酱油年糕串（不辣）
一种不辣的年糕小吃，带有薄薄的甜酱油。了解如何软化和干燥年糕，将其轻轻煎成褐色，并在不烧糖的情况下涂上一层。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
使用炒年糕中出售的原味年糕，而不是甜馅年糕。松软的新鲜年糕无需焯水；坚硬的冷藏品需要步骤 1 中描述的短暂软化和仔细干燥。请勿油炸硬质年糕或冷冻年糕。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 塔玛丽
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
使用不加糖的酱油代替酱油。在添加更多盐之前先尝一下成品的味道。如果不吃小麦，也要检查每一种包装的成分。
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可替代
如果没有糖
- 用什么代替
- 枫糖浆
- 替代食材用量
- 小茶匙3匙参考用量: 15 ml
拌入酱汁而不是糖。味道略有不同，酱汁可能需要额外 1–2 分钟的温和冒泡才能覆盖食物；搅拌并在烧焦之前停止。
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必需
用于溶解糖并软化豆味。焯年糕的水是多余的，并沥干。
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可替代
如果没有中性食用油
- 用什么代替
- 葵花籽油
- 替代食材用量
- 小茶匙2匙参考用量: 10 ml
在锅中使用相同的量。选择适合烹饪的普通油；不要使用黄油，它会更快变褐色并燃烧。
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可省略
在步骤 2 中跳过大蒜，以获得更简单、更温和的釉料。酱油和糖的量保持不变。
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可省略
如果不可用或不合适，则省略步骤 5 中的整理香气。不要在其位置添加额外的食用油。
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可省略
如果没有或不适合您，请跳过最后的装饰。不需要坚果或其他装饰。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将年糕分开。如果坚硬，则在沸水中煮 30–60 秒直至可弯曲，然后沥干并冷却至足以处理。将它们彻底拍干，以免水溅入油中。冷冻年糕在软化前先放入冰箱解冻；按照他们的包装袋烹饪说明进行操作。使用柔软的新鲜年糕时不要焯水。
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步骤 2
将 1 级食用勺酱油、1 级食用勺糖、2 级食用勺水和可选的 ½ 小茶匙蒜末放入小平底锅中混合。轻轻加热 1–2 分钟，搅拌直至糖溶解。釉面仍要薄；在变得粘稠且很咸之前关掉火。
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步骤 3
将干年糕串在4短串上，刺穿短串的侧面，形成扁平的行。使用足够短的串以适合您的平底锅。如果没有，请将年糕松散地单层煮熟，然后用叉子食用。
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步骤 4
在宽平底锅中用中火加热 2 小茶匙食用油。加入年糕，每面煮 2–3 分钟，用钳子小心地转动。寻找浅金色斑点而不是深色外壳。如果有任何碎片膨胀或开始分裂，请降低热量。
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步骤 5
将年糕放到干净的盘子上。将可选的1小茶匙芝麻油搅拌到准备好的釉料中，然后在每个串的两侧刷上薄薄的一层。仅使用足以覆盖的量：不要将所有剩余的咸酱倒在盘子上。让釉料远离直接加热，这样糖就不会烧焦。
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步骤 6
撒上可选的芝麻，让年糕短暂冷却。趁热食用，里面仍然柔软。这种酱汁不含辣椒，但年糕仍然有嚼劲；在给可以安全咀嚼年糕的孩子分配米糕之前，先把木棍拿掉。
完成的菜肴
温和的酱油与红色街头食品酱是分开的。普通的不加糖酱油或酱油也可以；甜黑酱油改变了甜味和咸味。 使用180毫升的小纸杯、约15毫升的平勺和约5毫升的小茶匙。家庭数量为近似值；全程使用相同的杯子和勺子。数据包分数是指标记的数据包大小，而不是未知的包。 木串是可选的设备：选择适合平底锅的短木串，或者将木串烤松并涂上酱汁。在给孩子一份之前先取下串。年糕很有嚼劲；它们不适合无法安全咀嚼的婴儿或儿童。立即食用以获得最佳质地。在 2 小时内将剩菜放入浅有盖容器中冷藏，如果房间温度高于 32°C，则在 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或更低温度，并在 3–4 天内使用。将煮熟的剩菜重新加热，直至整个过程变热，如果测量则达到 74°C。