បាយសាច់កំប៉ុងម៉ាយ៉ូណេស
អាហារថ្ងៃត្រង់ពណ៌មាស - គូបសាច់ និងពងមាន់បំពងលើអង្ករក្តៅៗ បញ្ចប់ដោយដំណក់ mayonnaise ស្រាលៗ។ បរិមាណទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួចធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃកំពូល។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានអង្ករស
- ប្រើជំនួសដោយ
- អង្ករសំរូប
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- កែវក្រដាស 2 កែវបរិមាណយោង: 300 g
ប្រើបាយឆ្អិនរួចហើយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងកាន់តែរឹងមាំ; កុំចាប់ផ្តើមជាមួយអង្ករមិនទាន់ឆ្អិន។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់អាហារថ្ងៃត្រង់កំប៉ុង
- ប្រើជំនួសដោយ
- Ham ឆ្អិនពេញ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- អំពី 1 ពែងក្រដាសបិទមិនជិត ហាន់ជាដុំៗបរិមាណយោង: 150 g
ប្រោន Ham ឆ្អិនសម្រាប់ 2–3 នាទី។ ជាតិប្រៃប្រែប្រួល ដូច្នេះរសជាតិមុននឹងបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ។
-
ចាំបាច់
ទុកស៊ុតទាំងពីរ ហើយចម្អិនរហូតដល់កំណត់ទាំងស្រុង។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យអង្ករនូវរសជាតិស៊ុត និងវាយនភាពរបស់វា។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានMayonnaise
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិផ្អែមធម្មតា។
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 30 g
បន្ថែមជាកំពូលត្រជាក់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ; រំពឹងថានឹងមានចានដែលខ្លាំងជាង និងមិនសូវសម្បូរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងអព្យាក្រឹត
- ប្រើជំនួសដោយ
- កាណូឡា ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 5 ml
ប្រើបរិមាណតិចដូចគ្នា; អាហារថ្ងៃត្រង់សាច់បញ្ចេញជាតិខ្លាញ់។
-
អាចរំលង
ប្រើតែបន្ទាប់ពីភ្លក់សាច់អាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមានជាតិប្រៃ។ អាចត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុង។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងពេលវេលាចៀនខ្ទឹមបារាំង; ម្ហូបនឹងមានក្លិនក្រអូបស្រាលជាង។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ បន្ថែមតែពេលបម្រើដើម្បីឱ្យវានៅរស់រវើក។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
រៀបចំបាយឆ្អិន 2 ពែងក្រដាស (ប្រហែល 300 g) ដាក់ឱ្យរលុង មិនសង្កត់ណែន។ កំដៅបាយឱ្យក្តៅសព្វ រួចចែកដាក់ចាន 2។ កាត់សាច់អាហារថ្ងៃត្រង់កំប៉ុង 150 g ចូលទៅក្នុងគូប 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងវាយពង 2 នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
-
ជំហាន 2
ដាក់ខ្ទះមិនស្អិតលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមគូបសាច់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ដោយគ្មានប្រេងហើយចម្អិនរយៈពេល 3–4 នាទីដោយងាកផ្នែកជាច្រើនក្លាយជាពណ៌មាស។ កុំកំទេចគូប; កាត់បន្ថយកំដៅប្រសិនបើពួកគេឆេះ។
-
ជំហាន 3
ផ្ទេរសាច់ត្នោតទៅចានស្អាត។ ទុកតែខ្សែភាពយន្តស្តើងនៃខ្លាញ់របស់វានៅក្នុងខ្ទះ; ស្លាបព្រាដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកជាតិខ្លាញ់លើស។ បន្ថែមប្រេងអព្យាក្រឹតកម្រិត 1 ដែលវាស់បាន លុះត្រាតែខ្ទះស្ងួត។
-
ជំហាន 4
បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម-ទាប។ បន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយនោះ ហើយកូរថ្នមៗសម្រាប់ 1–2 នាទីរហូតទាល់តែបានកំណត់ទាំងស្រុង ដោយគ្មានស៊ុតរាវ។ ទុក curds ពណ៌លឿងដាច់ដោយឡែកពីសាច់ដែលបានបម្រុងទុក។
-
ជំហាន 5
ចែកស៊ុតឆ្អិន និងសាច់គូបដាក់ពីលើអង្ករក្តៅ។ ភ្លក់សាច់ និងបាយបន្តិចចូលគ្នា។ បើចាំបាច់ បែងចែកទឹកស៊ីអ៊ីវកម្រិតរហូតដល់ 1 មួយស្លាបព្រារវាងចានទាំងពីរ។ កុំបន្ថែមវាដោយស្វ័យប្រវត្តិ។
-
ជំហាន 6
ជ្រលក់ចាននីមួយៗជាមួយ mayonnaise កម្រិត 1 ស្លាបព្រាបាយ រួចខ្ចាត់ខ្ចាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងសារ៉ាយសមុទ្រ ប្រសិនបើប្រើ។ បម្រើភ្លាមៗ។ សាច់គួរតែនៅមានពណ៌ត្នោតហើយ mayonnaise គួរតែនៅតែត្រជាក់។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
រូបមន្តនេះបានបាយ 2 ចានតូច។ រយៈពេល 15 នាទីគិតពីពេលមានបាយឆ្អិននិងគ្រឿងផ្សំត្រៀមរួច។ ការដាំបាយ រំលាយគ្រឿងផ្សំកក និងទុកបាយទើបដាំឱ្យត្រជាក់ ត្រូវការពេលបន្ថែម។ កែវក្រដាសនៅទីនេះមានចំណុះ 180 ml ហើយដាក់បាយដោយមិនសង្កត់ណែន។ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបមានប្រហែល 15 ml និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 ml។ កុំទុកបាយឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាច្រើនម៉ោង។ ធ្វើឱ្យអាហារសល់ត្រជាក់ឆាប់ ហើយដាក់ទូទឹកកក។ ប្រើបាយក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង និងកំដៅឡើងវិញតែ 1 ដងឱ្យក្តៅសព្វដល់កណ្តាល។ បើប្រើឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាព ត្រូវពិនិត្យឱ្យដល់ 74°C។ មានផ្ទុកស៊ុត; សាច់ក្នុងអាហារថ្ងៃត្រង់អាចមានសាច់ជ្រូក សណ្តែកសៀង ឬសារធាតុអាឡែស៊ីផ្សេងទៀត។ ពិនិត្យកញ្ចប់។ សាច់អាហារថ្ងៃត្រង់កំប៉ុងត្រូវបានចម្អិនរួចហើយ ប៉ុន្តែមានជាតិប្រៃ។ មិនត្រូវការអំបិលបន្ថែមទេ។ ពេលចម្អិនអាហារសន្មតថាសាច់កំប៉ុងឆ្អិនពេញលេញ មិនមែនសាច់ជ្រូកឆៅទេ។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
លាយទឹកជ្រលក់បន្តិចម្តងៗ ហើយទុកគ្រឿងខ្លះញ៉ាំដាច់ដោយឡែក ដើម្បីរីករាយនឹងភាពស្រួយនិងទន់។
