不是生猪肉。